第66章 泰式生腌
这么想着。
也这么做了。
叶久久往前靠近了一些,近得呼吸好像都直接落在了脸颊上,温热的触感让人心生遐想。
这时,一阵凉凉的晚风吹过,让叶久久瞬间清醒了许多,她抬眸看向陵余近在咫尺的漂亮脸庞,她赧然的抿着红唇,默默的往后退了一点点,太快了。
叶久久正收回前倾的身体时,小鱼从身后冲了过来,一下子扑到了她的后背上,她身体猛地被撞倒再次往前倾斜,直直的撞向了陵余。
她努力想控制平衡,但最后还是没控制住,最后在陵余的嘴角处轻轻的点了一下。
触碰到的刹那,叶久久怔忪的心跳又加快了,她慌张的看向陵余,一抬眸就对上了他那一双雾霾蓝的眼睛,幽深如海的眼睛里也难得露出了一丝怔楞。
叶久久脸颊蓦地染上了一层薄红,默默的退开了一些距离。
陵余敛眼,视线落在她绯红水润的唇上,嘴角还残存着刚才温软的触感,柔软里还透着淡淡香气,香气窜入鼻尖,再次扰乱了他的呼吸。
叶久久不自然的抿了下嘴角,赧然的看了他一眼,正要张嘴时小鱼挤到了两人中间。
“久久,你怎么不回答我?”小鱼趴在两人的膝盖上,不满的看着暧昧的久久和哥哥,她说不出来怎么了,就是觉得怪怪的,“你们在干什么啊?”
“没干什么。”叶久久心虚的抬手抵唇,轻轻咳嗽了一声,试图藏住自己不规律的心跳。
小鱼听着两人都有点乱的呼吸和心跳,然后又看向哥哥抿了下嘴角,“你们是不是背着我吃糖啦?”
他们两个现在就像自己偷偷拿巧克力吃时慌张害怕被发现的模样。
叶久久的假咳忽然变成真咳了:“咳咳咳”
陵余有点烦这个碍眼的小家伙,“你不数梨子了?”
“太多太多袅,我都数不清楚啦。”小鱼头痛的摊手,“我想让久久你们帮我一起数。”
“不用数,我们明天摘下来再数。”叶久久理了理耳边的头发,然后绷直了后背,“时间不早了,刚回屋睡觉了。”
陵余重新看向她,“不剪头发了?”
叶久久在他看过来的眼神里看出了一丝期待,她不自然的嗯了一声,“看着还不是很长,缓几天再剪也没关系的。”
小鱼拉了拉自己耷在肩膀下一点的微卷的头发,“我的头发介么长也不剪的哦?”
叶久久看她,“你想剪成哥哥这样?”
小鱼看着哥哥,沉吟片刻后摇头说不要,“我要扎小揪揪,还有花花。”
“那你还说个什么。”叶久久弯腰抱起小家伙,“好啦,我们回屋睡觉去了,和哥哥说晚安。”
小鱼从善如流的和陵余挥手:“哥哥晚安。”
陵余颔首,目送两人走进房间。
趴在叶久久颈窝处的小鱼在她耳边说着悄悄话,“哥哥看着我们。”
“哥哥肯定也想和我们睡一起。”
叶久久被她突然冒出来的一句吓得一抖,差点将小家伙扔出去:“不要胡说。”
小鱼嗯咯一声,“男生不可以和女生睡的对不对?”
“对。”叶久久顿了顿,“夫妻、情侣、妈妈和很小的男生小宝宝还是可以一起睡的。”
“介样哦。”小鱼翻箱倒柜的雷达现在没生效,完全没有注意到叶久久透露出的讯息,她双腿一蹬踢掉鞋子就爬上床,然后拉着自己的小被子躺到枕头上,盖好肚肚后说:“我躺好袅,久久可以讲故事袅。”
“我关好窗户就来。”叶久久走到窗边关窗,关上之前她看向将椅子搬到屋檐下的陵余,小声同他
说了一声晚安。
陵余颔首:“晚安。”
“早点睡。”叶久久冲着他笑了笑,然后关上了门窗。
陵余隔着关好的门窗听着小鱼叽叽喳喳的声音,算了,让她再开心几天。
叶久久听到隔壁的关门的声音,然后抱着小鱼开始给她讲故事,“在山的那边海的那一边有一群蓝精灵”
她的声音干净清澈,刻意放缓后听在耳朵里非常温柔,轻柔得像羽毛滑过脸颊,小鱼舒服嘤咛一声,慢慢的就进入了梦乡。
陵余听着她温声细语的声音,脑中又闪过刚才在梨树下的那一幕,温软亲昵,心底不由的又泛起一丝丝涟漪。
隔天。
叶久久和往常一样早早醒来,她轻轻的开门走向厨房,刚走到门口就听到里面似有一股涓涓细流就流水声,时不时的有海水从厨房门下的缝隙流出来。
这么多海水?
今天冰箱漏了?
还是又爆仓了?
叶久久小心的避开海水,推门而入一进去就看到冰箱又被推开了,冰箱前面摆放着的大号水桶被塞得满满的,里面不断有虾、蟹挣扎着掉到点上,同时还有海水顺着往外淌。
叶久久连忙从旁边拿了一个大桶过来,将上面的肥美胖胖的竹节虾从上面扒拉进进去,扒拉了一小桶后发现下面还有很多海螺、生蚝、蛤蜊、扇贝、小鱿鱼等等。
“今天这是又要开始小海鲜聚会了?”叶久久将掉在地上的几十只斑节虾、三目蟹等、梭子蟹捡了起来,丢进桶里后继续去检查冰箱。
冰箱里又塞满绿油油的裙带菜,看着非常的鲜嫩多汁,但这么多怎么吃啊?看着都头疼。
叶久久将冰箱前的两大桶虾费劲的拉到一旁,然后另外提了一个装菜的框过来,将裙带菜全都撤了下来。
扯下来后,里面藏着的二十条海鲈鱼一起跟着滚了出来,每一条都有五斤左右,肥得让她又有点想吃之前做过麻辣黑豆花烤鱼了。
叶久久将这些海鲈鱼搬到鱼缸里,然后继续清点冰箱,里面海鲜还是一些虾、螃蟹、小海螺和小鲍鱼小海胆,唯一区别就是个头尺寸的区别,没有什么更特色的品种了。
嗯,今天的海鲜平平无奇呢。
想菜单就得花点心思了。
叶久久将海鲜都从冰箱里搬出来,然后蹲在地上开始按海鲜品种分类海鲜。
小鱼穿着和叶久久同款的小白鞋走了进来,她望着冒尖尖的海鲜桶,惊得哇哇的叫着:“久久,今天又有好多螃蟹和大虾。”
“今天基本上全是这些了,没什么稀奇的。”叶久久怀疑海的那一头是不是已经有了关于海鲜消失的传言,以至于除了这些消息不灵通的小虾米小海鲜,其他大的、独特的海鲜都被家族群管着了。
“大大的。”小鱼拿起一个和她手腕粗的竹节虾,学着叶久久平时的样子扯掉脑袋和尾巴上的虾线,爱干净的她再去洗一洗,洗完后再塞进嘴里。
一口一口的吃着,甜滋滋的怪好吃的,“久久,我还想再吃几个。”
叶久久嗯了一声:“吃吧,再吃三个,留一点肚子吃早饭,我买了你爱吃的猪肉锅盔,马上就要送过来了。”
小鱼眼睛一亮,“买了几个呀?”
叶久久说:“一共买了六个。”
小鱼和陵余胃口好,叶久久一般会给他们准备两到是三个。
小鱼在心底默默的算了算,然后默默的放下手里已经抓起来的一把大虾,“那我不吃袅,我要吃香香的饼。”
“也行,你帮我搬个小板凳过来。”叶久久蹲着腿有点麻,然后就使唤小鱼去跑腿。
小鱼这个年纪喜欢跑来跑去,她麻溜
的跑去厨房外面,从外面搬进来一张小板凳,“呐。”
“谢谢宝贝儿。”叶久久坐下后继续分类小虾、竹节虾、明虾等。
“宝贝儿~~”小鱼捂着嘴嘿嘿的笑着,笑完过后趴到旁边捡螃蟹的陵余胳膊上,“哥哥,久久又说我是她的宝贝儿了。”
“嘿嘿嘿,她都没有说你是。”
陵余抬眼看了下不停显摆的小家伙,然后又看向一侧的叶久久。
叶久久不自然的笑了下:“看我做什么?”
陵余问她,“不是吗?”
“你怎么还和小孩子一样?”叶久久没想到大美人鱼竟然和小孩儿争宠,她被这突然一问搞得脸颊上又染上了一层薄红。
白日里光线明亮,陵余看得清清楚楚,他眼睛弯了弯,“不可以问?”
“可以问。”叶久久勾着嘴角,“但是我可以拒绝回答。”
陵余颔首:“明白了。”
叶久久拿虾的手猛地一顿,“明白什么了?”
陵余很认真的说了一句:“网上说不愿意回答就是是了。”
叶久久失笑的望着他,“网上都是胡说八道,也可能不是。”
陵余顺着又问:“不是吗?”
“”这让她怎么选?叶久久觉得自己像是堵在了一座独木桥上,说是显得她不矜持,说不是会让人伤心,最后纠结再三在陵余直白的注视下说道:“你怎么想就是什么了。”
“那便是。”陵余从善如流的选了自己想听的答案。
叶久久失笑的看了看他,高兴就好。
恰好这时后门处传来敲门声,是送早饭过来了,陵余带着小鱼去开门拿了早饭,三人坐在梨树下吃起了早饭。
吃过早饭,叶久久又花了小半个时间的将海鲜分类装好,最后将海鲜分为裙带菜、螃蟹、虾、蛤蜊、生蚝、青口、海螺、鱿鱼、鲍鱼、海鲈鱼等,里面还有不同的品种,不过叶久久只将虾和蟹简单的分了一下,其他就不管了。
分好了海鲜,叶久久将地面清扫干净,然后制作菜单,之后就是备菜、清洗海鲜,清洗干净后拿出一部分来做泰式生腌。
泰式生腌和之前做的生腌还是有很大区别,泰式生腌主要是以甜鲜鲜味为主的。
用鱼露、水、生抽调出酱汁,酱汁的分量需要将腌出十几份的量,所以需要准备一大锅料汁才行。然后放入椰糖、白醋、味精,煮开锅后放直接放入在冷水里迅速降温放凉,然后往里面加入青红辣椒、小米辣、蒜片、青柠檬片、香茅,搅拌均匀后颜色非常漂亮。
然后将竹节虾去掉虾线,对半切开,螃蟹去掉内脏后简单切开一下,然后一起放入一个大盆里,一种放一部分,空余区域再放入放入蛤蜊、青口、海螺等,反正能腌的都放进去。
再将调好的酱汁倒进去,将所有海鲜的淹没后放入冰箱里,腌制到中午就可以吃了。
放入冰箱后叶久久又做了许多其他准备,一直忙个不停,直到营业前才短暂的休息了一会儿。
休息了十几分钟,叶久久将餐厅里检查了一遍,然后开始开门营业。
可能是昨天晚上客人们闲聊说涨价的事情传了出去,她开门时又排起了长队,“大家早。”
“老板早。”大家陆陆续续的走进来,朱朱是排在倒数两个人走进来的,“你这儿的生意真的越来越好了,我差点吃不上。”
“现在人越来越多了,以后吃不上是迟早的事情。”高远看着自己平时常坐的角落位置已经没有了,他挠了挠脑袋,“那我们只能坐小鱼你的位置了。”
小鱼平时都坐在靠近厨房出入口的位置,高远说的就是这儿,他们人少,坐唯一剩下的两张大长桌
不合适。
“坐吧。”小鱼用手心擦了擦手本来就非常干净的桌面,然后从板凳上滑下来,“我去后面玩。”
等她走后,叶久久开始给大家点菜。
今日菜单:
凉拌裙带芽
蚝仔蒸蛋
泰式鲜虾沙拉
咔嗞咔嗞虾饼
海鲜风味河粉
虾肉春卷
泰式柠檬酸汤海鲈鱼
冬荫功汤
海鲜菠萝焗饭
泰式生腌
黄金咖喱蟹
“哇哦,今天的菜单都有点异国风情。”朱朱看到菜单的第一感觉,就觉得有一种浓郁酸甜、咖喱香味扑面而来,“今天是不是会酸倒牙?”
“还好,就一两个菜比较酸而已。”叶久久顿了顿,“今天海鲜不多,你们看看需要什么。”
朱朱看了看菜单:“我们要一个泰式鲜虾沙拉、泰式柠檬酸汤海鲈鱼、冬荫功汤、海鲜菠萝焗饭、泰式生腌、黄金咖喱蟹。”
叶久久点头,又去帮隔壁一桌点菜,“你们今天想吃什么?”
隔壁一桌是昨天来过的红斑狼疮的夫妇,洪小月昨天吃完海鲜回家后一直担心会导致身体不舒服,但吃完睡了一觉起来发现没有任何反应,还发现身上的红斑没那么刺目了。
和老公再三确认颜色没那么深后,洪小月当即决定今天再来一次,不过丈夫没时间陪她过来,于是她就叫了亲妈陪自己一起,正好亲妈有糖尿病,吃了兴许也有用。
洪小月想了想:“想要一个凉拌裙带芽、蚝仔蒸蛋、泰式鲜虾沙拉,再要一份冬荫功汤。”
叶久久一一记录下来,另外几桌人比较多,将菜单上的菜都要了一份。
一共七桌客人,叶久久拿着七份菜单后才一起回到厨房,回到厨房就开始做耗时最长的海鲜菠萝焗饭。
一共五桌点了海鲜菠萝焗饭,叶久久就直接做了五份。
海鲜菠萝焗饭和之前做过的海鲜饭有一些相似,但海鲜菠萝焗饭需要在焖好后再放入菠萝壳里,在上面铺上一层厚厚的虾肉、鲍鱼、鱿鱼、蟹肉等,然后再铺上一层芝士,再洒上一点青红辣椒。
用锡纸将整个菠萝包裹上,只露出上面放料的区域,然后放入已经预热的烤箱,大概要烤二十五分钟。
等海鲜菠萝焗饭烤上后,叶久久开始做蚝仔蒸蛋,生蚝个头挺大的,每一份取一个洗干净,切成细长的条放进过滤了泡沫的蛋液里,直接封好后放入蒸箱,蒸十分钟。
将这两个做上后,叶久久开始做凉拌裙带芽和泰式鲜虾沙拉。
今天冰箱里的裙带菜有很多,所以她采用了相对较嫩的叶芽部分做凉拌,根部相对较老的用来放入汤里。
做好凉拌海带芽后,叶久久继续做泰式鲜虾沙拉,里面放入青木瓜丝、青红辣椒丝、洋葱丝、番茄等,再放入焯熟的小虾,每一个只有拇指粗,和小鱼手腕粗的竹节虾比小了很多。
放进去后再按照比例加入沙拉汁、鱼露、柠檬汁、白糖等调味料,搅拌均匀后分别装入七份餐盘里,红红绿绿的一盘,看上去非常有食欲。
叶久久做好先放在一旁,然后继续做虾饼,这次做的咔嗞咔嗞脆的虾饼和之前做过的海草鲜虾饼差不多。
取二十只竹节虾去头去尾,只留下虾肉,剁成肉馅后加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花,另外再加了少量的裙带菜,然后做成圆圆的一个,裹上面包糠放入油锅里炸。
炸到金黄酥脆,咬下去会发出和气泡虾一样咔嗞咔嗞的响声时就可以捞出,沥干油水摆到垫着吸油纸的小竹
篮里,一份十个,旁边还会配上一份酸酸甜甜的酱汁,口感和今天的所有菜色都很搭。
做咔嗞咔嗞虾饼后,蒸箱里的蚝仔蒸蛋已差不多好了,叶久久将蒸蛋端出来,再将泰式生腌端出来,分被装了六份生腌,每一种海鲜都装了一些,另外还舀上两大勺汤汁,青红辣椒和柠檬片也会装上一些,尽量让生腌看上去更漂亮一点。
全部装好后,叶久久让陵余开始往外面端菜。
客人们看到陵余端着菜出来,全都默契的拿起了筷子,“总算是可以吃了。”
“一直闻着香味飘出来却吃不着,简直太难熬了。”
“哎呀呀,我的生腌。”朱朱看着端上来的泰式鲜虾沙拉和生腌,红红绿绿的,颜色搭配得非常清新漂亮,很有夏天的感觉。
朱朱夹起一块生腌鱿鱼,生腌是刚从冰箱里拿出来的,入口冰冰凉凉的,“这才是夏天该有的感觉,其他热菜都不适合夏天。”
“你以前吃的时候可不是这么说的。”高远夹起一个虾,虾的个头很大,怕不会入味都对半切开了,他凑近闻了闻,一股很浓的柠檬酸味扑鼻而来,酸味瞬间让他满口生津。
“我不会酸倒牙齿吧。”高远咽了下口水,然后张嘴咬了一口,刚一入口的确有一股柠檬酸酸的味道,但随之而来的是浓浓的椰糖、鱼露的味道,几种味道搭配在一起,直接中和了柠檬的酸味。
高远很快将整块生腌虾都吃完了,“酸酸甜甜辣辣的,也很软很糯,味道还挺好。”
“海鲜里面浸满了酱汁,但又没有喧宾夺主,还是能清晰感受到海鲜本身的鲜味。”朱朱竖起大拇指,这个生腌比她以前吃过的更好吃。
隔壁几桌客人看到里面的柠檬,也担心太酸了,但尝过后发现都能接受,而且酸酸辣辣的肥肠口味,里面的酱汁还可以拌米饭,味道也是一绝。
“这个虾饼也很好吃,炸得非常酥脆,咬下去的刹那咔嗞咔嗞的响,难怪取名叫咔嗞咔嗞虾饼。”
“很生动形象了!”
外面的食客对已经送出去的菜一致好评,里面听到后的叶久久更有信心的继续做后面的菜。
她接下来做的是海鲜风味河粉。
先将做河粉需要的虾仁、鱿鱼片、蛤蜊氽煮,氽煮后在流动的冷水里迅速冲凉备用。
然后起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入黑椒酱翻炒均匀后倒入河粉,炒热后在放入绿豆芽、虾仁、鱿鱼片、蛤蜊等,翻炒均匀上色后再加入调味料鸡就可以出锅。
河粉颜色偏黄,叶久久在餐盘里插上几片九层塔叶子,点缀一番后才让陵余端出去。
之后她继续做虾肉春卷,这个春卷和之前做的红肠粉差不多,但外面用的不是大米浆,而是糯米酱,糯米酱做出来颜色会更白更糯更q弹。
将薄薄的春卷皮摊开,将少量的虾、青笋丝、萝卜丝、葱丝、辣椒丝摆放在春卷皮上,大概卷上两圈,有食指粗细就停下切断,春卷皮很薄,隐约可以看到里面的红色虾肉和青笋丝,看上去让人很有食欲。
一块春卷皮能做十五个小春卷,将卷好的春卷整齐摆放在捧着生菜叶的盘子里,另外再放上一份用鱼露、糖、水调制的酱汁。
一份做好后,叶久久继续做第二份第三份,等做好后又马不停蹄的开始做冬荫功汤。
只有四个灶台,所以就同时放四个小砂锅了,里面装满水,等水烧开后加入柠檬片、香茅、良姜等配料,另外再放入新鲜的蘑菇、番茄、冬荫功酱,搅拌均匀后就整个汤汁就变得鲜艳浓稠。
之后再陆续放入螃蟹、虾、蛤蜊、鱿鱼、扇贝、鲍鱼,等煮到螃蟹和虾变色,散发出浓浓的鲜味儿后就好了。
在后院里骑自行车的小鱼闻着酸酸甜甜的味忍不住跑了
进来,“久久,我好像闻到了以前吃过的那个汤汤?”
“你鼻子真灵。”叶久久将砂锅端下来放到木托盘垫上,“但这是客人的,暂时不能给你吃,晚一点我做单独给你做一锅。”
小鱼耷拉下脑袋,“那好吧。”
“别失望,想不想吃春卷?”叶久久在蒸箱里还做着新的春卷皮,可以挪出来一份给小鱼春卷。
她另外拿了三个砂锅放到灶台上,继续做其他的冬阴功汤,等待水烧开的功夫,叶久久转身将春卷皮拿了出来,简单切成了两三下,然后放到盘子里,再往里面拿了几只虾和青笋丝、萝卜丝、葱丝等,“你端去梨树下自己卷着吃,我教过你怎么卷的。”
小鱼接过餐盘,“我自己卷呀?”
“不想自己卷?那等我几分钟,我先做将其他菜做上。”叶久久将最后一份春卷皮那还出来,就继续开始蒸海鲈鱼,海鲈鱼是已经杀好腌制上了,都去掉了鱼大骨,成蝴蝶状趴在餐盘上,现在直接放进蒸箱里就行。
海鲈鱼个头比较大,一次性只能放三份,其余的三份只能第二轮来,她放好后就继续开始烧锅准备做黄金咖喱蟹,“等我一下哈。”
“久久忙,我自己卷。”小鱼小心的端着碗走到梨树下,放到板凳上后又去洗了洗手,在裤子上擦了擦水,然后开始卷春卷。
她先拿起一块薄薄的春卷皮,轻轻晃了晃,晃着晃着她发现春卷皮会透光,她高高的拎起来,隔着透光的春卷皮看向梨树,隐隐约约的可以看到上面的果子。
“好薄啊。”小鱼举着春卷皮转了一圈,才意犹未尽的放下春卷皮,平铺在餐盘上,然后拿起一块小虾仁放上去,再放一点点蔬菜,再裹一裹,最后裹成了一个连衣服都扣不上的胖嘟嘟的春卷。
“哎呀,放多袅。”小鱼捏着大大的春卷,一点都不敢松开,生怕里面的肉会崩坏了外面的皮。
她小心的拿起来塞进嘴里,像个小仓鼠似的嚼得非常快,眨眼功夫十厘米左右的春卷就被她吃光了。
小鱼吃完了一截,又开始卷第二个,这一次她有了经验,没有再放那么多馅料,裹得非常小巧均匀了。
“漂亮!”小鱼满意的看着自己卷得漂漂亮亮的春卷,然后跑进厨房递给正在做黄金咖喱蟹的叶久久,“久久,介是做给你的。”
“给我的?”叶久久翻炒咖喱蟹的手慢了下来。
“系的。”小鱼踮起脚,努力的将春卷递给叶久久,“久久你吃。”
“好。”叶久久连忙蹲下张开嘴,“我的手脏,你喂我。”
小鱼很乐意做这个事,她笑着将春卷喂给叶久久,“好不好吃?”
“小鱼做的春卷很好吃。”叶久久仔细的尝了尝味道,春卷皮q弹有韧性,里面虾肉q弹鲜甜,整个菜色非常鲜嫩、清新爽口,如果蘸上特有的酱汁,应该会呈现出酸甜微辣的口感。
小鱼听到夸奖,特别有成就感,“我再给久久做。”
“你做着自己吃,我先做菜。”叶久久还得照看锅里的咖喱蟹,锅里的的咖喱蟹已经收汁了,她小心将接近两斤的三目蟹拿起来放到一旁的碗里。
然后将锅里的菠萝粒、粉丝等装进一个深凹的餐盘里,再将完整的一个螃蟹摆在上面,然后将锅里剩下的黄色的椰浆牛奶咖喱汁从螃蟹上面倒下去,最后在螃蟹上放两片九层塔叶。
将这一份黄金咖喱蟹做好,旁边的冬阴功汤也全部出锅,这下可以腾出更多地方让她做咖喱蟹。
等咖喱蟹都做好,蒸箱里的泰式柠檬酸汤海鲈鱼也好了,端出来后她将切成片的青柠檬以一个螺旋状错位的方式卡在鱼背上,在在周围放上焯熟的秋葵,最后再倒入一个混了青红辣椒、香菜杆、柠檬、柠檬汁、调料等青柠檬酸辣酱汁。
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也这么做了。
叶久久往前靠近了一些,近得呼吸好像都直接落在了脸颊上,温热的触感让人心生遐想。
这时,一阵凉凉的晚风吹过,让叶久久瞬间清醒了许多,她抬眸看向陵余近在咫尺的漂亮脸庞,她赧然的抿着红唇,默默的往后退了一点点,太快了。
叶久久正收回前倾的身体时,小鱼从身后冲了过来,一下子扑到了她的后背上,她身体猛地被撞倒再次往前倾斜,直直的撞向了陵余。
她努力想控制平衡,但最后还是没控制住,最后在陵余的嘴角处轻轻的点了一下。
触碰到的刹那,叶久久怔忪的心跳又加快了,她慌张的看向陵余,一抬眸就对上了他那一双雾霾蓝的眼睛,幽深如海的眼睛里也难得露出了一丝怔楞。
叶久久脸颊蓦地染上了一层薄红,默默的退开了一些距离。
陵余敛眼,视线落在她绯红水润的唇上,嘴角还残存着刚才温软的触感,柔软里还透着淡淡香气,香气窜入鼻尖,再次扰乱了他的呼吸。
叶久久不自然的抿了下嘴角,赧然的看了他一眼,正要张嘴时小鱼挤到了两人中间。
“久久,你怎么不回答我?”小鱼趴在两人的膝盖上,不满的看着暧昧的久久和哥哥,她说不出来怎么了,就是觉得怪怪的,“你们在干什么啊?”
“没干什么。”叶久久心虚的抬手抵唇,轻轻咳嗽了一声,试图藏住自己不规律的心跳。
小鱼听着两人都有点乱的呼吸和心跳,然后又看向哥哥抿了下嘴角,“你们是不是背着我吃糖啦?”
他们两个现在就像自己偷偷拿巧克力吃时慌张害怕被发现的模样。
叶久久的假咳忽然变成真咳了:“咳咳咳”
陵余有点烦这个碍眼的小家伙,“你不数梨子了?”
“太多太多袅,我都数不清楚啦。”小鱼头痛的摊手,“我想让久久你们帮我一起数。”
“不用数,我们明天摘下来再数。”叶久久理了理耳边的头发,然后绷直了后背,“时间不早了,刚回屋睡觉了。”
陵余重新看向她,“不剪头发了?”
叶久久在他看过来的眼神里看出了一丝期待,她不自然的嗯了一声,“看着还不是很长,缓几天再剪也没关系的。”
小鱼拉了拉自己耷在肩膀下一点的微卷的头发,“我的头发介么长也不剪的哦?”
叶久久看她,“你想剪成哥哥这样?”
小鱼看着哥哥,沉吟片刻后摇头说不要,“我要扎小揪揪,还有花花。”
“那你还说个什么。”叶久久弯腰抱起小家伙,“好啦,我们回屋睡觉去了,和哥哥说晚安。”
小鱼从善如流的和陵余挥手:“哥哥晚安。”
陵余颔首,目送两人走进房间。
趴在叶久久颈窝处的小鱼在她耳边说着悄悄话,“哥哥看着我们。”
“哥哥肯定也想和我们睡一起。”
叶久久被她突然冒出来的一句吓得一抖,差点将小家伙扔出去:“不要胡说。”
小鱼嗯咯一声,“男生不可以和女生睡的对不对?”
“对。”叶久久顿了顿,“夫妻、情侣、妈妈和很小的男生小宝宝还是可以一起睡的。”
“介样哦。”小鱼翻箱倒柜的雷达现在没生效,完全没有注意到叶久久透露出的讯息,她双腿一蹬踢掉鞋子就爬上床,然后拉着自己的小被子躺到枕头上,盖好肚肚后说:“我躺好袅,久久可以讲故事袅。”
“我关好窗户就来。”叶久久走到窗边关窗,关上之前她看向将椅子搬到屋檐下的陵余,小声同他
说了一声晚安。
陵余颔首:“晚安。”
“早点睡。”叶久久冲着他笑了笑,然后关上了门窗。
陵余隔着关好的门窗听着小鱼叽叽喳喳的声音,算了,让她再开心几天。
叶久久听到隔壁的关门的声音,然后抱着小鱼开始给她讲故事,“在山的那边海的那一边有一群蓝精灵”
她的声音干净清澈,刻意放缓后听在耳朵里非常温柔,轻柔得像羽毛滑过脸颊,小鱼舒服嘤咛一声,慢慢的就进入了梦乡。
陵余听着她温声细语的声音,脑中又闪过刚才在梨树下的那一幕,温软亲昵,心底不由的又泛起一丝丝涟漪。
隔天。
叶久久和往常一样早早醒来,她轻轻的开门走向厨房,刚走到门口就听到里面似有一股涓涓细流就流水声,时不时的有海水从厨房门下的缝隙流出来。
这么多海水?
今天冰箱漏了?
还是又爆仓了?
叶久久小心的避开海水,推门而入一进去就看到冰箱又被推开了,冰箱前面摆放着的大号水桶被塞得满满的,里面不断有虾、蟹挣扎着掉到点上,同时还有海水顺着往外淌。
叶久久连忙从旁边拿了一个大桶过来,将上面的肥美胖胖的竹节虾从上面扒拉进进去,扒拉了一小桶后发现下面还有很多海螺、生蚝、蛤蜊、扇贝、小鱿鱼等等。
“今天这是又要开始小海鲜聚会了?”叶久久将掉在地上的几十只斑节虾、三目蟹等、梭子蟹捡了起来,丢进桶里后继续去检查冰箱。
冰箱里又塞满绿油油的裙带菜,看着非常的鲜嫩多汁,但这么多怎么吃啊?看着都头疼。
叶久久将冰箱前的两大桶虾费劲的拉到一旁,然后另外提了一个装菜的框过来,将裙带菜全都撤了下来。
扯下来后,里面藏着的二十条海鲈鱼一起跟着滚了出来,每一条都有五斤左右,肥得让她又有点想吃之前做过麻辣黑豆花烤鱼了。
叶久久将这些海鲈鱼搬到鱼缸里,然后继续清点冰箱,里面海鲜还是一些虾、螃蟹、小海螺和小鲍鱼小海胆,唯一区别就是个头尺寸的区别,没有什么更特色的品种了。
嗯,今天的海鲜平平无奇呢。
想菜单就得花点心思了。
叶久久将海鲜都从冰箱里搬出来,然后蹲在地上开始按海鲜品种分类海鲜。
小鱼穿着和叶久久同款的小白鞋走了进来,她望着冒尖尖的海鲜桶,惊得哇哇的叫着:“久久,今天又有好多螃蟹和大虾。”
“今天基本上全是这些了,没什么稀奇的。”叶久久怀疑海的那一头是不是已经有了关于海鲜消失的传言,以至于除了这些消息不灵通的小虾米小海鲜,其他大的、独特的海鲜都被家族群管着了。
“大大的。”小鱼拿起一个和她手腕粗的竹节虾,学着叶久久平时的样子扯掉脑袋和尾巴上的虾线,爱干净的她再去洗一洗,洗完后再塞进嘴里。
一口一口的吃着,甜滋滋的怪好吃的,“久久,我还想再吃几个。”
叶久久嗯了一声:“吃吧,再吃三个,留一点肚子吃早饭,我买了你爱吃的猪肉锅盔,马上就要送过来了。”
小鱼眼睛一亮,“买了几个呀?”
叶久久说:“一共买了六个。”
小鱼和陵余胃口好,叶久久一般会给他们准备两到是三个。
小鱼在心底默默的算了算,然后默默的放下手里已经抓起来的一把大虾,“那我不吃袅,我要吃香香的饼。”
“也行,你帮我搬个小板凳过来。”叶久久蹲着腿有点麻,然后就使唤小鱼去跑腿。
小鱼这个年纪喜欢跑来跑去,她麻溜
的跑去厨房外面,从外面搬进来一张小板凳,“呐。”
“谢谢宝贝儿。”叶久久坐下后继续分类小虾、竹节虾、明虾等。
“宝贝儿~~”小鱼捂着嘴嘿嘿的笑着,笑完过后趴到旁边捡螃蟹的陵余胳膊上,“哥哥,久久又说我是她的宝贝儿了。”
“嘿嘿嘿,她都没有说你是。”
陵余抬眼看了下不停显摆的小家伙,然后又看向一侧的叶久久。
叶久久不自然的笑了下:“看我做什么?”
陵余问她,“不是吗?”
“你怎么还和小孩子一样?”叶久久没想到大美人鱼竟然和小孩儿争宠,她被这突然一问搞得脸颊上又染上了一层薄红。
白日里光线明亮,陵余看得清清楚楚,他眼睛弯了弯,“不可以问?”
“可以问。”叶久久勾着嘴角,“但是我可以拒绝回答。”
陵余颔首:“明白了。”
叶久久拿虾的手猛地一顿,“明白什么了?”
陵余很认真的说了一句:“网上说不愿意回答就是是了。”
叶久久失笑的望着他,“网上都是胡说八道,也可能不是。”
陵余顺着又问:“不是吗?”
“”这让她怎么选?叶久久觉得自己像是堵在了一座独木桥上,说是显得她不矜持,说不是会让人伤心,最后纠结再三在陵余直白的注视下说道:“你怎么想就是什么了。”
“那便是。”陵余从善如流的选了自己想听的答案。
叶久久失笑的看了看他,高兴就好。
恰好这时后门处传来敲门声,是送早饭过来了,陵余带着小鱼去开门拿了早饭,三人坐在梨树下吃起了早饭。
吃过早饭,叶久久又花了小半个时间的将海鲜分类装好,最后将海鲜分为裙带菜、螃蟹、虾、蛤蜊、生蚝、青口、海螺、鱿鱼、鲍鱼、海鲈鱼等,里面还有不同的品种,不过叶久久只将虾和蟹简单的分了一下,其他就不管了。
分好了海鲜,叶久久将地面清扫干净,然后制作菜单,之后就是备菜、清洗海鲜,清洗干净后拿出一部分来做泰式生腌。
泰式生腌和之前做的生腌还是有很大区别,泰式生腌主要是以甜鲜鲜味为主的。
用鱼露、水、生抽调出酱汁,酱汁的分量需要将腌出十几份的量,所以需要准备一大锅料汁才行。然后放入椰糖、白醋、味精,煮开锅后放直接放入在冷水里迅速降温放凉,然后往里面加入青红辣椒、小米辣、蒜片、青柠檬片、香茅,搅拌均匀后颜色非常漂亮。
然后将竹节虾去掉虾线,对半切开,螃蟹去掉内脏后简单切开一下,然后一起放入一个大盆里,一种放一部分,空余区域再放入放入蛤蜊、青口、海螺等,反正能腌的都放进去。
再将调好的酱汁倒进去,将所有海鲜的淹没后放入冰箱里,腌制到中午就可以吃了。
放入冰箱后叶久久又做了许多其他准备,一直忙个不停,直到营业前才短暂的休息了一会儿。
休息了十几分钟,叶久久将餐厅里检查了一遍,然后开始开门营业。
可能是昨天晚上客人们闲聊说涨价的事情传了出去,她开门时又排起了长队,“大家早。”
“老板早。”大家陆陆续续的走进来,朱朱是排在倒数两个人走进来的,“你这儿的生意真的越来越好了,我差点吃不上。”
“现在人越来越多了,以后吃不上是迟早的事情。”高远看着自己平时常坐的角落位置已经没有了,他挠了挠脑袋,“那我们只能坐小鱼你的位置了。”
小鱼平时都坐在靠近厨房出入口的位置,高远说的就是这儿,他们人少,坐唯一剩下的两张大长桌
不合适。
“坐吧。”小鱼用手心擦了擦手本来就非常干净的桌面,然后从板凳上滑下来,“我去后面玩。”
等她走后,叶久久开始给大家点菜。
今日菜单:
凉拌裙带芽
蚝仔蒸蛋
泰式鲜虾沙拉
咔嗞咔嗞虾饼
海鲜风味河粉
虾肉春卷
泰式柠檬酸汤海鲈鱼
冬荫功汤
海鲜菠萝焗饭
泰式生腌
黄金咖喱蟹
“哇哦,今天的菜单都有点异国风情。”朱朱看到菜单的第一感觉,就觉得有一种浓郁酸甜、咖喱香味扑面而来,“今天是不是会酸倒牙?”
“还好,就一两个菜比较酸而已。”叶久久顿了顿,“今天海鲜不多,你们看看需要什么。”
朱朱看了看菜单:“我们要一个泰式鲜虾沙拉、泰式柠檬酸汤海鲈鱼、冬荫功汤、海鲜菠萝焗饭、泰式生腌、黄金咖喱蟹。”
叶久久点头,又去帮隔壁一桌点菜,“你们今天想吃什么?”
隔壁一桌是昨天来过的红斑狼疮的夫妇,洪小月昨天吃完海鲜回家后一直担心会导致身体不舒服,但吃完睡了一觉起来发现没有任何反应,还发现身上的红斑没那么刺目了。
和老公再三确认颜色没那么深后,洪小月当即决定今天再来一次,不过丈夫没时间陪她过来,于是她就叫了亲妈陪自己一起,正好亲妈有糖尿病,吃了兴许也有用。
洪小月想了想:“想要一个凉拌裙带芽、蚝仔蒸蛋、泰式鲜虾沙拉,再要一份冬荫功汤。”
叶久久一一记录下来,另外几桌人比较多,将菜单上的菜都要了一份。
一共七桌客人,叶久久拿着七份菜单后才一起回到厨房,回到厨房就开始做耗时最长的海鲜菠萝焗饭。
一共五桌点了海鲜菠萝焗饭,叶久久就直接做了五份。
海鲜菠萝焗饭和之前做过的海鲜饭有一些相似,但海鲜菠萝焗饭需要在焖好后再放入菠萝壳里,在上面铺上一层厚厚的虾肉、鲍鱼、鱿鱼、蟹肉等,然后再铺上一层芝士,再洒上一点青红辣椒。
用锡纸将整个菠萝包裹上,只露出上面放料的区域,然后放入已经预热的烤箱,大概要烤二十五分钟。
等海鲜菠萝焗饭烤上后,叶久久开始做蚝仔蒸蛋,生蚝个头挺大的,每一份取一个洗干净,切成细长的条放进过滤了泡沫的蛋液里,直接封好后放入蒸箱,蒸十分钟。
将这两个做上后,叶久久开始做凉拌裙带芽和泰式鲜虾沙拉。
今天冰箱里的裙带菜有很多,所以她采用了相对较嫩的叶芽部分做凉拌,根部相对较老的用来放入汤里。
做好凉拌海带芽后,叶久久继续做泰式鲜虾沙拉,里面放入青木瓜丝、青红辣椒丝、洋葱丝、番茄等,再放入焯熟的小虾,每一个只有拇指粗,和小鱼手腕粗的竹节虾比小了很多。
放进去后再按照比例加入沙拉汁、鱼露、柠檬汁、白糖等调味料,搅拌均匀后分别装入七份餐盘里,红红绿绿的一盘,看上去非常有食欲。
叶久久做好先放在一旁,然后继续做虾饼,这次做的咔嗞咔嗞脆的虾饼和之前做过的海草鲜虾饼差不多。
取二十只竹节虾去头去尾,只留下虾肉,剁成肉馅后加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花,另外再加了少量的裙带菜,然后做成圆圆的一个,裹上面包糠放入油锅里炸。
炸到金黄酥脆,咬下去会发出和气泡虾一样咔嗞咔嗞的响声时就可以捞出,沥干油水摆到垫着吸油纸的小竹
篮里,一份十个,旁边还会配上一份酸酸甜甜的酱汁,口感和今天的所有菜色都很搭。
做咔嗞咔嗞虾饼后,蒸箱里的蚝仔蒸蛋已差不多好了,叶久久将蒸蛋端出来,再将泰式生腌端出来,分被装了六份生腌,每一种海鲜都装了一些,另外还舀上两大勺汤汁,青红辣椒和柠檬片也会装上一些,尽量让生腌看上去更漂亮一点。
全部装好后,叶久久让陵余开始往外面端菜。
客人们看到陵余端着菜出来,全都默契的拿起了筷子,“总算是可以吃了。”
“一直闻着香味飘出来却吃不着,简直太难熬了。”
“哎呀呀,我的生腌。”朱朱看着端上来的泰式鲜虾沙拉和生腌,红红绿绿的,颜色搭配得非常清新漂亮,很有夏天的感觉。
朱朱夹起一块生腌鱿鱼,生腌是刚从冰箱里拿出来的,入口冰冰凉凉的,“这才是夏天该有的感觉,其他热菜都不适合夏天。”
“你以前吃的时候可不是这么说的。”高远夹起一个虾,虾的个头很大,怕不会入味都对半切开了,他凑近闻了闻,一股很浓的柠檬酸味扑鼻而来,酸味瞬间让他满口生津。
“我不会酸倒牙齿吧。”高远咽了下口水,然后张嘴咬了一口,刚一入口的确有一股柠檬酸酸的味道,但随之而来的是浓浓的椰糖、鱼露的味道,几种味道搭配在一起,直接中和了柠檬的酸味。
高远很快将整块生腌虾都吃完了,“酸酸甜甜辣辣的,也很软很糯,味道还挺好。”
“海鲜里面浸满了酱汁,但又没有喧宾夺主,还是能清晰感受到海鲜本身的鲜味。”朱朱竖起大拇指,这个生腌比她以前吃过的更好吃。
隔壁几桌客人看到里面的柠檬,也担心太酸了,但尝过后发现都能接受,而且酸酸辣辣的肥肠口味,里面的酱汁还可以拌米饭,味道也是一绝。
“这个虾饼也很好吃,炸得非常酥脆,咬下去的刹那咔嗞咔嗞的响,难怪取名叫咔嗞咔嗞虾饼。”
“很生动形象了!”
外面的食客对已经送出去的菜一致好评,里面听到后的叶久久更有信心的继续做后面的菜。
她接下来做的是海鲜风味河粉。
先将做河粉需要的虾仁、鱿鱼片、蛤蜊氽煮,氽煮后在流动的冷水里迅速冲凉备用。
然后起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入黑椒酱翻炒均匀后倒入河粉,炒热后在放入绿豆芽、虾仁、鱿鱼片、蛤蜊等,翻炒均匀上色后再加入调味料鸡就可以出锅。
河粉颜色偏黄,叶久久在餐盘里插上几片九层塔叶子,点缀一番后才让陵余端出去。
之后她继续做虾肉春卷,这个春卷和之前做的红肠粉差不多,但外面用的不是大米浆,而是糯米酱,糯米酱做出来颜色会更白更糯更q弹。
将薄薄的春卷皮摊开,将少量的虾、青笋丝、萝卜丝、葱丝、辣椒丝摆放在春卷皮上,大概卷上两圈,有食指粗细就停下切断,春卷皮很薄,隐约可以看到里面的红色虾肉和青笋丝,看上去让人很有食欲。
一块春卷皮能做十五个小春卷,将卷好的春卷整齐摆放在捧着生菜叶的盘子里,另外再放上一份用鱼露、糖、水调制的酱汁。
一份做好后,叶久久继续做第二份第三份,等做好后又马不停蹄的开始做冬荫功汤。
只有四个灶台,所以就同时放四个小砂锅了,里面装满水,等水烧开后加入柠檬片、香茅、良姜等配料,另外再放入新鲜的蘑菇、番茄、冬荫功酱,搅拌均匀后就整个汤汁就变得鲜艳浓稠。
之后再陆续放入螃蟹、虾、蛤蜊、鱿鱼、扇贝、鲍鱼,等煮到螃蟹和虾变色,散发出浓浓的鲜味儿后就好了。
在后院里骑自行车的小鱼闻着酸酸甜甜的味忍不住跑了
进来,“久久,我好像闻到了以前吃过的那个汤汤?”
“你鼻子真灵。”叶久久将砂锅端下来放到木托盘垫上,“但这是客人的,暂时不能给你吃,晚一点我做单独给你做一锅。”
小鱼耷拉下脑袋,“那好吧。”
“别失望,想不想吃春卷?”叶久久在蒸箱里还做着新的春卷皮,可以挪出来一份给小鱼春卷。
她另外拿了三个砂锅放到灶台上,继续做其他的冬阴功汤,等待水烧开的功夫,叶久久转身将春卷皮拿了出来,简单切成了两三下,然后放到盘子里,再往里面拿了几只虾和青笋丝、萝卜丝、葱丝等,“你端去梨树下自己卷着吃,我教过你怎么卷的。”
小鱼接过餐盘,“我自己卷呀?”
“不想自己卷?那等我几分钟,我先做将其他菜做上。”叶久久将最后一份春卷皮那还出来,就继续开始蒸海鲈鱼,海鲈鱼是已经杀好腌制上了,都去掉了鱼大骨,成蝴蝶状趴在餐盘上,现在直接放进蒸箱里就行。
海鲈鱼个头比较大,一次性只能放三份,其余的三份只能第二轮来,她放好后就继续开始烧锅准备做黄金咖喱蟹,“等我一下哈。”
“久久忙,我自己卷。”小鱼小心的端着碗走到梨树下,放到板凳上后又去洗了洗手,在裤子上擦了擦水,然后开始卷春卷。
她先拿起一块薄薄的春卷皮,轻轻晃了晃,晃着晃着她发现春卷皮会透光,她高高的拎起来,隔着透光的春卷皮看向梨树,隐隐约约的可以看到上面的果子。
“好薄啊。”小鱼举着春卷皮转了一圈,才意犹未尽的放下春卷皮,平铺在餐盘上,然后拿起一块小虾仁放上去,再放一点点蔬菜,再裹一裹,最后裹成了一个连衣服都扣不上的胖嘟嘟的春卷。
“哎呀,放多袅。”小鱼捏着大大的春卷,一点都不敢松开,生怕里面的肉会崩坏了外面的皮。
她小心的拿起来塞进嘴里,像个小仓鼠似的嚼得非常快,眨眼功夫十厘米左右的春卷就被她吃光了。
小鱼吃完了一截,又开始卷第二个,这一次她有了经验,没有再放那么多馅料,裹得非常小巧均匀了。
“漂亮!”小鱼满意的看着自己卷得漂漂亮亮的春卷,然后跑进厨房递给正在做黄金咖喱蟹的叶久久,“久久,介是做给你的。”
“给我的?”叶久久翻炒咖喱蟹的手慢了下来。
“系的。”小鱼踮起脚,努力的将春卷递给叶久久,“久久你吃。”
“好。”叶久久连忙蹲下张开嘴,“我的手脏,你喂我。”
小鱼很乐意做这个事,她笑着将春卷喂给叶久久,“好不好吃?”
“小鱼做的春卷很好吃。”叶久久仔细的尝了尝味道,春卷皮q弹有韧性,里面虾肉q弹鲜甜,整个菜色非常鲜嫩、清新爽口,如果蘸上特有的酱汁,应该会呈现出酸甜微辣的口感。
小鱼听到夸奖,特别有成就感,“我再给久久做。”
“你做着自己吃,我先做菜。”叶久久还得照看锅里的咖喱蟹,锅里的的咖喱蟹已经收汁了,她小心将接近两斤的三目蟹拿起来放到一旁的碗里。
然后将锅里的菠萝粒、粉丝等装进一个深凹的餐盘里,再将完整的一个螃蟹摆在上面,然后将锅里剩下的黄色的椰浆牛奶咖喱汁从螃蟹上面倒下去,最后在螃蟹上放两片九层塔叶。
将这一份黄金咖喱蟹做好,旁边的冬阴功汤也全部出锅,这下可以腾出更多地方让她做咖喱蟹。
等咖喱蟹都做好,蒸箱里的泰式柠檬酸汤海鲈鱼也好了,端出来后她将切成片的青柠檬以一个螺旋状错位的方式卡在鱼背上,在在周围放上焯熟的秋葵,最后再倒入一个混了青红辣椒、香菜杆、柠檬、柠檬汁、调料等青柠檬酸辣酱汁。
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