第819章
第819章
大师兄好奇地问道:“师傅,什么重要的问题啊?”
“楼外楼在杭城存在时间比较长,都已经一百多年了。
一个半世纪下来,文人墨客对它的评价已经让它在西湖边成为游客的首选。
即便你们说不太好吃,也并不影响游客选择楼外楼。
因此,我们要用什么来稳固自己的地位呢?”
周老抛出了一个问题。
这个问题让徒弟们都陷入了沉思。
“我们以口味获胜!”
其中一个徒弟喊道。
“还有精致的菜品、摆盘,让游客们喜欢我们天香楼!”另一个也补充道。
还有更多徒弟也提出了一些细节,比如优质的服务,相对更低的价格等等。
苏尘一直没说话,认真听着他们的建议。
每个人说的都有道理。
可周老却面无表情,似乎并没有听到令他满意的答案。
“时代已经变了,你们说的方法不是方法,而是我们在日常经营中需要做到的事。
按你们这套方法,我们不可能在短期内打响名头。
到最后就会流于平凡,也会成为仰望楼外楼的存在。
所以你们要思考,想要跟楼外楼拼一拼,就要在不一样的地方去使劲。”
周老的一番话,让众人都恍然大悟,却也不得要领。
大师兄叹了一口气说:“师傅,您这不是为难人嘛,做餐饮所有的要素我们都说完了,还能是什么呢?”
“最重要的,你们没考虑到!”周老笑道,“人啊!做餐饮没人愿意进来,做什么都是纸上谈兵!”
苏越和也皱眉道:“师傅啊,我们说的不都是跟客人相关的东西吗?”
“哥,周老的意思是消费群体。”苏尘开口提醒道。
周老双眼一亮,看向苏尘,急迫地问道:“苏总,那你说说。”
“我不精通,我就不说了。”苏尘谦虚道。
“小尘你就别让了,我们都没啥文化,你见多识广又是天香楼的大老板,你倒是说说看啊!”苏越和催促道。
周老也用鼓励的眼神看着苏尘,轻声道:“说错了没事。”
再三劝说之下,苏尘想了想,开口道:
“光凭借历史上的名气,我们肯定是没法做到跟楼外楼一样驰名中外了。
但我们去过楼外楼的人都清楚,现在楼外楼的菜品质量已经大不如前。
除非招待客人,不然杭城人是不会去楼外楼吃饭的。
那么也就是说,消费群体除了游客,还有本地人。
只要我们抓住了本地人的消费,能把杭城本地人吸引进来吃饭消费,那就会带动外地游客的消费。
把本地的口碑做起来了,还怕没有源源不断的生意吗?”
周老竖起大拇指夸道:
“苏总说到重点上了,就是对客户群体的把握。
既然他们做游客生意,那我们更要注意本地人的生意,尽量把杭城人吸引过来消费。”
苏越和听到师傅居然在夸奖小尘,心里面骄傲极了。
他对身边的师兄弟说:“我弟就是做生意的脑子,跟着我弟肯定不会吃亏的。”
师兄弟也笑道:“早就看出苏总非同寻常了,咱们也就只能帮着打打下手做做菜,真正想要赚钱,还是得有头脑的人。”
在师兄弟们的夸奖中,苏越和越加觉得自己弟弟厉害,心里面比自己被夸还要高兴。
陈伽蓝也是一样,坐着安静地听他们讨论。
苏尘宽厚的肩膀挡在她的面前,看着他振振有词地说着自己的见解。
这一刻,又有了别样的魅力。
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大师兄好奇地问道:“师傅,什么重要的问题啊?”
“楼外楼在杭城存在时间比较长,都已经一百多年了。
一个半世纪下来,文人墨客对它的评价已经让它在西湖边成为游客的首选。
即便你们说不太好吃,也并不影响游客选择楼外楼。
因此,我们要用什么来稳固自己的地位呢?”
周老抛出了一个问题。
这个问题让徒弟们都陷入了沉思。
“我们以口味获胜!”
其中一个徒弟喊道。
“还有精致的菜品、摆盘,让游客们喜欢我们天香楼!”另一个也补充道。
还有更多徒弟也提出了一些细节,比如优质的服务,相对更低的价格等等。
苏尘一直没说话,认真听着他们的建议。
每个人说的都有道理。
可周老却面无表情,似乎并没有听到令他满意的答案。
“时代已经变了,你们说的方法不是方法,而是我们在日常经营中需要做到的事。
按你们这套方法,我们不可能在短期内打响名头。
到最后就会流于平凡,也会成为仰望楼外楼的存在。
所以你们要思考,想要跟楼外楼拼一拼,就要在不一样的地方去使劲。”
周老的一番话,让众人都恍然大悟,却也不得要领。
大师兄叹了一口气说:“师傅,您这不是为难人嘛,做餐饮所有的要素我们都说完了,还能是什么呢?”
“最重要的,你们没考虑到!”周老笑道,“人啊!做餐饮没人愿意进来,做什么都是纸上谈兵!”
苏越和也皱眉道:“师傅啊,我们说的不都是跟客人相关的东西吗?”
“哥,周老的意思是消费群体。”苏尘开口提醒道。
周老双眼一亮,看向苏尘,急迫地问道:“苏总,那你说说。”
“我不精通,我就不说了。”苏尘谦虚道。
“小尘你就别让了,我们都没啥文化,你见多识广又是天香楼的大老板,你倒是说说看啊!”苏越和催促道。
周老也用鼓励的眼神看着苏尘,轻声道:“说错了没事。”
再三劝说之下,苏尘想了想,开口道:
“光凭借历史上的名气,我们肯定是没法做到跟楼外楼一样驰名中外了。
但我们去过楼外楼的人都清楚,现在楼外楼的菜品质量已经大不如前。
除非招待客人,不然杭城人是不会去楼外楼吃饭的。
那么也就是说,消费群体除了游客,还有本地人。
只要我们抓住了本地人的消费,能把杭城本地人吸引进来吃饭消费,那就会带动外地游客的消费。
把本地的口碑做起来了,还怕没有源源不断的生意吗?”
周老竖起大拇指夸道:
“苏总说到重点上了,就是对客户群体的把握。
既然他们做游客生意,那我们更要注意本地人的生意,尽量把杭城人吸引过来消费。”
苏越和听到师傅居然在夸奖小尘,心里面骄傲极了。
他对身边的师兄弟说:“我弟就是做生意的脑子,跟着我弟肯定不会吃亏的。”
师兄弟也笑道:“早就看出苏总非同寻常了,咱们也就只能帮着打打下手做做菜,真正想要赚钱,还是得有头脑的人。”
在师兄弟们的夸奖中,苏越和越加觉得自己弟弟厉害,心里面比自己被夸还要高兴。
陈伽蓝也是一样,坐着安静地听他们讨论。
苏尘宽厚的肩膀挡在她的面前,看着他振振有词地说着自己的见解。
这一刻,又有了别样的魅力。
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