第396章 做番薯粉的第一天
第396章做番薯粉的第一天
不知道的人只看林婉婉目前的架势,定然要以为她是个动手能力很强的农家小娘子了。
但林家庄众人都知道,林婉婉其实是属于锦衣玉食长大的嘴强王者。别的不说,至少在农事上,实在是不怎么样的,连刨地都不会!
听族长说了,这粉饼制作办法是写在书里面的,大约又是婉娘的师傅留下的书吧,只是不知道婉娘能不能做成功。
可能萧大人就是来帮忙的,毕竟都是读书人呢。
林婉婉对于制作红薯粉丝信心十足,她特意在现代找了族里专门做番薯粉丝的阿公实操练习过的。
当然了,在现代最后一步出粉的步骤用的是电动机器,而林婉婉拿到大唐的机械是拆了电瓶的。
但原理其实一样,只不过一个用电力,省时省力;一个用手摇,费时费力。
等孩子们再长大一点,林婉婉就给大家上物理课,教电的概念。目前还早,且得克服无电生活。
第一步是把萧翀带来的约七百斤的番薯进行清洗和分捡,活自然不会让林婉婉去做,她只负责指挥。
众人先挑出个大饱满、表面光滑无明显缺陷的番薯放进大箩筐里,然后抬到山脚水潭边反复清洗,同时把番薯的两头削掉一些。
清洗干净后就是粉碎番薯的环节。
若是在现代,自然有粉碎机可以用,在大唐嘛就只能用古老的石碓和石磨代替了。
这两样东西都在打谷场边上,是族里共有的财产(一个家族要有凝聚力,共同财产的存在是很有必要的)。
石磨和石碓这两样东西,是由春秋末年至战国初期的鲁国工匠公输子鲁班发明。
自出现伊始往后的两千多年时间里,它都是百姓们生活中离不开的重要工具。一般是拿来舂米的,当然用作粉碎也无不可。
石碓采用的是杠杆原理,极为节省人力的粮食生产方式。
难以想象在两千多前的春秋战国时期,华夏人的工匠老祖宗就已经发明了如此科学的生活工具,且历经几千年不衰,一直到建国初期,电力未通的农村都仍然在使用的。
用石碓粉碎番薯的过程跟现代电力粉碎机相比自然是慢,但对于大唐人来说,这已经一点都不慢了。
条件不好的家族和村庄甚至都造不起石碓,得完全靠人力呢!
他们林家庄的这些生活工具还是当初嫡支富贵时置办的,样样都不缺,而且还不是农家自己仿制的,而是工匠精心打磨过的。
林婉婉看着林孟津站在碓身后侧,一上一下地踩踏起来,就听到碓头“咚咚咚”地抬起又落下,一下就把番薯打裂,两下就碎,极富节奏感,不禁大感有趣。
“孟津堂兄,让我也试试!”看了一会后,林婉婉终于开口提出亲身上阵。
“好,这活不算太累,就是枯燥。”林孟津笑着让开位置。
林婉婉上前踩着试了一会,满足了好奇心后,才放开位置不打扰他们继续干活
“要一边打一边加水。”
“噢,好的。”
粉碎番薯的过程大家也不必守着。
为了加快速度,除了采用石碓和石磨,大家还拿起手工舂米的大木棍,直接上!
林婉婉倒是也想一起干活,但被大家都拦住了。娇滴滴的小娘子做这个粗活干啥,族里又不是没男丁了。
连华浓、鸿雁这等侍女都不要她们干这重体力活,怎么可能让林婉婉动手。
人多力量大,族里壮年齐齐上阵,连萧翀都没闲着,一个时辰不到就把七百斤的番薯都粉碎完成了。
林婉婉查看了一下经过人力初步粉碎,再用石碓和石磨细加工的番薯粉渣,感觉比现代粉碎机粉碎出来的还要好呢!
“这样就不错了,现在拿棉布过来过滤,筛出残渣,再拿几个清洗干净的木桶过来接粉水。”
林婉婉继续指挥,这个步骤萧翀自然也懂,《齐民要术》饼法篇里面都写清楚着呢。
只是萧翀虽心知肚明,此刻倒不多嘴,就看着林婉婉意气风发地指挥着族人,嘴角噙着微不可察的笑意。
这个过滤再加水的过程就比较漫长了,要先静置最少六个时辰,让水里的红薯粉沉淀。然后再把水倒了,继续加入适量清水,目的是为了去除杂质。
清洗的步骤,之后每隔几个时辰就再重复一遍。
萧翀自然没时间一直等着,在蹭了一顿晚饭后,便又带着独孤頔以及仆从打马回小溪镇了。
独孤頔这家伙垂钓一下午,钓了一条林婉婉放苗进去养的鲤鱼,竟然提出要做鲤鱼鱼脍!
大唐是李氏江山,李通鲤,唐律禁止百姓食鲤鱼,有“国朝律,取得鲤鱼即宜放,仍不得吃”的记载。
但是呢,大唐名人根本不在意这规定!他们不但变着法的吃鲤鱼,还写成诗歌流传千古呢!
比如白居易的“船头有行灶,炊稻烹红鲤”,王维的“良人玉勒乘骢马,侍女金盘脍鲤鱼”,权徳舆的“异日始离抱,维思烹鲤鱼”等等。
大唐的士族就是这么嚣张,皇帝你只管下你的令,会遵守算我输!
不过大唐士子独孤頔敢吃鲤鱼生鱼片,林婉婉却不敢啊。
她不是怕李唐皇族,她是怕寄生虫啊!
萧翀是吃过林婉婉送的宝塔糖的,虽然他自己可能因为练武有内力的缘故,并未发现肚子里的寄生虫。
但是林家庄那阵子的鸡飞狗跳,他可是在来林婉婉家蹭饭时,亲眼所见的!
自此后,他就不爱吃淡水鱼做成的鱼脍了。
对于林婉婉在美食一道上的讲究,萧翀是十分信服的。
独孤頔有点不信,但瞧萧翀的模样,他又不得不有所迟疑。
林婉婉可能会骗他,但萧翀是绝不会的。
最终,独孤頔放弃了吃鲤鱼鱼脍的想法,但好歹是自己亲自钓的,清蒸鲤鱼还是可以来一盘满足一下!
华浓没听他的做清蒸,而是说要做一种不一样的——没错,正是要放辣椒和胡椒去味的红烧鲤鱼!
独孤頔第一次吃到辣椒这种口感的调料,差点被辣得面目全非,但痛过之后却大呼痛快,一个人就干掉了一盘香辣红烧鲤鱼,痛并快乐着。
萧翀对于辣椒还心存忌惮呢,他上次被林婉婉骗着吃过一口,差点没辣得一佛升天,所以至今不喜欢。
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不知道的人只看林婉婉目前的架势,定然要以为她是个动手能力很强的农家小娘子了。
但林家庄众人都知道,林婉婉其实是属于锦衣玉食长大的嘴强王者。别的不说,至少在农事上,实在是不怎么样的,连刨地都不会!
听族长说了,这粉饼制作办法是写在书里面的,大约又是婉娘的师傅留下的书吧,只是不知道婉娘能不能做成功。
可能萧大人就是来帮忙的,毕竟都是读书人呢。
林婉婉对于制作红薯粉丝信心十足,她特意在现代找了族里专门做番薯粉丝的阿公实操练习过的。
当然了,在现代最后一步出粉的步骤用的是电动机器,而林婉婉拿到大唐的机械是拆了电瓶的。
但原理其实一样,只不过一个用电力,省时省力;一个用手摇,费时费力。
等孩子们再长大一点,林婉婉就给大家上物理课,教电的概念。目前还早,且得克服无电生活。
第一步是把萧翀带来的约七百斤的番薯进行清洗和分捡,活自然不会让林婉婉去做,她只负责指挥。
众人先挑出个大饱满、表面光滑无明显缺陷的番薯放进大箩筐里,然后抬到山脚水潭边反复清洗,同时把番薯的两头削掉一些。
清洗干净后就是粉碎番薯的环节。
若是在现代,自然有粉碎机可以用,在大唐嘛就只能用古老的石碓和石磨代替了。
这两样东西都在打谷场边上,是族里共有的财产(一个家族要有凝聚力,共同财产的存在是很有必要的)。
石磨和石碓这两样东西,是由春秋末年至战国初期的鲁国工匠公输子鲁班发明。
自出现伊始往后的两千多年时间里,它都是百姓们生活中离不开的重要工具。一般是拿来舂米的,当然用作粉碎也无不可。
石碓采用的是杠杆原理,极为节省人力的粮食生产方式。
难以想象在两千多前的春秋战国时期,华夏人的工匠老祖宗就已经发明了如此科学的生活工具,且历经几千年不衰,一直到建国初期,电力未通的农村都仍然在使用的。
用石碓粉碎番薯的过程跟现代电力粉碎机相比自然是慢,但对于大唐人来说,这已经一点都不慢了。
条件不好的家族和村庄甚至都造不起石碓,得完全靠人力呢!
他们林家庄的这些生活工具还是当初嫡支富贵时置办的,样样都不缺,而且还不是农家自己仿制的,而是工匠精心打磨过的。
林婉婉看着林孟津站在碓身后侧,一上一下地踩踏起来,就听到碓头“咚咚咚”地抬起又落下,一下就把番薯打裂,两下就碎,极富节奏感,不禁大感有趣。
“孟津堂兄,让我也试试!”看了一会后,林婉婉终于开口提出亲身上阵。
“好,这活不算太累,就是枯燥。”林孟津笑着让开位置。
林婉婉上前踩着试了一会,满足了好奇心后,才放开位置不打扰他们继续干活
“要一边打一边加水。”
“噢,好的。”
粉碎番薯的过程大家也不必守着。
为了加快速度,除了采用石碓和石磨,大家还拿起手工舂米的大木棍,直接上!
林婉婉倒是也想一起干活,但被大家都拦住了。娇滴滴的小娘子做这个粗活干啥,族里又不是没男丁了。
连华浓、鸿雁这等侍女都不要她们干这重体力活,怎么可能让林婉婉动手。
人多力量大,族里壮年齐齐上阵,连萧翀都没闲着,一个时辰不到就把七百斤的番薯都粉碎完成了。
林婉婉查看了一下经过人力初步粉碎,再用石碓和石磨细加工的番薯粉渣,感觉比现代粉碎机粉碎出来的还要好呢!
“这样就不错了,现在拿棉布过来过滤,筛出残渣,再拿几个清洗干净的木桶过来接粉水。”
林婉婉继续指挥,这个步骤萧翀自然也懂,《齐民要术》饼法篇里面都写清楚着呢。
只是萧翀虽心知肚明,此刻倒不多嘴,就看着林婉婉意气风发地指挥着族人,嘴角噙着微不可察的笑意。
这个过滤再加水的过程就比较漫长了,要先静置最少六个时辰,让水里的红薯粉沉淀。然后再把水倒了,继续加入适量清水,目的是为了去除杂质。
清洗的步骤,之后每隔几个时辰就再重复一遍。
萧翀自然没时间一直等着,在蹭了一顿晚饭后,便又带着独孤頔以及仆从打马回小溪镇了。
独孤頔这家伙垂钓一下午,钓了一条林婉婉放苗进去养的鲤鱼,竟然提出要做鲤鱼鱼脍!
大唐是李氏江山,李通鲤,唐律禁止百姓食鲤鱼,有“国朝律,取得鲤鱼即宜放,仍不得吃”的记载。
但是呢,大唐名人根本不在意这规定!他们不但变着法的吃鲤鱼,还写成诗歌流传千古呢!
比如白居易的“船头有行灶,炊稻烹红鲤”,王维的“良人玉勒乘骢马,侍女金盘脍鲤鱼”,权徳舆的“异日始离抱,维思烹鲤鱼”等等。
大唐的士族就是这么嚣张,皇帝你只管下你的令,会遵守算我输!
不过大唐士子独孤頔敢吃鲤鱼生鱼片,林婉婉却不敢啊。
她不是怕李唐皇族,她是怕寄生虫啊!
萧翀是吃过林婉婉送的宝塔糖的,虽然他自己可能因为练武有内力的缘故,并未发现肚子里的寄生虫。
但是林家庄那阵子的鸡飞狗跳,他可是在来林婉婉家蹭饭时,亲眼所见的!
自此后,他就不爱吃淡水鱼做成的鱼脍了。
对于林婉婉在美食一道上的讲究,萧翀是十分信服的。
独孤頔有点不信,但瞧萧翀的模样,他又不得不有所迟疑。
林婉婉可能会骗他,但萧翀是绝不会的。
最终,独孤頔放弃了吃鲤鱼鱼脍的想法,但好歹是自己亲自钓的,清蒸鲤鱼还是可以来一盘满足一下!
华浓没听他的做清蒸,而是说要做一种不一样的——没错,正是要放辣椒和胡椒去味的红烧鲤鱼!
独孤頔第一次吃到辣椒这种口感的调料,差点被辣得面目全非,但痛过之后却大呼痛快,一个人就干掉了一盘香辣红烧鲤鱼,痛并快乐着。
萧翀对于辣椒还心存忌惮呢,他上次被林婉婉骗着吃过一口,差点没辣得一佛升天,所以至今不喜欢。
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