第三十六章 烤羊
将整只羊的皮毛剥去清理干净毛发,进行简单地清理,把羊骨头拆下来,剁成大块,羊肉也切成大块,每一块至少得有拳头那么大。
处理羊肉要先去除脂肪,羊肉羶味的成分主要存在于脂肪中,拿出一把买来的刀具灵羲把肥瘦不同部位分开,并且去除掉带着脂肪的筋膜。
这直接用龙渊进行处理也不是不行,只是龙渊目前毕竟是用来杀敌的,这普通的山羊还不至于无法处理,用买来的刀具处理就好。
从空间内取出各种材料工具,分别在两个大盆中倒入清水,再将肥肉、瘦肉分开泡洗,泡出血水。
端着盆来到远处倒掉这些血水,和羊头羊皮一样放在远处吸引一些肉食生灵的到来。
再换上干净的清水后放入花椒、大葱段、姜块、八角、桂皮、陈皮、草果等这些大料浸泡,把洗去血水的羊肉放入其中先去除一部分的羶味。
当然也不能少了酒的浸泡,酒同样也可以去除肉的腥味,还能让肉质吃起来更加软嫩,吃起来也可以增加不少风味。更能暖身,暖胃,更快地恢复体力。
将泡好的羊肉捞出来之后,控水沥去少量水分,太多了肉质会变老变柴,切块的时候顺着肉的纹理把肉块切成方块,顺着肉的纹理来切的肉更加地好嚼,否则容易影响肉的口感。
切块的时候大小要均匀,一般大小在三厘米左右,肉块太小的话,经过烹饪之后会流失水分变得更小,所以肉块尽量稍大一些,然后把小肉块用竹签串起来放在一边备用。
在旁边的空地上架起烧烤架,把地上的炭火转移到烧烤架的凹槽里,等着烧烤架的升温。
拿出现成的蘸料放入大碗中,现在就别想着现调了,加入适量温开水,用汤匙沿着一个方向搅拌,将蘸料和水调和成稠糊状,继续加入温开水,用汤匙再次调和。
提起汤匙蘸料能够顺匙壁流下,但汤匙上仍附着较厚一层蘸料,就算是调和均匀可以食用了。
在剩余的开水里面放入一些羊骨,准备熬制一锅羊骨汤,正所谓原汤化原食。
烤羊肉串先经过秘制酱汁进行腌制,这样酱汁腌制出来的羊肉羊膻味会小上很多,可以直接烧烤。
然后再撒点孜然粉,过一会就可以吃了,味道很好,口感也不错,并且美味多汁。
先将羊肉肥肉放上去进行翻烤,把肥肉里的油炸出,再放上羊瘦肉刷上羊肥油,羊肥肉最好和羊瘦肉一起吃,口感会更好一点。
把清理好的羊肉串和排骨腌制然后烤炙,同时注意烤炙时间,时间久了肉质易老不好吃。
羊肉串在制作的时候刷上羊油和蘸料去羊膻味,在羊肉烤至微微变色時撒上孜然,随着溫升高,羊肉滲出的油脂与孜然的香氣互相结合,形成让人抵挡不住的香味。
一只手捏着肥羊肉,一只手捏着瘦羊肉,每只手捏着众多羊肉串,翻来覆去地在炉火上熏烤。
大把羊肉串放在燃烧的炭火上面,烤一会儿正面,烤一会儿反面,还不时撒上一些调料。
从羊肉串里溢出的油脂在炉火里发出嗞嗞地响声,瞬间那些羊肉串变得黄亮起来,金黄流油的羊肉串溢出的肥油滴在炭火上冒出点点的火花,随风飘来的烤羊肉串特有的香气。
将辣椒粉和花椒粉撒在烤熟了的羊肉串上,这时一股香气扑鼻而来,让人顿生津液,空气中散发出阵阵烤羊肉的诱人香味,让人垂涎欲滴。
把一大把烤好还在“滋滋”作响的羊肉串放在一旁的餐盘上,拿起一串烤好的羊肉串仔细端详,颜色金黄,油亮可鉴,表皮焦脆。羊肉串红润油亮,红色的辣椒、黄色的孜然,各种佐料撒在肉上煞是好看。
端着餐盘放在一边,叫来伊丝赫卡品尝一二,然后开口对着她说道:“这羊肉能暖中补虚,补中益气,温补脾胃,温补肝肾,补血温经,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤,是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。”
说完自己也是拿起一串,把羊肉串放入口中时,便觉得满口香气,轻轻地咬上一口口感极佳,真是鲜香美味,肥而不腻,肉香四溢,外部酥而不焦、内部嫩而不腻,还隐隐约约有鲜香的肉汁从齿间溢出。
羊肉鲜嫩,不腥不腻,又麻又辣又香,咸辣,孜然香味浓郁,羊肉串色泽红亮,香味浓郁,油润感强,唇齿留香让人回味无穷,令人大呼过瘾。
烤排骨又称羊肋,肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软也是肉多块大、被烤得焦黄油亮,上面是薄薄的一层羊脂,下面是实实在在的肉。牙齿凑上去一撕拽,一块肉就咬进嘴里,嚼着味香肉脆。
配合着羊汤津津有味地吃了起来,鲜嫩欲滴,真让人垂涎三尺。
吃了个七分饱灵羲就停手了,再吃下去就要影响战斗了,可不能自己把自己给坑死了,那可就太尴尬了。
去外面走一圈看看有没有什么生物接近,回头的时候就发现伊丝赫卡不知道在什么时候就布下了结界,要不是空气中充满了烤羊的味道就好像这里什么都没有一样。
回到原来的位置人确实是在里面的,伊丝赫卡已经自己开始摆放上一些新的肉块了,显然是刚刚没有吃饱的准备再吃一些。
看着回来的灵羲挥挥手让他不要靠近这里:“出去出去,马上就过来了,没事不要靠过来。”
闻言灵羲点点头远离了这个结界,准备迎战新到来的生灵,吃饱喝足的他注意力非常地集中。
这自然是不能长在这傻等的,躲在树林的后面才是正确的选择,虽然知道这里的生物警惕性都非常的高,以自己目前的实力很难偷袭成功。
但也只是很难不是吗?这样就算偷袭得手了,虽然是取巧了可目的是达到了,来个先手优势也是不错的。
有时候可能就是差那么一点,一个先手就把你给压制住了。
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处理羊肉要先去除脂肪,羊肉羶味的成分主要存在于脂肪中,拿出一把买来的刀具灵羲把肥瘦不同部位分开,并且去除掉带着脂肪的筋膜。
这直接用龙渊进行处理也不是不行,只是龙渊目前毕竟是用来杀敌的,这普通的山羊还不至于无法处理,用买来的刀具处理就好。
从空间内取出各种材料工具,分别在两个大盆中倒入清水,再将肥肉、瘦肉分开泡洗,泡出血水。
端着盆来到远处倒掉这些血水,和羊头羊皮一样放在远处吸引一些肉食生灵的到来。
再换上干净的清水后放入花椒、大葱段、姜块、八角、桂皮、陈皮、草果等这些大料浸泡,把洗去血水的羊肉放入其中先去除一部分的羶味。
当然也不能少了酒的浸泡,酒同样也可以去除肉的腥味,还能让肉质吃起来更加软嫩,吃起来也可以增加不少风味。更能暖身,暖胃,更快地恢复体力。
将泡好的羊肉捞出来之后,控水沥去少量水分,太多了肉质会变老变柴,切块的时候顺着肉的纹理把肉块切成方块,顺着肉的纹理来切的肉更加地好嚼,否则容易影响肉的口感。
切块的时候大小要均匀,一般大小在三厘米左右,肉块太小的话,经过烹饪之后会流失水分变得更小,所以肉块尽量稍大一些,然后把小肉块用竹签串起来放在一边备用。
在旁边的空地上架起烧烤架,把地上的炭火转移到烧烤架的凹槽里,等着烧烤架的升温。
拿出现成的蘸料放入大碗中,现在就别想着现调了,加入适量温开水,用汤匙沿着一个方向搅拌,将蘸料和水调和成稠糊状,继续加入温开水,用汤匙再次调和。
提起汤匙蘸料能够顺匙壁流下,但汤匙上仍附着较厚一层蘸料,就算是调和均匀可以食用了。
在剩余的开水里面放入一些羊骨,准备熬制一锅羊骨汤,正所谓原汤化原食。
烤羊肉串先经过秘制酱汁进行腌制,这样酱汁腌制出来的羊肉羊膻味会小上很多,可以直接烧烤。
然后再撒点孜然粉,过一会就可以吃了,味道很好,口感也不错,并且美味多汁。
先将羊肉肥肉放上去进行翻烤,把肥肉里的油炸出,再放上羊瘦肉刷上羊肥油,羊肥肉最好和羊瘦肉一起吃,口感会更好一点。
把清理好的羊肉串和排骨腌制然后烤炙,同时注意烤炙时间,时间久了肉质易老不好吃。
羊肉串在制作的时候刷上羊油和蘸料去羊膻味,在羊肉烤至微微变色時撒上孜然,随着溫升高,羊肉滲出的油脂与孜然的香氣互相结合,形成让人抵挡不住的香味。
一只手捏着肥羊肉,一只手捏着瘦羊肉,每只手捏着众多羊肉串,翻来覆去地在炉火上熏烤。
大把羊肉串放在燃烧的炭火上面,烤一会儿正面,烤一会儿反面,还不时撒上一些调料。
从羊肉串里溢出的油脂在炉火里发出嗞嗞地响声,瞬间那些羊肉串变得黄亮起来,金黄流油的羊肉串溢出的肥油滴在炭火上冒出点点的火花,随风飘来的烤羊肉串特有的香气。
将辣椒粉和花椒粉撒在烤熟了的羊肉串上,这时一股香气扑鼻而来,让人顿生津液,空气中散发出阵阵烤羊肉的诱人香味,让人垂涎欲滴。
把一大把烤好还在“滋滋”作响的羊肉串放在一旁的餐盘上,拿起一串烤好的羊肉串仔细端详,颜色金黄,油亮可鉴,表皮焦脆。羊肉串红润油亮,红色的辣椒、黄色的孜然,各种佐料撒在肉上煞是好看。
端着餐盘放在一边,叫来伊丝赫卡品尝一二,然后开口对着她说道:“这羊肉能暖中补虚,补中益气,温补脾胃,温补肝肾,补血温经,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤,是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。”
说完自己也是拿起一串,把羊肉串放入口中时,便觉得满口香气,轻轻地咬上一口口感极佳,真是鲜香美味,肥而不腻,肉香四溢,外部酥而不焦、内部嫩而不腻,还隐隐约约有鲜香的肉汁从齿间溢出。
羊肉鲜嫩,不腥不腻,又麻又辣又香,咸辣,孜然香味浓郁,羊肉串色泽红亮,香味浓郁,油润感强,唇齿留香让人回味无穷,令人大呼过瘾。
烤排骨又称羊肋,肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软也是肉多块大、被烤得焦黄油亮,上面是薄薄的一层羊脂,下面是实实在在的肉。牙齿凑上去一撕拽,一块肉就咬进嘴里,嚼着味香肉脆。
配合着羊汤津津有味地吃了起来,鲜嫩欲滴,真让人垂涎三尺。
吃了个七分饱灵羲就停手了,再吃下去就要影响战斗了,可不能自己把自己给坑死了,那可就太尴尬了。
去外面走一圈看看有没有什么生物接近,回头的时候就发现伊丝赫卡不知道在什么时候就布下了结界,要不是空气中充满了烤羊的味道就好像这里什么都没有一样。
回到原来的位置人确实是在里面的,伊丝赫卡已经自己开始摆放上一些新的肉块了,显然是刚刚没有吃饱的准备再吃一些。
看着回来的灵羲挥挥手让他不要靠近这里:“出去出去,马上就过来了,没事不要靠过来。”
闻言灵羲点点头远离了这个结界,准备迎战新到来的生灵,吃饱喝足的他注意力非常地集中。
这自然是不能长在这傻等的,躲在树林的后面才是正确的选择,虽然知道这里的生物警惕性都非常的高,以自己目前的实力很难偷袭成功。
但也只是很难不是吗?这样就算偷袭得手了,虽然是取巧了可目的是达到了,来个先手优势也是不错的。
有时候可能就是差那么一点,一个先手就把你给压制住了。
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