第521章 麦芽啊那个糖
冯时夏摇摇头,目光滑过这一片野花的福地:“让它出去飞吧,天空、大地和森林才是它的家。你看那,还有它的朋友呢。”
“让它去玩吗?”小豆子似懂非懂。
“夏夏说,飞花子要和飞花子,还有花儿在一起。”于元回头望一眼自己已经飞不动的小黄,翻译道。
“那我就不能和它玩了。”小豆子也有些难过。
“我和你玩啊。”于元这回反牵住小豆子的手,微笑了。
小豆子想想,点点头,这回也不用人说,也自己走近了有飞花子飞舞的地方,将草笼子打开了,轻轻将它放了出去。
几乎是挣脱了桎梏的片刻,那彩蝶就奋力拍打着翅膀在附近的花丛间灵动地飞舞盘旋。
“好好看啊!”俩孩子不约而同地发出了感叹。
它吸吮着各种新鲜的花蜜,几圈之后,随着别的蝴蝶慢慢远去了。
“走吧,我们去干活啦~”
冯时夏考察了下几块土地剩余的地方,感觉她的甜杆只能栽种在靠山体那侧的坑沟了,正经地方种菜都还不够的。
那么不到十来排的空地,种得3样就差不多了,可夏季的瓜菜是十数种都不止。就她目前能想到的农家最常见的已经有辣椒、茄子、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、甜瓜、西瓜、四季豆、豇豆、扁豆、芹菜、莴笋、空心菜、香菜这么好些了。
不过,虽然她很有热情将这些都种下,奈何现在种子去哪儿找都是个问题。甜杆光这么七块地的边缘也是不太够的,她想想还是得从屋后的荒地辟出些来。真买回那么多菜种的话,怕是她的工作量不小。
不过,她决定自己吃的话就极力缩小种植面积,保持够吃就行了,比如南瓜有个两三颗藤成活就足够了,西红柿、黄瓜、四季豆这些五六株长起来的话一茬茬的也就够她和小家伙俩人吃了。
只辣椒和豇豆可以稍微多种点,可以备些晒干或者腌制。
这样想想,她又压力小了许多。
重新回到院子,她第一件事就是将南瓜种子洗了出来晾干,辣椒也先取了些籽备用,到时找不到的话就得用这些了。
“肚仔”已经带了吃的提前回去了,只把钱袋依旧保管在小家伙这里。
她趁着天色将已经晾去水分的二十四块大萝卜装坛,倒入晾开水和准备的姜和干辣椒,保证萝卜都在水下后加盖注入坛沿水,坛颈部系上标注了品名和时间的纸条,一坛酸萝卜就完事了。
蛋糕蒸制的间隙,冯时夏将麦芽取了,准备试着熬制麦芽糖。
说实话,她完全不知道怎么做麦芽糖,但凭她的直觉反应,甜菜汁熬制成了白糖,甘蔗汁熬制成了红糖,麦芽糖用麦芽汁熬制应该是没错了。
她用的麦子不多,出的麦芽应该有6、7两的样子。
去根取麦芽,切碎,然后重复下午自己没能做上的工作——捣碎。好在量少,约摸十几分钟,她就捣出有汁液了,可是她看着那么好些绿色的汁液,很是怀疑这能熬出麦芽糖。
甘蔗汁熬出来确实是红糖,但甜菜汁是白的吗?
她其实不是很确定,她不知道甜菜是什么样子,更不知道它的汁液是不是白色。
所以,还是姑且一试吧。
最后滤出来的汁液半碗都没有。但现在只是为了试验,她也不去管那么多了,直接用砂罐熬。
奈何煮到水分都蒸发完了,她连半点糖的影子都没看到。
尝了一下罐底剩余的一点,根本也没有糖的感觉,还是带点青草的味道啊。
她很肯定麦芽糖就是以麦芽为原料的,所以,是哪里出问题了?
这得仔细想想。
她想着甘蔗和麦芽的区别,甘蔗汁本来就是甜的,通过物理提纯就能得到糖,确实是很简单。可是麦芽汁虽然可能含有糖分,但是绝对没有甘蔗汁这样的含量。
所以,它应该不能通过物理提纯的方式得到糖。
而且它的颜色跟麦芽糖颜色也有差异,中间一定是性状发生了根本性的变化。
那就只剩化学方式了。
想到这一步,冯时夏就觉得自己有点头秃。边准备第二锅蛋糕,边考虑自己这个麦芽糖还能不能弄出来。
她其实化学学得并不算很好,更别说这么些年忘都忘得差不多了。
从记忆深处提取着有关糖的制法,却只能摸到一丝信息,淀粉好像能生成糖,人体内的糖好像是这样来的。
所以,不要麦芽了?用淀粉制?
那肯定不太对,如果全是淀粉制的,怎么不叫淀粉糖?所以麦芽糖肯定是要有麦芽的。
那会不会跟淀粉有关系呢?
淀粉变成糖,怎么变的?
含淀粉的食物,大米、红薯等,哦,好像以前听过一句话,就是米会越嚼越甜,为什么?
因为淀粉在口腔里发生了变化。
再仔细想想,似乎是因为唾液里有什么酶能跟淀粉发生反应,生成了糖,才会越来越甜。
由此结论是淀粉变成糖要和酶发生一定反应。
那这个酶自己从哪里大量得来?总不可能去收集唾液吧?
想想真够恶心的。
冯时夏自己还反胃了一会。
感觉事情到这就又是一个瓶颈了,她头都快秃了。
这些和麦芽糖又有什么关系?
不过,米、玉米这些粮食真是个个全才,不止能用来煮饭熬粥做糕点,还能酿酒制醋变出糖。
“书到用时方恨少”,学过的知识都还给了老师,真是件令人悲伤的事情。
假使她现在手边有一支手机或者一台电脑,这一切不就迎刃而解了?
可是不是正因为那时候通讯和网络太过发达,人们太习惯于随时随地查询而不是自己用脑子去存储记忆,才逐步导致今天这个局面呢?
她泡上第二份麦子,东西都已经买回来了,试还是要试完的。
所以,麦芽糖是添加了麦芽汁的糖吗?
先做糖再添的麦芽?好像也有哪里不对,麦芽糖是糖的从无到有的生成。
故而,只能是麦芽和其他某些材料一起发生反应,生成了糖。
麦芽里有淀粉?好像没有吧?
冯时夏感觉自己似乎进入了逻辑的死循环里,还越想人越傻了。
怎么都抓不住那个关键点。
请收藏本站:https://www.apxs.cc。AP小说网手机版:https://m.apxs.cc
“让它去玩吗?”小豆子似懂非懂。
“夏夏说,飞花子要和飞花子,还有花儿在一起。”于元回头望一眼自己已经飞不动的小黄,翻译道。
“那我就不能和它玩了。”小豆子也有些难过。
“我和你玩啊。”于元这回反牵住小豆子的手,微笑了。
小豆子想想,点点头,这回也不用人说,也自己走近了有飞花子飞舞的地方,将草笼子打开了,轻轻将它放了出去。
几乎是挣脱了桎梏的片刻,那彩蝶就奋力拍打着翅膀在附近的花丛间灵动地飞舞盘旋。
“好好看啊!”俩孩子不约而同地发出了感叹。
它吸吮着各种新鲜的花蜜,几圈之后,随着别的蝴蝶慢慢远去了。
“走吧,我们去干活啦~”
冯时夏考察了下几块土地剩余的地方,感觉她的甜杆只能栽种在靠山体那侧的坑沟了,正经地方种菜都还不够的。
那么不到十来排的空地,种得3样就差不多了,可夏季的瓜菜是十数种都不止。就她目前能想到的农家最常见的已经有辣椒、茄子、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、甜瓜、西瓜、四季豆、豇豆、扁豆、芹菜、莴笋、空心菜、香菜这么好些了。
不过,虽然她很有热情将这些都种下,奈何现在种子去哪儿找都是个问题。甜杆光这么七块地的边缘也是不太够的,她想想还是得从屋后的荒地辟出些来。真买回那么多菜种的话,怕是她的工作量不小。
不过,她决定自己吃的话就极力缩小种植面积,保持够吃就行了,比如南瓜有个两三颗藤成活就足够了,西红柿、黄瓜、四季豆这些五六株长起来的话一茬茬的也就够她和小家伙俩人吃了。
只辣椒和豇豆可以稍微多种点,可以备些晒干或者腌制。
这样想想,她又压力小了许多。
重新回到院子,她第一件事就是将南瓜种子洗了出来晾干,辣椒也先取了些籽备用,到时找不到的话就得用这些了。
“肚仔”已经带了吃的提前回去了,只把钱袋依旧保管在小家伙这里。
她趁着天色将已经晾去水分的二十四块大萝卜装坛,倒入晾开水和准备的姜和干辣椒,保证萝卜都在水下后加盖注入坛沿水,坛颈部系上标注了品名和时间的纸条,一坛酸萝卜就完事了。
蛋糕蒸制的间隙,冯时夏将麦芽取了,准备试着熬制麦芽糖。
说实话,她完全不知道怎么做麦芽糖,但凭她的直觉反应,甜菜汁熬制成了白糖,甘蔗汁熬制成了红糖,麦芽糖用麦芽汁熬制应该是没错了。
她用的麦子不多,出的麦芽应该有6、7两的样子。
去根取麦芽,切碎,然后重复下午自己没能做上的工作——捣碎。好在量少,约摸十几分钟,她就捣出有汁液了,可是她看着那么好些绿色的汁液,很是怀疑这能熬出麦芽糖。
甘蔗汁熬出来确实是红糖,但甜菜汁是白的吗?
她其实不是很确定,她不知道甜菜是什么样子,更不知道它的汁液是不是白色。
所以,还是姑且一试吧。
最后滤出来的汁液半碗都没有。但现在只是为了试验,她也不去管那么多了,直接用砂罐熬。
奈何煮到水分都蒸发完了,她连半点糖的影子都没看到。
尝了一下罐底剩余的一点,根本也没有糖的感觉,还是带点青草的味道啊。
她很肯定麦芽糖就是以麦芽为原料的,所以,是哪里出问题了?
这得仔细想想。
她想着甘蔗和麦芽的区别,甘蔗汁本来就是甜的,通过物理提纯就能得到糖,确实是很简单。可是麦芽汁虽然可能含有糖分,但是绝对没有甘蔗汁这样的含量。
所以,它应该不能通过物理提纯的方式得到糖。
而且它的颜色跟麦芽糖颜色也有差异,中间一定是性状发生了根本性的变化。
那就只剩化学方式了。
想到这一步,冯时夏就觉得自己有点头秃。边准备第二锅蛋糕,边考虑自己这个麦芽糖还能不能弄出来。
她其实化学学得并不算很好,更别说这么些年忘都忘得差不多了。
从记忆深处提取着有关糖的制法,却只能摸到一丝信息,淀粉好像能生成糖,人体内的糖好像是这样来的。
所以,不要麦芽了?用淀粉制?
那肯定不太对,如果全是淀粉制的,怎么不叫淀粉糖?所以麦芽糖肯定是要有麦芽的。
那会不会跟淀粉有关系呢?
淀粉变成糖,怎么变的?
含淀粉的食物,大米、红薯等,哦,好像以前听过一句话,就是米会越嚼越甜,为什么?
因为淀粉在口腔里发生了变化。
再仔细想想,似乎是因为唾液里有什么酶能跟淀粉发生反应,生成了糖,才会越来越甜。
由此结论是淀粉变成糖要和酶发生一定反应。
那这个酶自己从哪里大量得来?总不可能去收集唾液吧?
想想真够恶心的。
冯时夏自己还反胃了一会。
感觉事情到这就又是一个瓶颈了,她头都快秃了。
这些和麦芽糖又有什么关系?
不过,米、玉米这些粮食真是个个全才,不止能用来煮饭熬粥做糕点,还能酿酒制醋变出糖。
“书到用时方恨少”,学过的知识都还给了老师,真是件令人悲伤的事情。
假使她现在手边有一支手机或者一台电脑,这一切不就迎刃而解了?
可是不是正因为那时候通讯和网络太过发达,人们太习惯于随时随地查询而不是自己用脑子去存储记忆,才逐步导致今天这个局面呢?
她泡上第二份麦子,东西都已经买回来了,试还是要试完的。
所以,麦芽糖是添加了麦芽汁的糖吗?
先做糖再添的麦芽?好像也有哪里不对,麦芽糖是糖的从无到有的生成。
故而,只能是麦芽和其他某些材料一起发生反应,生成了糖。
麦芽里有淀粉?好像没有吧?
冯时夏感觉自己似乎进入了逻辑的死循环里,还越想人越傻了。
怎么都抓不住那个关键点。
请收藏本站:https://www.apxs.cc。AP小说网手机版:https://m.apxs.cc