第266章 煎饺
第266章煎饺
台上的众人都在仔细的盯着台下的俩位厨师。
康罗这边几乎是跟云溪一样的进度,俩人的虾已经全部去壳挑线,康罗的手法跟云溪的手法速度上基本相同。”
煎饺的虾肉馅料,不能全部碾碎,一只虾肉,要用刀背拍打,让虾肉碎的不均匀,虾肉里要带着点颗粒是最好的。
所有的虾全部都清理出来,一个一个的用刀背拍打,把所有的虾肉全部拍松后就可以了。
拍松后的虾肉颗粒,要用葱姜水搅拌,让虾肉上劲,能够把虾肉包起来,形成一个紧实的虾球就可以了。
随后就是放入韭菜馅料进行搅拌,让韭菜的味道跟虾肉结合,能掩盖虾肉的腥味,也能掩盖河虾的土味。
云溪跟康罗是背对背站立着,康罗并不知道云溪所用的馅料跟他所用的馅料完全相同。
在提供的有限食材里只能选择虾跟韭菜进行调制馅料。
其它的食材都不是最佳的。
虽然韭菜的味道比较重,一般不轻易使用韭菜,有跟多人受不了韭菜的味道。
而且包煎饺的时候,李金荣发现云溪的右手,在挖起馅料的时候,明显轻微的晃动手臂,是在感觉馅料的轻重。
李金荣抬起手,说着:
盛晓默默的点头,示意服务生回来吧,不用取了。
不自觉的把腰背直起来,双手撑在桌边,尝着嘴里的煎饺。
虾肉里的韭菜放的比较少,但是能吃出来,除了虾肉,里边的调味料里还有一样东西,虽然没有吃出来,但是能尝到味。
随着圆桌稳定的转动,俩位服务生上前把各自身边的餐盘端到前边,让李金荣他们品尝点评。
李金荣拿起筷子,先从第二道煎饺开始吃。
服务生完美的体验了,老大一句话,他们跑断腿。
“不要紧。”
随着脆裂的声音,接着就是鲜美的汁水,李金荣紧嘟嘴巴,生怕煎饺的汁水在漏出来。
倪虹看着云溪在用手掂量着面粉,那动作就是在掂量面粉的轻重,倪虹在心里默默的说着:难不成她这是在掂量食材的比列重量?
倪虹看着云溪的动作,感觉她是在装样子。
李金荣没有任何的防备直接咬着煎饺,瞬间煎饺里的汁水从嘴唇间隙流了出来,直接滴到李金荣的裤子上。
一开始李金荣只是观察云溪的刀具,不知道她的刀具是不是能够配的上她的厨艺。
韭菜的处理十分美味,韭菜原本的味道被虾肉中和,虾肉中和韭菜,不光味道鲜美,还把虾肉的腥味全部去除。
现在俩位厨师已经都开始包煎饺了。
想不到这女厨师竟然真的能够做到如此地步,跟康罗在同一时间完成了煎饺。
一个刚入门的烧大席厨师,怎么可能凭手感觉出食材的克数比例,一般这样准确的手感,都是做了十年以上的厨师,康罗现在就可以凭手感的克数,准确拿捏食材的比例克数。
云溪这边已经把虾肉做好了,现在就剩下把馅料调好味道。
云溪按照系统的菜谱比例,一步一步的完成操作。
康罗根本不屑作弊,康罗坚信,自己做的煎饺一定比云溪的好。
李金荣吃完后,清水漱漱口,接着就是第一道煎饺。
其他人都不动,等着李金荣来尝第一口。
煎饺的面皮,云溪选用的是面粉跟鸡蛋还有鸭蛋的混合,鸡蛋会让面皮发软,鸭蛋会让面皮不轻易散开。
这一幕旁边的倪虹全程看到了,想笑又不敢笑,使劲的憋着嘴,一直忍不住的笑着。
整个厨房中,除了云溪跟康罗做饭,还有坐在最前边的李金荣等人,谁也不说话,静静地看着这场比赛。
并且云溪包的煎饺,李金荣一眼看过去。能立马看的出来,云溪的煎饺比康罗的要小一圈。
李金荣先是震惊,赶快闭着嘴巴,随后就是在想刚才的事情。
2号的煎饺,金黄的薄脆,一口咬下去,脆脆的声音,回响在耳边,脆脆的声音,是从口腔里传到耳边,虾肉的紧实,加上韭菜的鲜嫩,还有韭菜的特有香味,吃着很美味。
这时,李金荣有上一次的失败经验,现在又吃煎饺的时候,明显是重视了很多。
切韭菜的时候,云溪的手法轻柔,并没有很大切菜声音,每一刀都跟提前计算好一样,准准的切到韭菜预估的长度,并且在刀子落在案板上的时候,并没有发出很大的动静。
眼前的俩盘煎饺,全部一样。
刚才李金荣注意到,云溪把饺子馅料碾碎了,所以云溪做的煎饺里有鲜虾的汁水,而康罗做的,完全没有一点的汁水。
先是咬了一半,随后把汤汁都吸得喝了,从咬开的横截面,李金荣观察虾肉里的食材。
收到盛晓的同意后,服务生才又回到原本站着的地方。
左边的煎饺跟右边的煎饺长的一模一样,香味一个比一个浓郁鲜美,感觉俩盘煎饺就像在比试味道的胜负,哪盘都不退让。
打开盘子后,服务生虽然戴着口罩,但是也闻到了煎饺的香味,不自觉的吞着口水。
说完后,又夹起一整颗的煎饺,直接放入嘴里。
铃铛一响,就代表菜做好了。
服务生打开盖子的一瞬间,立刻就闻到煎饺的油香味。
坐在一旁的庞帅,看着康罗跟云溪,目前来看,庞帅认为康罗的胜算比较大。
在经过不到一小时的等待,俩位厨师的菜一起放在可旋转的圆桌上。
粉嫩的鲜虾,还有就是翠绿的韭菜,其他的什么也看不到。
所有的人都着急的赶快帮李金荣清理衣服上的汁水。
虽然庞帅比较讨厌康罗,但是不得不承认,康罗的面点确实是跟厉害的。
盛晓惊讶的瞪着眼睛,简直不敢相信,这云溪竟然能跟康罗做到同步的时间,俩人一起完成煎饺,并且是一同按压桌面铃铛。
观察的时候,李金荣慢慢的发现,这位年轻的女厨师还是有自己的绝招在手。
同样的盛放餐具,全部扣起来,放下菜的时候,康罗跟云溪一起按下桌面铃铛。
云溪的不光调味做的到位,就连馅料都处理的如此精妙。
李金荣夹起第二筷子煎饺,其他人也惊呆了,李金荣尝菜,只尝一口。
这都是日日夜夜练出来的,没有一朝一夕的功夫,根本不可能这么快速的练成这样的敏感度。
坐着的五人,被盘子里飘出来的煎饺香味,已经分辨不出来是哪一道更香。
别人在为李金荣忙乱的时候,他瞬间就想到了,这1号饺子就是这位女厨师的。
李金荣在心里打着8分的成绩,这已经很高了,李金荣对于其他的厨师菜品,对多给过6分,基本没有上过8分。
比起比赛,李金荣显然是更重要的。
霓虹看着李金荣把煎饺的汁水溅到裤子上,拿着一次性毛巾给李金荣擦拭衣服。
俩位厨师的盘子放下以后,康罗转动圆桌,让俩位厨师原本放下的菜全部都打乱。
李金荣心中忍不住的唏嘘片刻,看着云溪的操作,李金荣能明显感觉到,现在的年轻人确实比他们当时要强很多,不得不承认。
今天的食材,是有人故意准备的,说是随意挑选食材,但是可供做馅料的只能找出三四样。
就像台下的俩人,谁也不肯退步,争锋相对,迎面挑战冲突,根本不会避让,气势上谁也不服谁。
一口咬下去,弹嫩的虾肉,十分鲜嫩,虽然鲜肉不是一整块的,但是吃在嘴里,完全就是一整颗的虾肉。
李金荣看着端上桌的煎饺,全部是一样的盘子,至于厨师对应的标志,都在盘底,一会评完分数后,就可以看到盘底的数字,也会得知到底是谁能够赢得比赛。
康罗的调味做的很好,但是馅料完全不及云溪的。
盛晓在一旁指挥着服务员,说道:
倪虹不敢看李金荣的笑话,着急的赶快起身去寻找一次毛巾,此刻在她们的眼中,煎饺比赛都不算什么,老大才是最重要的。
李金荣夹起完整的一颗煎饺,一口进嘴。
一个金黄脆口的煎饺吃完后,李金荣又夹起一颗。
毕竟这云溪是赢过一次康罗的,其他人连赢的机会都没有。
不光服务生忍不住咽口水,就连李金荣也忍不住的咽着口水。
庞帅赶快给李金荣递纸。
庞帅看着云溪,倒是也不错,可能没有康罗厉害,但是能跟康罗较劲的人,应该也不会太差劲。
“看什么看,赶快去取干毛巾过来。”
俩位厨师一起完整煎饺,台上的其他人都惊讶了。
忙着跑步前去找毛巾的服务生,听到李金荣的声音后,慢慢的停住了脚步,回头又看了看盛晓,自己还要不要去。
康罗的饺子看着就比云溪的大,康罗的饺子肉馅,应该是把虾肉整颗的放入,没有进行按压虾肉。
李金荣看着俩人的做饭手法,慢慢的感觉出来,康罗这次是遭遇上劲敌了。
云溪的刀具并不是摆设,李金荣看在眼里,心里也在感慨,想不到这刀具的使用,云溪做的丝毫不差康罗。
1号煎饺,跟2号长的基本一样,李金荣观察着外形,1号煎饺的薄脆没有2号煎饺的颜色深。
不光盛晓惊讶,就连倪虹跟李金荣都惊讶,李金荣原本脸上没有任何表情,现在脸上也有了轻微的惊恐,只是不容易察觉而已,很微妙的神情。
想不到今天连吃三颗煎饺。
都惊呆了,看着李金荣。
李金荣所有的目光都在煎饺上,品尝着里边的味道。
李金荣吃完后,跟旁边的盛晓说道:
“你们也尝一尝吧。”
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台上的众人都在仔细的盯着台下的俩位厨师。
康罗这边几乎是跟云溪一样的进度,俩人的虾已经全部去壳挑线,康罗的手法跟云溪的手法速度上基本相同。”
煎饺的虾肉馅料,不能全部碾碎,一只虾肉,要用刀背拍打,让虾肉碎的不均匀,虾肉里要带着点颗粒是最好的。
所有的虾全部都清理出来,一个一个的用刀背拍打,把所有的虾肉全部拍松后就可以了。
拍松后的虾肉颗粒,要用葱姜水搅拌,让虾肉上劲,能够把虾肉包起来,形成一个紧实的虾球就可以了。
随后就是放入韭菜馅料进行搅拌,让韭菜的味道跟虾肉结合,能掩盖虾肉的腥味,也能掩盖河虾的土味。
云溪跟康罗是背对背站立着,康罗并不知道云溪所用的馅料跟他所用的馅料完全相同。
在提供的有限食材里只能选择虾跟韭菜进行调制馅料。
其它的食材都不是最佳的。
虽然韭菜的味道比较重,一般不轻易使用韭菜,有跟多人受不了韭菜的味道。
而且包煎饺的时候,李金荣发现云溪的右手,在挖起馅料的时候,明显轻微的晃动手臂,是在感觉馅料的轻重。
李金荣抬起手,说着:
盛晓默默的点头,示意服务生回来吧,不用取了。
不自觉的把腰背直起来,双手撑在桌边,尝着嘴里的煎饺。
虾肉里的韭菜放的比较少,但是能吃出来,除了虾肉,里边的调味料里还有一样东西,虽然没有吃出来,但是能尝到味。
随着圆桌稳定的转动,俩位服务生上前把各自身边的餐盘端到前边,让李金荣他们品尝点评。
李金荣拿起筷子,先从第二道煎饺开始吃。
服务生完美的体验了,老大一句话,他们跑断腿。
“不要紧。”
随着脆裂的声音,接着就是鲜美的汁水,李金荣紧嘟嘴巴,生怕煎饺的汁水在漏出来。
倪虹看着云溪在用手掂量着面粉,那动作就是在掂量面粉的轻重,倪虹在心里默默的说着:难不成她这是在掂量食材的比列重量?
倪虹看着云溪的动作,感觉她是在装样子。
李金荣没有任何的防备直接咬着煎饺,瞬间煎饺里的汁水从嘴唇间隙流了出来,直接滴到李金荣的裤子上。
一开始李金荣只是观察云溪的刀具,不知道她的刀具是不是能够配的上她的厨艺。
韭菜的处理十分美味,韭菜原本的味道被虾肉中和,虾肉中和韭菜,不光味道鲜美,还把虾肉的腥味全部去除。
现在俩位厨师已经都开始包煎饺了。
想不到这女厨师竟然真的能够做到如此地步,跟康罗在同一时间完成了煎饺。
一个刚入门的烧大席厨师,怎么可能凭手感觉出食材的克数比例,一般这样准确的手感,都是做了十年以上的厨师,康罗现在就可以凭手感的克数,准确拿捏食材的比例克数。
云溪这边已经把虾肉做好了,现在就剩下把馅料调好味道。
云溪按照系统的菜谱比例,一步一步的完成操作。
康罗根本不屑作弊,康罗坚信,自己做的煎饺一定比云溪的好。
李金荣吃完后,清水漱漱口,接着就是第一道煎饺。
其他人都不动,等着李金荣来尝第一口。
煎饺的面皮,云溪选用的是面粉跟鸡蛋还有鸭蛋的混合,鸡蛋会让面皮发软,鸭蛋会让面皮不轻易散开。
这一幕旁边的倪虹全程看到了,想笑又不敢笑,使劲的憋着嘴,一直忍不住的笑着。
整个厨房中,除了云溪跟康罗做饭,还有坐在最前边的李金荣等人,谁也不说话,静静地看着这场比赛。
并且云溪包的煎饺,李金荣一眼看过去。能立马看的出来,云溪的煎饺比康罗的要小一圈。
李金荣先是震惊,赶快闭着嘴巴,随后就是在想刚才的事情。
2号的煎饺,金黄的薄脆,一口咬下去,脆脆的声音,回响在耳边,脆脆的声音,是从口腔里传到耳边,虾肉的紧实,加上韭菜的鲜嫩,还有韭菜的特有香味,吃着很美味。
这时,李金荣有上一次的失败经验,现在又吃煎饺的时候,明显是重视了很多。
切韭菜的时候,云溪的手法轻柔,并没有很大切菜声音,每一刀都跟提前计算好一样,准准的切到韭菜预估的长度,并且在刀子落在案板上的时候,并没有发出很大的动静。
眼前的俩盘煎饺,全部一样。
刚才李金荣注意到,云溪把饺子馅料碾碎了,所以云溪做的煎饺里有鲜虾的汁水,而康罗做的,完全没有一点的汁水。
先是咬了一半,随后把汤汁都吸得喝了,从咬开的横截面,李金荣观察虾肉里的食材。
收到盛晓的同意后,服务生才又回到原本站着的地方。
左边的煎饺跟右边的煎饺长的一模一样,香味一个比一个浓郁鲜美,感觉俩盘煎饺就像在比试味道的胜负,哪盘都不退让。
打开盘子后,服务生虽然戴着口罩,但是也闻到了煎饺的香味,不自觉的吞着口水。
说完后,又夹起一整颗的煎饺,直接放入嘴里。
铃铛一响,就代表菜做好了。
服务生打开盖子的一瞬间,立刻就闻到煎饺的油香味。
坐在一旁的庞帅,看着康罗跟云溪,目前来看,庞帅认为康罗的胜算比较大。
在经过不到一小时的等待,俩位厨师的菜一起放在可旋转的圆桌上。
粉嫩的鲜虾,还有就是翠绿的韭菜,其他的什么也看不到。
所有的人都着急的赶快帮李金荣清理衣服上的汁水。
虽然庞帅比较讨厌康罗,但是不得不承认,康罗的面点确实是跟厉害的。
盛晓惊讶的瞪着眼睛,简直不敢相信,这云溪竟然能跟康罗做到同步的时间,俩人一起完成煎饺,并且是一同按压桌面铃铛。
观察的时候,李金荣慢慢的发现,这位年轻的女厨师还是有自己的绝招在手。
同样的盛放餐具,全部扣起来,放下菜的时候,康罗跟云溪一起按下桌面铃铛。
云溪的不光调味做的到位,就连馅料都处理的如此精妙。
李金荣夹起第二筷子煎饺,其他人也惊呆了,李金荣尝菜,只尝一口。
这都是日日夜夜练出来的,没有一朝一夕的功夫,根本不可能这么快速的练成这样的敏感度。
坐着的五人,被盘子里飘出来的煎饺香味,已经分辨不出来是哪一道更香。
别人在为李金荣忙乱的时候,他瞬间就想到了,这1号饺子就是这位女厨师的。
李金荣在心里打着8分的成绩,这已经很高了,李金荣对于其他的厨师菜品,对多给过6分,基本没有上过8分。
比起比赛,李金荣显然是更重要的。
霓虹看着李金荣把煎饺的汁水溅到裤子上,拿着一次性毛巾给李金荣擦拭衣服。
俩位厨师的盘子放下以后,康罗转动圆桌,让俩位厨师原本放下的菜全部都打乱。
李金荣心中忍不住的唏嘘片刻,看着云溪的操作,李金荣能明显感觉到,现在的年轻人确实比他们当时要强很多,不得不承认。
今天的食材,是有人故意准备的,说是随意挑选食材,但是可供做馅料的只能找出三四样。
就像台下的俩人,谁也不肯退步,争锋相对,迎面挑战冲突,根本不会避让,气势上谁也不服谁。
一口咬下去,弹嫩的虾肉,十分鲜嫩,虽然鲜肉不是一整块的,但是吃在嘴里,完全就是一整颗的虾肉。
李金荣看着端上桌的煎饺,全部是一样的盘子,至于厨师对应的标志,都在盘底,一会评完分数后,就可以看到盘底的数字,也会得知到底是谁能够赢得比赛。
康罗的调味做的很好,但是馅料完全不及云溪的。
盛晓在一旁指挥着服务员,说道:
倪虹不敢看李金荣的笑话,着急的赶快起身去寻找一次毛巾,此刻在她们的眼中,煎饺比赛都不算什么,老大才是最重要的。
李金荣夹起完整的一颗煎饺,一口进嘴。
一个金黄脆口的煎饺吃完后,李金荣又夹起一颗。
毕竟这云溪是赢过一次康罗的,其他人连赢的机会都没有。
不光服务生忍不住咽口水,就连李金荣也忍不住的咽着口水。
庞帅赶快给李金荣递纸。
庞帅看着云溪,倒是也不错,可能没有康罗厉害,但是能跟康罗较劲的人,应该也不会太差劲。
“看什么看,赶快去取干毛巾过来。”
俩位厨师一起完整煎饺,台上的其他人都惊讶了。
忙着跑步前去找毛巾的服务生,听到李金荣的声音后,慢慢的停住了脚步,回头又看了看盛晓,自己还要不要去。
康罗的饺子看着就比云溪的大,康罗的饺子肉馅,应该是把虾肉整颗的放入,没有进行按压虾肉。
李金荣看着俩人的做饭手法,慢慢的感觉出来,康罗这次是遭遇上劲敌了。
云溪的刀具并不是摆设,李金荣看在眼里,心里也在感慨,想不到这刀具的使用,云溪做的丝毫不差康罗。
1号煎饺,跟2号长的基本一样,李金荣观察着外形,1号煎饺的薄脆没有2号煎饺的颜色深。
不光盛晓惊讶,就连倪虹跟李金荣都惊讶,李金荣原本脸上没有任何表情,现在脸上也有了轻微的惊恐,只是不容易察觉而已,很微妙的神情。
想不到今天连吃三颗煎饺。
都惊呆了,看着李金荣。
李金荣所有的目光都在煎饺上,品尝着里边的味道。
李金荣吃完后,跟旁边的盛晓说道:
“你们也尝一尝吧。”
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