第102章 松鼠鳜鱼
[合作?怎么个合作法?
孙宝宝这会儿忙的很,直接发了一大段语音过去。
程霖几分钟后,只说容他们商议商议,晚上再回复孙宝宝。
孙宝宝也不急,毕竟这也是她突然想出来的主意,总得让人考虑考虑。
“宝宝,咱们今天的松鼠鳜鱼还做吗?”秦惠看着小院中几桶鲜活的鳜鱼问道。
孙宝宝放下手机,洗洗手:“做,当然做!”
松鼠鳜鱼也是一道苏菜,其历史悠久,在苏菜中的分量不低。自打因某一位皇帝赞赏过后,这道菜更是成为苏州大菜的压轴菜!
“我昨天发今天菜单的时候都把这道菜发出去了,怎么能不做?”
说着,孙宝宝让几人帮忙宰杀鳜鱼。清洗干净后,宰将鱼头剁下来,再顺着把鱼脊骨头处切开,但尾巴处却不能断。
等剔去鱼脊骨和胸刺后,鱼皮朝下,在鱼肉上改花刀,切成菱形刀纹。切完后,再加入料酒食盐以及花椒水,抹匀腌制十分钟。
鱼可多了,几人杀鱼,孙宝宝就负责改刀腌鱼,等鱼全部处理完后,头一批腌制的鱼也腌制到位了。
“阿惠姐,帮我把仓库中的面粉拿出来倒在盆中。”孙宝宝一边打鸡蛋一边说道。
秦惠舀了几碗面粉进干净无水的铁盆,“这些够吗?”
“不够,你大胆舀吧,得大半盆。”孙宝宝随意瞄一眼说道。
秦惠这下就大胆了,等面粉准备好后,孙宝宝将腌制好的鱼肉裹上一层面粉,面粉不能很厚,裹上去后需得把鱼提起来拍一拍。
面粉裹上后还需要裹上鸡蛋液,然后再裹一层面粉,抖掉多余的面粉。
松鼠鳜鱼这道菜的造型也是很重要的,所以在炸之前,孙宝宝鱼尾从两片鱼肉中间翻出,立于两片鱼肉之间。
紧接着,锅中油五成热时,把一个个裹好面粉蛋液的鳜鱼下入油中。
鱼头也要裹上面粉蛋液油炸一下。
因为有面粉,所以油锅中“滋啦”声不会很大,小油泡在鱼肉上滋滋的,把鳜鱼渐渐炸成淡黄色。
鳜鱼需炸成金黄色才能捞出,孙宝宝翻动两下后就开始另起一个锅烧酱汁了。
松鼠鳜鱼经过一代代的改良,如今基本上都有放番茄酱,而非像《调鼎集》中所写的“油酱油烧”之法。
不过古代所用的“酱”是哪种酱呢?
其实是山楂酱。
松鼠鳜鱼为酸甜口的菜,所以用山楂酱再合适不过了。只是山楂酱颜色没有番茄酱红艳,久而久之就被放弃。
但孙宝宝前阵子在空间上山采茶时打了很多山楂,然后熬成山楂酱。
再加上如今也正是山楂成熟的季节,望天山中各种各样的野果子树多,山楂树自然也不少,所以一直以来,望天村中的人都有秋天到山上摘山楂做成山楂糕的习惯。
有些小孩不爱吃饭了,或者胃口不好了,就拿块山楂糕来开开胃,酸得人不停地分泌口水,然后胃口大开。
今年山楂树结了很多果子,去摘的人挺多的,摘完后迅速做成山楂糕,然后家里老人在傍晚太阳下山时,把山楂糕挑到饭店门口卖,孙宝宝瞧着每天都有不少游客买个一两斤带回家。
别说,虽然这玩意儿价格不低,但因为纯天然,所以还挺多游客买。
孙宝宝很是惊讶,望天村村民们“见缝插针”的勤劳致富,她真的好敬佩的!
二雄家的山上就有一大棵,他去摘的时候,孙宝宝为了以后能合情合理的拿出山楂酱,就拜托他帮忙摘了一筐。
如今用正好可以把山楂酱给用了。
油炸鳜鱼的香味儿渐渐冒了出来,孙宝宝迅速往一个干净的锅中倒入油,然后下入蒜末炒香,等到蒜味弥漫,蒜末金黄之时,把胡萝卜丁、新鲜虾仁丁、香菇丁以及青豆下入锅中翻炒。
配菜略炒片刻后,就可以下调料了。
孙宝宝先把山楂酱用开水调稀了,然后倒入锅中。紧接着加入食盐和白糖,以及十分重要的醋。
在这里,孙宝宝所用的醋不是一般的白醋。
她在空间做这道菜之时,发现用苹果醋代替白醋,做出来的松鼠鳜鱼会更加好吃。
调料全部放好后,等着锅中酱汁大滚,再把水淀粉加入其中勾芡,等出锅前往酱汁中淋上热油搅和匀。
调料煮完,鳜鱼肉也被炸的金黄酥脆,可以出锅。
秦惠分别把鱼头和鱼身摆放到鱼盘中,鱼肉刚出锅,身上的油还“滋滋”响呢。
等秦惠摆完一盘,孙宝宝就舀一勺酱汁浇一盘。
酱汁浇到鳜鱼的那瞬间,便晓得这道菜为什么叫松鼠鳜鱼了。
因为滚热的酱汁,遇上刚出锅的炸鱼,两者相触之时,顿时发出“吱吱”的响声!
秦惠闻着这股酸味儿,口水都在不停地分泌了,夸赞说道:“这味道闻着我都能吃下一碗饭。”
山楂酱和苹果醋,多开胃啊!
孙宝宝笑笑,在浇好汁后,还十分有心机的把青豆塞到鱼头的眼睛中,各色配菜点缀在鳜鱼上,十分好看且诱人。
松鼠鳜鱼就得趁着还在吱吱叫时端到客人桌子上,摆盘好看,酸甜开胃的松鼠鳜鱼一出来,就吸引了不少食客,好些没点的人赶紧点一头。
林碧舒今天原本是要去茶园体验采茶的,可昨天看到网上骂战后,当即决定改道来到望天村。
今天恰巧是周末,所以一大家子六个人一起来了。
老林的妻子是位高中老师,前段时间进修去了,回学校后又比较忙,所以真没来孙家饭店吃过。
不过老林来了这么多次,经常有打包,她倒也尝过孙家菜的味道,所以对孙家饭店“倾慕已久”。
菜一道道上桌,林碧舒事先把相机放在她和matt面前。
回家的这几天,她也没有放下工作,都在拍摄回国volgo,前几天拍过了望天山,拍过了山顶野营,也拍了日出日落,还拍了竹排漂流。
去茶园呢,也是想拍采茶的视频,可发生了这事儿,还不如趁着这档口,拍个孙家饭店。
不但因为如今孙家饭店流量大,还因为她想反驳反驳,中餐哪里不好吃啦!
今日林碧舒请客,总共点了八道菜,其中就有文思豆腐和松鼠鳜鱼。
这两样菜都是今日刚刚推出上架的。
松鼠鳜鱼的味道极为吸引人,才上桌,就把所有人馋味勾起来了。
林碧舒一边对着镜头介绍着这道菜的来历,一边眼疾手快,迅速夹了一块鳜鱼肉。
这道鳜鱼瞧着不像她在其他地方吃的那么色泽红亮,颜色反而和老式锅包肉的颜色差不多。
鳜鱼肉极为白嫩,被炸过、裹了汁的地方亮莹莹的,那股酸甜味儿呢,立刻冲到鼻子前。
可她觉得这个酸味闻着并不会很呛人,反而柔和。
林碧舒把鱼肉放入嘴中,牙齿一咬,酥脆的声音在口中响起。
这鳜鱼,即使浇了酸甜汁儿,可裹了面粉蛋液炸过的地方还酥脆着呢!
可外皮之下的鱼肉,却极为鲜嫩,口感界限明确,一点儿鱼腥味都没有,鱼肉也极为厚实。
关键是厨师的酸甜口调的真的很好,酸甜味突出却不冲人。
鳜鱼的刺不多,而且有大刺而无小刺。林碧舒夹了好几口裹着满满酱汁的鳜鱼,然后放到白米饭上,混合着胡萝卜丁青豆之类的配菜,然后吃一口,林碧舒美得不停喊“好吃”!
酸甜口味,正好是matt的最爱,他的表情,比林碧舒还夸张,任谁看着他此刻吃饭的模样,都会共情的咽下口水。
matt只觉得这道菜是他人生中吃过最好吃的一道菜了!
他在镜头前极力夸赞,绞尽脑汁想各种词汇来形容它。
林碧舒和他一唱一和的,可也没停下吃。
比起松鼠鳜鱼,老林是更爱文思豆腐的。
文思豆腐从外表看着颜色也不单调,冬菇丝胡萝卜丝夹杂在豆腐丝中,汤因为勾过芡,所以有些浓稠。
因为桌上有几道重味道的菜,所以单单闻着,文思豆腐的香味凸显不出来,可勺子中的文思豆腐一入口,就不由得让人惊讶。
这汤的味道太鲜香了!
整道菜瞧着清汤寡水没有浮油,可“吸溜”入口,一股香味儿瞬间由舌尖发散出。
老林能尝的出来,这应该是用了去油的鸡汤煮的,因为放了胡萝卜丝和冬菇丝,所以整到文思豆腐中还透着清醇,有鸡汤的鲜美而完全没有鸡汤的油腻。
最令人惊艳的还是口感,软嫩顺滑,豆腐丝入口即化!偶尔吃到冬菇丝火腿,嚼一下又是一种滋味。
今天的餐厅很明显可以看出文思豆腐和松鼠鳜鱼极受欢迎,这两道菜基本上是桌桌都点的,无论什么年龄段的人,吃着都觉得好。
它们虽都为苏菜,但味道大相径庭。
文思豆腐口感基本统一,味道清醇不油腻,其中的种种食材,主要为的是“鲜”。
松鼠鳜鱼需要腌制油炸,既有酥脆又有鲜嫩,各种调料烧完淋在鱼上,吃的就是酸甜味儿。
所以,就连某种菜系都不能用一种味道来概括,更何况整个中餐呢?
难得的,林碧舒脑电波和孙宝宝的在一条回路上。
晚上,月明星也亮。
林碧舒今晚住在乡下老家,窗外没有路灯,只有月光。月光把窗前的大树照的朦朦胧胧,此情此景,似乎和她小时候一点儿变化都没有。
这是生她养她的地方,锅碗瓢盆、柴米油盐,各种味道,深深刻在她的基因中。
无论出国多久,她都热爱这些滋味。
她这期视频剪的特别认真,林碧舒观看学习了好些美食视频,把美食呈现的极为诱人,更把人们吃美食时的那种表情剪的特别好。
一口气剪完后,林碧舒和男朋友一起看一遍,成功听到彼此的咽口水声音时,然后才上传发表。
她先前拍的几天volgo,播放量不低,如今视频一打出来,又加上标题写着孙家饭店,播放量更多了。
入镜的主要是林碧舒和matt,这些人似乎更愿意相信matt的话。
[酸甜味道?这道菜看着很诱人。
[这是豆腐?怎么做到切的这么细?
[你确定味道真的有这么好吗?我过段时间会去旅游。
[其实从小生活在华人社区中的人或许会觉得好吃,但我吃过中餐,觉得味道太怪异了。
[可是他们的菜从外表看着很好看。
[天,这是猪肠?你怎么会吃这个?我要呕吐了。
[默默说一句,我上次被华人同学骗着吃了一口,不得不说,味道真的挺好,就是知道是猪肠后忍不住吐了。
[华人一餐饭要吃这么多菜吗?每个人的脸上都是享受的表情,我真的很讨厌吃中餐,但这个视频勾起了我的食欲,你们两人形容的太好了。
[这道菜的历史这么久吗?真的吗?那岂不是比我们建国还要久?
孙宝宝在打烊后也注册了一个外网账号,然后交给林文心管理,让她将之前所有做菜的视频上传到上面。
有了做菜视频后,订阅量涨的很快,评论渐渐多了起来。
她这会儿躺在床上,也看到林碧舒发的视频了。
原本经过一天的时间,快要降下去的热度,突然又被提了起来。
更姐妹周末茶的评论区相比,林碧舒的评论区前排十分和谐。
孙宝宝翻看好一会儿,然后放下手机,望着房顶定定开始思考。
城市夜晚华灯初上,夏天渐渐远离,每天的夜晚也更早来临。
许多打工人结束了一天的工作,从各个楼中出来,进入地铁,进入公交车,或者骑着自行车小电驴,带着一身疲惫往家中赶。
而此刻,一栋高楼的一层办公室中灯火通明,敲键盘的敲键盘,打电话的打电话,他们都还在加班。
一间办公室内,程霖刚散完会,靠在椅子上揉揉眉心,脑袋中还在不停地想些事儿。
他们公司早有往海外发展的计划了,可从哪里入手呢?
孙宝宝给了一个特别好的方式。
“叩叩叩!”
“请进。”
话音刚落,办公室门打开,秘书带着文件走进来。
“程总,愿意的博主名单都统计好了。只是不知道孙家饭店那边什么时候开始录,他们的提前准备,而且有些工作也得调整一下。”秘书说道。
程霖把文件打开,看了一圈,奇怪问:“怎么没有小谷?”
小谷是他们公司最有名的一个美食博主,也是他们公司一手捧出来的,每期的视频播放量都很高,算是头部博主了。
秘书一顿,“张姐说小谷这两个月在准备视频,难度挺大的,没什么时间。”
程霖嘴唇微抿,手指在桌上敲动,气氛变得有些凝重。
好一会儿,他合上文件,往桌上一丢,淡淡道:“他不愿意就算了。”
改天别后悔。
在公司中程霖是个严肃人,回到家后却是个话痨。
“我这眼睛,还没看差过,他现在有些飘了不愿意,可以后就没机会了。”程霖洗完澡还在念叨着这事儿。
叶慧正在叠衣服,好奇问道:“孙家饭店的粉丝已经超过他了是吧?”
程霖点点头,“我们公司跟他的合约快到期了,所以这段时间对他没有以往那么上心,反而和孙家饭店有了合作,所以他心中有些不乐意。”
紧接着又解释说道:“不过也不是因为这个原因,更主要是他想单独分这块蛋糕。
孙家饭店想搞一次传统宴会,这个主意挺不错的。如今带着‘传统’两字的东西流量都大,若是这个能搞好喽,知名度保准能上升一大截。”
叶慧听他这么说忍不住白他一眼,“那你们也真够不行的,明明是人家孙老板想出来的主意,他若是先做了,那孙老板怎么办?孙老板每天都得开店,时间肯定没有他多。”
程霖“噗嗤”一声笑了,摇摇头,“你是不懂。这种题材要是想做好得花费多长时间。
凡事有利就有弊,就单单是古菜的复原,都得花费不少精力,更别提什么碗筷之类的,这些东西都不是这么简单。”
“而且,他一个人做,怎么抵得了孙老板一群人合作。再说了,孙老板有场地,有客人,互动性强就代表着可看性强,所以我还真能肯定的说他一定比不过孙老板。”
小谷是他签的,早期更是他带的火的,他原本想在小谷单干前给他一个助力,没想到他偏不要。
“唉,你想想,孙家饭店账号半年前还没成立呢,可如今账号的各项数据,在同行中是一骑绝尘。”程霖就庆幸自家和孙家饭店有了一部分的联系。
“对了,如今孙老板的菌菇酱卖得好,我听说不少人都想找她合作的。”
“你们不是在跟人家合作吗?”叶慧问道。
程霖摇头,走到阳台上抽根烟:“他们是想投资。”
时间渐渐流逝,等到十点钟时,程霖就给孙宝宝打个电话过去,两人开始商议其中细节。
孙宝宝今早想出来的方法就是搞一期传统宴会。
场馆有了,清欢园。
清欢园中本就有几间屋子还保持着百年前的模样,她爷说在当年他开店时,清欢园中也是办过宴会的,甚至还有导演在清欢园拍过戏!
孙宝宝知道后马不停蹄的上网找视频,只可惜没找到。后来她去问了博物馆的齐老师,齐老师给出的答案是这部戏的母带在战乱中损坏了,不久前才找到部分,如今还在复原。
而各种古菜呢,她家也有,古菜谱多的是。
还有器物,器物也是有的,只是那些如今也大小算个古董,虽不舍得拿出来用,但可以把样式画出来,拜托人烧制。
还有一个最重要的,那就是食客。
而这也是孙宝宝最不缺的。
程霖十分坦白的跟她说了小谷的事,孙宝宝并不惧怕。
其实这个宴会让她自己来也不是不行,只是效果肯定没那么好。
想要推广古菜,推广中餐,并非靠一己之力就能完成,她乐得让别人分一杯羹。
程霖万万没想到孙宝宝是这种想法,一时间心中还真有些惭愧。
不过两人都是商人嘛,孙宝宝在说完大义后,小利也是要争的。
程霖的惭愧也一点都没影响他那利索的嘴皮子。
“反正我这边的摄影师一定要加入。”孙宝宝说道,“而且我建议剪一版视频就好,要不然太过杂乱。”
程霖思考后点头,“那得把镜头分配好,我觉得可以平均……”
“不,我觉得不可以。”孙宝宝赶紧拒绝,“我觉得可以像保底工资和提成一样,每个人有保底的时间,其他时间就各凭本事了,谁优秀就剪谁,我这么说程先生你听的懂吗?”
程霖:“……”
“还有,这个视频的推广,必须把‘孙家饭店’和你们公司放同一位。”
程霖叹口气,“这也行!”
千万忍住,两方中是自己这方比较弱势!
他看的很清楚,孙宝宝才是不可缺的那一个。
“可是镜头少了,我们的博主也不乐意。”
“那就增加时常,可以拍个几期这样。”孙宝宝又想想说道,“不过,只是这样,得有导演吧?”
程霖就等她这句话呢,“没关系,导演我们找。”
按他说,这么好的题材,十几分钟真的不够。
听他这么说,孙宝宝也满意了。
两人再聊一会儿,彼此达成共识后挂断电话,这会儿已经快十二点了。
孙宝宝回到空间后的第一件事就是进入书房。
她得查查关于古代宴会的各项资料。
书房中的书特别多,可是吧,啥都有,就是没有关于这一方面的……
“你问老祖宗去啊。”孙国栋老神在在道。
孙宝宝奇怪:“老祖宗不是御厨吗?”
孙国栋瞄她一眼,无奈叹声气:“官府菜他们也做过。”
小学生做不了中学生的题目,可中学生对小学生的题目易如反掌啊。
孙宝宝想想也是,几位爷爷听说当年都是走四方,到处游历的人物,孙宝宝便拿着小本子,挨个挨个的问过去。
不仅如此,几位爷爷知道她目的后,还带着她做了一次,等出空间时,孙宝宝心中已经有了底。
作者有话要说:松鼠鳜鱼超好吃,不过我吃的是用番茄酱做的,我查资料,以前好像有人用山楂酱做。
——
松鼠鳜鱼——参考《舌尖上的八大菜系》
文中说的某个皇帝指乾隆,怎么好多菜的传说中都有这位的身影……就跟各种书画一样!心痛!感谢在2021-09-2123:52:23~2021-09-2223:41:29期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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孙宝宝这会儿忙的很,直接发了一大段语音过去。
程霖几分钟后,只说容他们商议商议,晚上再回复孙宝宝。
孙宝宝也不急,毕竟这也是她突然想出来的主意,总得让人考虑考虑。
“宝宝,咱们今天的松鼠鳜鱼还做吗?”秦惠看着小院中几桶鲜活的鳜鱼问道。
孙宝宝放下手机,洗洗手:“做,当然做!”
松鼠鳜鱼也是一道苏菜,其历史悠久,在苏菜中的分量不低。自打因某一位皇帝赞赏过后,这道菜更是成为苏州大菜的压轴菜!
“我昨天发今天菜单的时候都把这道菜发出去了,怎么能不做?”
说着,孙宝宝让几人帮忙宰杀鳜鱼。清洗干净后,宰将鱼头剁下来,再顺着把鱼脊骨头处切开,但尾巴处却不能断。
等剔去鱼脊骨和胸刺后,鱼皮朝下,在鱼肉上改花刀,切成菱形刀纹。切完后,再加入料酒食盐以及花椒水,抹匀腌制十分钟。
鱼可多了,几人杀鱼,孙宝宝就负责改刀腌鱼,等鱼全部处理完后,头一批腌制的鱼也腌制到位了。
“阿惠姐,帮我把仓库中的面粉拿出来倒在盆中。”孙宝宝一边打鸡蛋一边说道。
秦惠舀了几碗面粉进干净无水的铁盆,“这些够吗?”
“不够,你大胆舀吧,得大半盆。”孙宝宝随意瞄一眼说道。
秦惠这下就大胆了,等面粉准备好后,孙宝宝将腌制好的鱼肉裹上一层面粉,面粉不能很厚,裹上去后需得把鱼提起来拍一拍。
面粉裹上后还需要裹上鸡蛋液,然后再裹一层面粉,抖掉多余的面粉。
松鼠鳜鱼这道菜的造型也是很重要的,所以在炸之前,孙宝宝鱼尾从两片鱼肉中间翻出,立于两片鱼肉之间。
紧接着,锅中油五成热时,把一个个裹好面粉蛋液的鳜鱼下入油中。
鱼头也要裹上面粉蛋液油炸一下。
因为有面粉,所以油锅中“滋啦”声不会很大,小油泡在鱼肉上滋滋的,把鳜鱼渐渐炸成淡黄色。
鳜鱼需炸成金黄色才能捞出,孙宝宝翻动两下后就开始另起一个锅烧酱汁了。
松鼠鳜鱼经过一代代的改良,如今基本上都有放番茄酱,而非像《调鼎集》中所写的“油酱油烧”之法。
不过古代所用的“酱”是哪种酱呢?
其实是山楂酱。
松鼠鳜鱼为酸甜口的菜,所以用山楂酱再合适不过了。只是山楂酱颜色没有番茄酱红艳,久而久之就被放弃。
但孙宝宝前阵子在空间上山采茶时打了很多山楂,然后熬成山楂酱。
再加上如今也正是山楂成熟的季节,望天山中各种各样的野果子树多,山楂树自然也不少,所以一直以来,望天村中的人都有秋天到山上摘山楂做成山楂糕的习惯。
有些小孩不爱吃饭了,或者胃口不好了,就拿块山楂糕来开开胃,酸得人不停地分泌口水,然后胃口大开。
今年山楂树结了很多果子,去摘的人挺多的,摘完后迅速做成山楂糕,然后家里老人在傍晚太阳下山时,把山楂糕挑到饭店门口卖,孙宝宝瞧着每天都有不少游客买个一两斤带回家。
别说,虽然这玩意儿价格不低,但因为纯天然,所以还挺多游客买。
孙宝宝很是惊讶,望天村村民们“见缝插针”的勤劳致富,她真的好敬佩的!
二雄家的山上就有一大棵,他去摘的时候,孙宝宝为了以后能合情合理的拿出山楂酱,就拜托他帮忙摘了一筐。
如今用正好可以把山楂酱给用了。
油炸鳜鱼的香味儿渐渐冒了出来,孙宝宝迅速往一个干净的锅中倒入油,然后下入蒜末炒香,等到蒜味弥漫,蒜末金黄之时,把胡萝卜丁、新鲜虾仁丁、香菇丁以及青豆下入锅中翻炒。
配菜略炒片刻后,就可以下调料了。
孙宝宝先把山楂酱用开水调稀了,然后倒入锅中。紧接着加入食盐和白糖,以及十分重要的醋。
在这里,孙宝宝所用的醋不是一般的白醋。
她在空间做这道菜之时,发现用苹果醋代替白醋,做出来的松鼠鳜鱼会更加好吃。
调料全部放好后,等着锅中酱汁大滚,再把水淀粉加入其中勾芡,等出锅前往酱汁中淋上热油搅和匀。
调料煮完,鳜鱼肉也被炸的金黄酥脆,可以出锅。
秦惠分别把鱼头和鱼身摆放到鱼盘中,鱼肉刚出锅,身上的油还“滋滋”响呢。
等秦惠摆完一盘,孙宝宝就舀一勺酱汁浇一盘。
酱汁浇到鳜鱼的那瞬间,便晓得这道菜为什么叫松鼠鳜鱼了。
因为滚热的酱汁,遇上刚出锅的炸鱼,两者相触之时,顿时发出“吱吱”的响声!
秦惠闻着这股酸味儿,口水都在不停地分泌了,夸赞说道:“这味道闻着我都能吃下一碗饭。”
山楂酱和苹果醋,多开胃啊!
孙宝宝笑笑,在浇好汁后,还十分有心机的把青豆塞到鱼头的眼睛中,各色配菜点缀在鳜鱼上,十分好看且诱人。
松鼠鳜鱼就得趁着还在吱吱叫时端到客人桌子上,摆盘好看,酸甜开胃的松鼠鳜鱼一出来,就吸引了不少食客,好些没点的人赶紧点一头。
林碧舒今天原本是要去茶园体验采茶的,可昨天看到网上骂战后,当即决定改道来到望天村。
今天恰巧是周末,所以一大家子六个人一起来了。
老林的妻子是位高中老师,前段时间进修去了,回学校后又比较忙,所以真没来孙家饭店吃过。
不过老林来了这么多次,经常有打包,她倒也尝过孙家菜的味道,所以对孙家饭店“倾慕已久”。
菜一道道上桌,林碧舒事先把相机放在她和matt面前。
回家的这几天,她也没有放下工作,都在拍摄回国volgo,前几天拍过了望天山,拍过了山顶野营,也拍了日出日落,还拍了竹排漂流。
去茶园呢,也是想拍采茶的视频,可发生了这事儿,还不如趁着这档口,拍个孙家饭店。
不但因为如今孙家饭店流量大,还因为她想反驳反驳,中餐哪里不好吃啦!
今日林碧舒请客,总共点了八道菜,其中就有文思豆腐和松鼠鳜鱼。
这两样菜都是今日刚刚推出上架的。
松鼠鳜鱼的味道极为吸引人,才上桌,就把所有人馋味勾起来了。
林碧舒一边对着镜头介绍着这道菜的来历,一边眼疾手快,迅速夹了一块鳜鱼肉。
这道鳜鱼瞧着不像她在其他地方吃的那么色泽红亮,颜色反而和老式锅包肉的颜色差不多。
鳜鱼肉极为白嫩,被炸过、裹了汁的地方亮莹莹的,那股酸甜味儿呢,立刻冲到鼻子前。
可她觉得这个酸味闻着并不会很呛人,反而柔和。
林碧舒把鱼肉放入嘴中,牙齿一咬,酥脆的声音在口中响起。
这鳜鱼,即使浇了酸甜汁儿,可裹了面粉蛋液炸过的地方还酥脆着呢!
可外皮之下的鱼肉,却极为鲜嫩,口感界限明确,一点儿鱼腥味都没有,鱼肉也极为厚实。
关键是厨师的酸甜口调的真的很好,酸甜味突出却不冲人。
鳜鱼的刺不多,而且有大刺而无小刺。林碧舒夹了好几口裹着满满酱汁的鳜鱼,然后放到白米饭上,混合着胡萝卜丁青豆之类的配菜,然后吃一口,林碧舒美得不停喊“好吃”!
酸甜口味,正好是matt的最爱,他的表情,比林碧舒还夸张,任谁看着他此刻吃饭的模样,都会共情的咽下口水。
matt只觉得这道菜是他人生中吃过最好吃的一道菜了!
他在镜头前极力夸赞,绞尽脑汁想各种词汇来形容它。
林碧舒和他一唱一和的,可也没停下吃。
比起松鼠鳜鱼,老林是更爱文思豆腐的。
文思豆腐从外表看着颜色也不单调,冬菇丝胡萝卜丝夹杂在豆腐丝中,汤因为勾过芡,所以有些浓稠。
因为桌上有几道重味道的菜,所以单单闻着,文思豆腐的香味凸显不出来,可勺子中的文思豆腐一入口,就不由得让人惊讶。
这汤的味道太鲜香了!
整道菜瞧着清汤寡水没有浮油,可“吸溜”入口,一股香味儿瞬间由舌尖发散出。
老林能尝的出来,这应该是用了去油的鸡汤煮的,因为放了胡萝卜丝和冬菇丝,所以整到文思豆腐中还透着清醇,有鸡汤的鲜美而完全没有鸡汤的油腻。
最令人惊艳的还是口感,软嫩顺滑,豆腐丝入口即化!偶尔吃到冬菇丝火腿,嚼一下又是一种滋味。
今天的餐厅很明显可以看出文思豆腐和松鼠鳜鱼极受欢迎,这两道菜基本上是桌桌都点的,无论什么年龄段的人,吃着都觉得好。
它们虽都为苏菜,但味道大相径庭。
文思豆腐口感基本统一,味道清醇不油腻,其中的种种食材,主要为的是“鲜”。
松鼠鳜鱼需要腌制油炸,既有酥脆又有鲜嫩,各种调料烧完淋在鱼上,吃的就是酸甜味儿。
所以,就连某种菜系都不能用一种味道来概括,更何况整个中餐呢?
难得的,林碧舒脑电波和孙宝宝的在一条回路上。
晚上,月明星也亮。
林碧舒今晚住在乡下老家,窗外没有路灯,只有月光。月光把窗前的大树照的朦朦胧胧,此情此景,似乎和她小时候一点儿变化都没有。
这是生她养她的地方,锅碗瓢盆、柴米油盐,各种味道,深深刻在她的基因中。
无论出国多久,她都热爱这些滋味。
她这期视频剪的特别认真,林碧舒观看学习了好些美食视频,把美食呈现的极为诱人,更把人们吃美食时的那种表情剪的特别好。
一口气剪完后,林碧舒和男朋友一起看一遍,成功听到彼此的咽口水声音时,然后才上传发表。
她先前拍的几天volgo,播放量不低,如今视频一打出来,又加上标题写着孙家饭店,播放量更多了。
入镜的主要是林碧舒和matt,这些人似乎更愿意相信matt的话。
[酸甜味道?这道菜看着很诱人。
[这是豆腐?怎么做到切的这么细?
[你确定味道真的有这么好吗?我过段时间会去旅游。
[其实从小生活在华人社区中的人或许会觉得好吃,但我吃过中餐,觉得味道太怪异了。
[可是他们的菜从外表看着很好看。
[天,这是猪肠?你怎么会吃这个?我要呕吐了。
[默默说一句,我上次被华人同学骗着吃了一口,不得不说,味道真的挺好,就是知道是猪肠后忍不住吐了。
[华人一餐饭要吃这么多菜吗?每个人的脸上都是享受的表情,我真的很讨厌吃中餐,但这个视频勾起了我的食欲,你们两人形容的太好了。
[这道菜的历史这么久吗?真的吗?那岂不是比我们建国还要久?
孙宝宝在打烊后也注册了一个外网账号,然后交给林文心管理,让她将之前所有做菜的视频上传到上面。
有了做菜视频后,订阅量涨的很快,评论渐渐多了起来。
她这会儿躺在床上,也看到林碧舒发的视频了。
原本经过一天的时间,快要降下去的热度,突然又被提了起来。
更姐妹周末茶的评论区相比,林碧舒的评论区前排十分和谐。
孙宝宝翻看好一会儿,然后放下手机,望着房顶定定开始思考。
城市夜晚华灯初上,夏天渐渐远离,每天的夜晚也更早来临。
许多打工人结束了一天的工作,从各个楼中出来,进入地铁,进入公交车,或者骑着自行车小电驴,带着一身疲惫往家中赶。
而此刻,一栋高楼的一层办公室中灯火通明,敲键盘的敲键盘,打电话的打电话,他们都还在加班。
一间办公室内,程霖刚散完会,靠在椅子上揉揉眉心,脑袋中还在不停地想些事儿。
他们公司早有往海外发展的计划了,可从哪里入手呢?
孙宝宝给了一个特别好的方式。
“叩叩叩!”
“请进。”
话音刚落,办公室门打开,秘书带着文件走进来。
“程总,愿意的博主名单都统计好了。只是不知道孙家饭店那边什么时候开始录,他们的提前准备,而且有些工作也得调整一下。”秘书说道。
程霖把文件打开,看了一圈,奇怪问:“怎么没有小谷?”
小谷是他们公司最有名的一个美食博主,也是他们公司一手捧出来的,每期的视频播放量都很高,算是头部博主了。
秘书一顿,“张姐说小谷这两个月在准备视频,难度挺大的,没什么时间。”
程霖嘴唇微抿,手指在桌上敲动,气氛变得有些凝重。
好一会儿,他合上文件,往桌上一丢,淡淡道:“他不愿意就算了。”
改天别后悔。
在公司中程霖是个严肃人,回到家后却是个话痨。
“我这眼睛,还没看差过,他现在有些飘了不愿意,可以后就没机会了。”程霖洗完澡还在念叨着这事儿。
叶慧正在叠衣服,好奇问道:“孙家饭店的粉丝已经超过他了是吧?”
程霖点点头,“我们公司跟他的合约快到期了,所以这段时间对他没有以往那么上心,反而和孙家饭店有了合作,所以他心中有些不乐意。”
紧接着又解释说道:“不过也不是因为这个原因,更主要是他想单独分这块蛋糕。
孙家饭店想搞一次传统宴会,这个主意挺不错的。如今带着‘传统’两字的东西流量都大,若是这个能搞好喽,知名度保准能上升一大截。”
叶慧听他这么说忍不住白他一眼,“那你们也真够不行的,明明是人家孙老板想出来的主意,他若是先做了,那孙老板怎么办?孙老板每天都得开店,时间肯定没有他多。”
程霖“噗嗤”一声笑了,摇摇头,“你是不懂。这种题材要是想做好得花费多长时间。
凡事有利就有弊,就单单是古菜的复原,都得花费不少精力,更别提什么碗筷之类的,这些东西都不是这么简单。”
“而且,他一个人做,怎么抵得了孙老板一群人合作。再说了,孙老板有场地,有客人,互动性强就代表着可看性强,所以我还真能肯定的说他一定比不过孙老板。”
小谷是他签的,早期更是他带的火的,他原本想在小谷单干前给他一个助力,没想到他偏不要。
“唉,你想想,孙家饭店账号半年前还没成立呢,可如今账号的各项数据,在同行中是一骑绝尘。”程霖就庆幸自家和孙家饭店有了一部分的联系。
“对了,如今孙老板的菌菇酱卖得好,我听说不少人都想找她合作的。”
“你们不是在跟人家合作吗?”叶慧问道。
程霖摇头,走到阳台上抽根烟:“他们是想投资。”
时间渐渐流逝,等到十点钟时,程霖就给孙宝宝打个电话过去,两人开始商议其中细节。
孙宝宝今早想出来的方法就是搞一期传统宴会。
场馆有了,清欢园。
清欢园中本就有几间屋子还保持着百年前的模样,她爷说在当年他开店时,清欢园中也是办过宴会的,甚至还有导演在清欢园拍过戏!
孙宝宝知道后马不停蹄的上网找视频,只可惜没找到。后来她去问了博物馆的齐老师,齐老师给出的答案是这部戏的母带在战乱中损坏了,不久前才找到部分,如今还在复原。
而各种古菜呢,她家也有,古菜谱多的是。
还有器物,器物也是有的,只是那些如今也大小算个古董,虽不舍得拿出来用,但可以把样式画出来,拜托人烧制。
还有一个最重要的,那就是食客。
而这也是孙宝宝最不缺的。
程霖十分坦白的跟她说了小谷的事,孙宝宝并不惧怕。
其实这个宴会让她自己来也不是不行,只是效果肯定没那么好。
想要推广古菜,推广中餐,并非靠一己之力就能完成,她乐得让别人分一杯羹。
程霖万万没想到孙宝宝是这种想法,一时间心中还真有些惭愧。
不过两人都是商人嘛,孙宝宝在说完大义后,小利也是要争的。
程霖的惭愧也一点都没影响他那利索的嘴皮子。
“反正我这边的摄影师一定要加入。”孙宝宝说道,“而且我建议剪一版视频就好,要不然太过杂乱。”
程霖思考后点头,“那得把镜头分配好,我觉得可以平均……”
“不,我觉得不可以。”孙宝宝赶紧拒绝,“我觉得可以像保底工资和提成一样,每个人有保底的时间,其他时间就各凭本事了,谁优秀就剪谁,我这么说程先生你听的懂吗?”
程霖:“……”
“还有,这个视频的推广,必须把‘孙家饭店’和你们公司放同一位。”
程霖叹口气,“这也行!”
千万忍住,两方中是自己这方比较弱势!
他看的很清楚,孙宝宝才是不可缺的那一个。
“可是镜头少了,我们的博主也不乐意。”
“那就增加时常,可以拍个几期这样。”孙宝宝又想想说道,“不过,只是这样,得有导演吧?”
程霖就等她这句话呢,“没关系,导演我们找。”
按他说,这么好的题材,十几分钟真的不够。
听他这么说,孙宝宝也满意了。
两人再聊一会儿,彼此达成共识后挂断电话,这会儿已经快十二点了。
孙宝宝回到空间后的第一件事就是进入书房。
她得查查关于古代宴会的各项资料。
书房中的书特别多,可是吧,啥都有,就是没有关于这一方面的……
“你问老祖宗去啊。”孙国栋老神在在道。
孙宝宝奇怪:“老祖宗不是御厨吗?”
孙国栋瞄她一眼,无奈叹声气:“官府菜他们也做过。”
小学生做不了中学生的题目,可中学生对小学生的题目易如反掌啊。
孙宝宝想想也是,几位爷爷听说当年都是走四方,到处游历的人物,孙宝宝便拿着小本子,挨个挨个的问过去。
不仅如此,几位爷爷知道她目的后,还带着她做了一次,等出空间时,孙宝宝心中已经有了底。
作者有话要说:松鼠鳜鱼超好吃,不过我吃的是用番茄酱做的,我查资料,以前好像有人用山楂酱做。
——
松鼠鳜鱼——参考《舌尖上的八大菜系》
文中说的某个皇帝指乾隆,怎么好多菜的传说中都有这位的身影……就跟各种书画一样!心痛!感谢在2021-09-2123:52:23~2021-09-2223:41:29期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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