第51章 面食界的大事
第51章面食界的大事
“孟礼兄,刚刚那位就是你们林族新认的神仙小娘子吧?”
林孟礼点头:“是啊,你怎么这时候过来?又要海货了?”
“算是吧。你来,我与你有话说。”单新荣拉着林孟礼往客栈外走,“我们去方家茶肆喝壶茶,听个曲儿。”
林孟礼挑眉:“你疯啦?钱多烧得?”
单新荣不高兴了:“你去不去吧?”
林孟礼嘿嘿一笑:“难得你这个铁公鸡肯拔毛了,我怎么会不去?去!马上去!正好现在过了午时,店里也没有什么食客了,我们就摸个鱼。”
两人很快来到方家茶肆,要了个僻静的角落点了壶最便宜的茶。
喝了两杯之后,单新荣咂咂嘴,这才说出目的:“老林,我就开门见山说了,之前你在酒楼跟你们那个神仙小娘子的对话我都听见了。你手里真的有能去掉面食发酵的酸味,还能使面食变得更蓬松的配方?”
林孟礼恍然大悟,从林婉婉给的布兜里取出瓷瓶,递到单新荣的面前,说道:“你耳朵倒是尖啊,原来是为了这东西。对,我们婉娘是这么说的,不过我也没吃着过。你要是觉得行,我给你成本价。”
单新荣道:“我也不用你成本价,我刚刚听到了,你族里的神仙小娘子说这东西她想让你卖两到三百文是吧,你就两百文卖我一瓶试试,如何?兄弟沾你一点光了。”
刚才林婉婉低声跟林孟礼说了,成本包括瓷瓶、原料等各项在内共计九十四文。如今单新荣愿意以两百文购买,林孟礼自没有二话,甚至还有一点点的小内疚,赚了兄弟一半的钱呐!
利润过半,那可就算是暴利了,而且两百文,也不是一个小数目。
但这东西毕竟不是他的,只是林婉婉托他卖的,他总不好实话实说,告诉人家真实成本。当即从布兜里挑了个最顺眼,看起来里面装了最多的一瓶,递给了单新荣。
第一笔买卖,就此成功。
“这东西要怎么用,你们族的神仙娘子可说了?”
“说了,一开始和面时就加入面碱,一小勺就够,面醒好后再放一点,半勺足矣。面碱和面的比例基本保持在一百比一,这样就能做出又蓬松又没有酸味的面食了。”
单新荣拔了瓶塞看了看里面的东西,发现是白色粉末状的,跟面粉类似。他心里也有些嘀咕,不由问道:“你也没有吃过这东西做出来的蒸饼?”
林孟里老老实实地回:“没有,这是我们婉娘最近刚研究出来的好东西。”
见单新荣面带犹豫,林孟礼想了想道:“你先试着做,要觉得好,以后咱长久生意,要是不好,铜钱我退你一半,怎么样?兄弟够意思吧?”
单新荣一拍大腿道:“好,老林爽快!我就想着吧,这次庖技评比,我要出奇制胜!”
林孟里端起茶杯,豪气道:“来,兄弟我以茶代酒,祝你成功!”
单新荣在迎客酒楼里只是小厨师,比不领工钱的学徒略好一些,一个月工钱也就是五百文。两百文是他近半个月的工钱了,对他来说并不便宜,不过他还是决定买下一试。
一旦能在众位小厨师里脱颖而出,上位成悦宾楼的大厨,那一个月的工钱少说就有一贯半了,而且时不时地还能拿些当日用不完的食材回去,油水可足了。
他的厨艺早就可以独挡一面,但却一直被总厨压着,有机会也不提拔他。他不服气,定要独辟蹊径闯一闯。
回到族里的林婉婉,没有跟林族长提起今日卖面碱的事,林族长也是默契地没问。
其实对于做生意的事,林族长实在是不热心的。他属于求稳的心态,饿死也不想族里的人经商,给祖宗蒙羞。在古代经商也是需要破釜沉舟的勇气的,因为一旦确定为商户,是会影响到子子孙孙的。
而唐初对商人的限制尤其多,李世民是很不喜商人的。上既不喜,商人能是个什么地位就可想而知了。
要知道他们侯涛林氏祖上可也是出过读书人、出过官的,如今他们分支虽然是落魄了,那也是寒门,而不是庶民。
林婉婉要是教族里编个草鞋、做个美食出去卖,大家还更能接受一些。因为这就是大唐农闲时,田舍郎们补贴家用最常做的事,官府也认这不算是经商。
就像渔民捕鱼、卖鱼也不会被划为商人一样,毕竟捕鱼也不是人人都有这个实力,而这件事又关系民生,是国民经济重要的一环。
但林婉婉像炼丹一样捣鼓出来的面碱,一来大家没听过,二来碱石、芒硝和石灰石,完全是道爷们玩儿的玩意,跟农、渔都不沾边。
他们族里这群没见识的老娘们能不能碰,还真有点担心,万一来个炸炉可怎么是好。
族里本来就缺女人,再把老娘子们也给炸没了,那剩一群鳏夫和光棍,可就惨了。
这边林婉婉已经熄了卖面碱的心思,开始专心地教孩子们上课,那边小溪镇的客栈里,却正发生着一件改变大唐面食界的事情。
小溪镇,新的一天从有规律的晨鼓开始。
当晨鼓第三次响起的时候,迎客楼后厨已经站满了人。
每日的营业虽然是从午时才开始的,但准备工作则是卯时不到便开始了。
今日又有一些特殊,只因掌柜的宣布了一件事,随着迎客楼生意越发的兴隆,厨师有些人手不足,将要从小厨师里提拔一位当大厨。
一旦成为大厨,必然要独当一面,招牌菜是必不可少的,今日便是众小厨拿出看家本领的时候了。
为了这次的评比,除了客栈的掌柜和总厨、大厨,还额外邀请了三位镇上有名的“饕餮”美食客来当评审员。
迎客楼的后厨目前有一位总厨,十位大厨,二十位小厨以及学徒、伙计若干。
二十位小厨其实也多是大厨的学徒出身,唯有一个例外,那便是单新荣,他是凭着祖传的手艺进的迎客楼。
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“孟礼兄,刚刚那位就是你们林族新认的神仙小娘子吧?”
林孟礼点头:“是啊,你怎么这时候过来?又要海货了?”
“算是吧。你来,我与你有话说。”单新荣拉着林孟礼往客栈外走,“我们去方家茶肆喝壶茶,听个曲儿。”
林孟礼挑眉:“你疯啦?钱多烧得?”
单新荣不高兴了:“你去不去吧?”
林孟礼嘿嘿一笑:“难得你这个铁公鸡肯拔毛了,我怎么会不去?去!马上去!正好现在过了午时,店里也没有什么食客了,我们就摸个鱼。”
两人很快来到方家茶肆,要了个僻静的角落点了壶最便宜的茶。
喝了两杯之后,单新荣咂咂嘴,这才说出目的:“老林,我就开门见山说了,之前你在酒楼跟你们那个神仙小娘子的对话我都听见了。你手里真的有能去掉面食发酵的酸味,还能使面食变得更蓬松的配方?”
林孟礼恍然大悟,从林婉婉给的布兜里取出瓷瓶,递到单新荣的面前,说道:“你耳朵倒是尖啊,原来是为了这东西。对,我们婉娘是这么说的,不过我也没吃着过。你要是觉得行,我给你成本价。”
单新荣道:“我也不用你成本价,我刚刚听到了,你族里的神仙小娘子说这东西她想让你卖两到三百文是吧,你就两百文卖我一瓶试试,如何?兄弟沾你一点光了。”
刚才林婉婉低声跟林孟礼说了,成本包括瓷瓶、原料等各项在内共计九十四文。如今单新荣愿意以两百文购买,林孟礼自没有二话,甚至还有一点点的小内疚,赚了兄弟一半的钱呐!
利润过半,那可就算是暴利了,而且两百文,也不是一个小数目。
但这东西毕竟不是他的,只是林婉婉托他卖的,他总不好实话实说,告诉人家真实成本。当即从布兜里挑了个最顺眼,看起来里面装了最多的一瓶,递给了单新荣。
第一笔买卖,就此成功。
“这东西要怎么用,你们族的神仙娘子可说了?”
“说了,一开始和面时就加入面碱,一小勺就够,面醒好后再放一点,半勺足矣。面碱和面的比例基本保持在一百比一,这样就能做出又蓬松又没有酸味的面食了。”
单新荣拔了瓶塞看了看里面的东西,发现是白色粉末状的,跟面粉类似。他心里也有些嘀咕,不由问道:“你也没有吃过这东西做出来的蒸饼?”
林孟里老老实实地回:“没有,这是我们婉娘最近刚研究出来的好东西。”
见单新荣面带犹豫,林孟礼想了想道:“你先试着做,要觉得好,以后咱长久生意,要是不好,铜钱我退你一半,怎么样?兄弟够意思吧?”
单新荣一拍大腿道:“好,老林爽快!我就想着吧,这次庖技评比,我要出奇制胜!”
林孟里端起茶杯,豪气道:“来,兄弟我以茶代酒,祝你成功!”
单新荣在迎客酒楼里只是小厨师,比不领工钱的学徒略好一些,一个月工钱也就是五百文。两百文是他近半个月的工钱了,对他来说并不便宜,不过他还是决定买下一试。
一旦能在众位小厨师里脱颖而出,上位成悦宾楼的大厨,那一个月的工钱少说就有一贯半了,而且时不时地还能拿些当日用不完的食材回去,油水可足了。
他的厨艺早就可以独挡一面,但却一直被总厨压着,有机会也不提拔他。他不服气,定要独辟蹊径闯一闯。
回到族里的林婉婉,没有跟林族长提起今日卖面碱的事,林族长也是默契地没问。
其实对于做生意的事,林族长实在是不热心的。他属于求稳的心态,饿死也不想族里的人经商,给祖宗蒙羞。在古代经商也是需要破釜沉舟的勇气的,因为一旦确定为商户,是会影响到子子孙孙的。
而唐初对商人的限制尤其多,李世民是很不喜商人的。上既不喜,商人能是个什么地位就可想而知了。
要知道他们侯涛林氏祖上可也是出过读书人、出过官的,如今他们分支虽然是落魄了,那也是寒门,而不是庶民。
林婉婉要是教族里编个草鞋、做个美食出去卖,大家还更能接受一些。因为这就是大唐农闲时,田舍郎们补贴家用最常做的事,官府也认这不算是经商。
就像渔民捕鱼、卖鱼也不会被划为商人一样,毕竟捕鱼也不是人人都有这个实力,而这件事又关系民生,是国民经济重要的一环。
但林婉婉像炼丹一样捣鼓出来的面碱,一来大家没听过,二来碱石、芒硝和石灰石,完全是道爷们玩儿的玩意,跟农、渔都不沾边。
他们族里这群没见识的老娘们能不能碰,还真有点担心,万一来个炸炉可怎么是好。
族里本来就缺女人,再把老娘子们也给炸没了,那剩一群鳏夫和光棍,可就惨了。
这边林婉婉已经熄了卖面碱的心思,开始专心地教孩子们上课,那边小溪镇的客栈里,却正发生着一件改变大唐面食界的事情。
小溪镇,新的一天从有规律的晨鼓开始。
当晨鼓第三次响起的时候,迎客楼后厨已经站满了人。
每日的营业虽然是从午时才开始的,但准备工作则是卯时不到便开始了。
今日又有一些特殊,只因掌柜的宣布了一件事,随着迎客楼生意越发的兴隆,厨师有些人手不足,将要从小厨师里提拔一位当大厨。
一旦成为大厨,必然要独当一面,招牌菜是必不可少的,今日便是众小厨拿出看家本领的时候了。
为了这次的评比,除了客栈的掌柜和总厨、大厨,还额外邀请了三位镇上有名的“饕餮”美食客来当评审员。
迎客楼的后厨目前有一位总厨,十位大厨,二十位小厨以及学徒、伙计若干。
二十位小厨其实也多是大厨的学徒出身,唯有一个例外,那便是单新荣,他是凭着祖传的手艺进的迎客楼。
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