第589章 改配方
第589章改配方
桂嘉庆实在是理解不了,心里也不服气,所以就找到了其中一个顾客问道:“你好,请问这家店为什么这么多人啊,你们都是在等吃饭的吗?”
此人正在排队等候中,他也不认识桂嘉庆就是隔壁一锹定江山的老板娘,所以就热情地说道:“对啊,我们都是排队的,现在你不用排了,等到营业结束也拍不到你了!”
桂嘉庆看了看时间吗现在才晚上7点10分,她就不理解了,商场营业结束是22点,怎么可能会排不到,真的有这么多人吗?
所以就问这个小伙子道:“排那么久吗?”
小伙子说道:“对啊,你看看我,我前面还有78个人在排队!”
说完小伙子就拿出了自己的号码,上面的号码是566,而此时店里正在用餐的最后一个号码是488,就显示在门口的大屏幕上,非常的清晰。
桂嘉庆又问道:“排了这么多人啊,真的是没想到,他们家的铁锹菜真的那么好吃吗,为什么隔壁的那家店不用排队,你能都不去呢!”
小伙笑了笑,摇头说道:“你是说那个一锹定江山吧,那家就算了吧,我还在那边冲了500块钱呢,味道实在是太普通了,以后要是用完我也不去了充钱了,反正不符合我的口味!”
“不都是铁锹菜吗,还能差多少!”桂嘉庆无法理解,又问道。
因为她不做餐饮行业,根本不可能提前想到,地区口味的差异性,所以这个铁锹菜从东北学回来就根本没有调整过。
小伙子又给桂嘉庆科普了一下:“那一家其实也很正宗,但是我们要的是好吃,是符合我们魔都人的口味,而不是正宗,正宗有什么用,都是东北人喜欢的口味。就像是什么汉堡、披萨,你知道这些东西在我们国家很受欢迎,但是在米国,本地的口味的汉堡,你一口都吃不下去!”
桂嘉庆听这个小伙子这么一说,仿佛察觉到了自己一直忽略的口感问题,他们店里的口味可能是比较符合她自己的口味,那是因为她是东北人,而她一直都不知道魔都人或者其他南方城市的顾客,都不喜欢这种口味。
东北人在南方是很少的,他们都是去燕京打工的比较多,所以铁锹菜在南方始终推广不开就是这个原因。
锹锹告诉你一夜爆红,让很多人都跃跃欲试,想要开铁锹菜,但是没有一个复制成功的,就是因为他们没办法把铁锹菜的口味奥妙研究出来。
甚至还有人想要找王昱和刘颖彤买配方,都被他们给拒绝了,所以一直到现在都没有第二家能火起来的铁锹菜店,只有一些不大不小,面前能够生存下去的店,都是最近一年出现的。
桂嘉庆的店和他们这些店性质也差不多,只有少数人喜欢吃这种口味的,时间一长,没有了开业效应,就不行了,营业额就会变得非常的艰难,很多店的遭遇和桂嘉庆的店都是一样的,桂嘉庆并不是一个人。
知道了这些原因只有,桂嘉庆第二天就派人打扮成普通的顾客,来锹锹告诉你买了一份菜,然后打包带回去了。
下午不是很忙的时候,后厨的几个师傅和桂嘉庆一起研究了这份铁锹菜的口味,的确是比自己店里的口味要好很多,得到了几个后厨师傅的一致好评。
厨师长发言了:“这个口感真的比我们家的要强太多了,我们不调整口味的话,是永远追不上锹锹告诉你的!”
桂嘉庆非常重视这个问题,连厨师长都这么说了,说明那就很明确了,店里的生意做不上去,跟口味有很大的关系,于是就对厨师长下命令了:“好,那从明天开始,你们好好研究一下这个菜是怎么做出来的,配方能研究出来吗,霍师傅?”
厨师长霍志勇说道:“这个要先研究了看看再说,我现在也不好确定!”
“好,那你尽快啊,一定要研发出符合南方人的口味的,不一定非得跟锹锹告诉你一样的,知道吗?”桂嘉庆说道。
霍志勇心里其实一点底都没有,但是他却口头上答应了下来,如果不答应的话,桂嘉庆肯定会不高兴,昨天的事情他们都知道桂嘉庆心情不好,而他们做员工的尽量别惹她生气就行了,以后的事情以后再说,如果公司实在是经营不下去的话,他们就辞职不干了,大不了损失一点工资。
下午从2点半开始一直研究到晚上5点钟,还是没有研究出满意的结果来。
霍志勇和他手下的员工忙的都累的要死,马上晚上又要开始晚高峰了,心情非常的差劲,他们只能期待晚上高峰期不要人太多,生意也不要太好。
桂嘉庆此时已经来到了后厨,对霍志勇说道:“怎么样,有没有调试好!”
面前的桌子上摆放着他们下午调试的结果,一共三道菜,是按照三种不同口味做的,几个厨房员工都尝了,觉得比之前的好一些,就等桂嘉庆自己来做最后的决定了,反正没有达到锹锹告诉你的那个程度,但是至少比他们原版的配方要好得多。
霍志勇对桂嘉庆说道:“现在已经是三套方案了,您品尝一下,看看哪个更好?”
桂嘉庆也不知道,因为她的口味不是南方的,所以就转身把前厅所有人都叫了过来:“你们先别忙了,留下一个人,其他全部过来,品尝一下这三道菜,大家举手表决一下!”
前厅所有人全部都来到了后厨,和后厨员工一共十几个人围成一圈,每个人挨个品尝了三道菜,足足花了20分钟时间,最终他们从三道菜里面挑选除了一道大家一直认为最好的。
桂嘉庆对霍志勇说道:“那今天晚上就先按照这个配方来,如果客人反响还是不好的话,我们再改!”
“好的,只打了,老板!”霍志勇说道。
“好了,都去前面吧,没事了!”
随着桂嘉庆一声令下,所有人都去了前厅。
其实他们还是想的太多了,因为这个配方改完之后,真的只是比他们原版的好一点,距离火爆魔都市那还差了十万八千里,最起码要经过无数次的尝试,最终才能找到最正确的那一种。
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桂嘉庆实在是理解不了,心里也不服气,所以就找到了其中一个顾客问道:“你好,请问这家店为什么这么多人啊,你们都是在等吃饭的吗?”
此人正在排队等候中,他也不认识桂嘉庆就是隔壁一锹定江山的老板娘,所以就热情地说道:“对啊,我们都是排队的,现在你不用排了,等到营业结束也拍不到你了!”
桂嘉庆看了看时间吗现在才晚上7点10分,她就不理解了,商场营业结束是22点,怎么可能会排不到,真的有这么多人吗?
所以就问这个小伙子道:“排那么久吗?”
小伙子说道:“对啊,你看看我,我前面还有78个人在排队!”
说完小伙子就拿出了自己的号码,上面的号码是566,而此时店里正在用餐的最后一个号码是488,就显示在门口的大屏幕上,非常的清晰。
桂嘉庆又问道:“排了这么多人啊,真的是没想到,他们家的铁锹菜真的那么好吃吗,为什么隔壁的那家店不用排队,你能都不去呢!”
小伙笑了笑,摇头说道:“你是说那个一锹定江山吧,那家就算了吧,我还在那边冲了500块钱呢,味道实在是太普通了,以后要是用完我也不去了充钱了,反正不符合我的口味!”
“不都是铁锹菜吗,还能差多少!”桂嘉庆无法理解,又问道。
因为她不做餐饮行业,根本不可能提前想到,地区口味的差异性,所以这个铁锹菜从东北学回来就根本没有调整过。
小伙子又给桂嘉庆科普了一下:“那一家其实也很正宗,但是我们要的是好吃,是符合我们魔都人的口味,而不是正宗,正宗有什么用,都是东北人喜欢的口味。就像是什么汉堡、披萨,你知道这些东西在我们国家很受欢迎,但是在米国,本地的口味的汉堡,你一口都吃不下去!”
桂嘉庆听这个小伙子这么一说,仿佛察觉到了自己一直忽略的口感问题,他们店里的口味可能是比较符合她自己的口味,那是因为她是东北人,而她一直都不知道魔都人或者其他南方城市的顾客,都不喜欢这种口味。
东北人在南方是很少的,他们都是去燕京打工的比较多,所以铁锹菜在南方始终推广不开就是这个原因。
锹锹告诉你一夜爆红,让很多人都跃跃欲试,想要开铁锹菜,但是没有一个复制成功的,就是因为他们没办法把铁锹菜的口味奥妙研究出来。
甚至还有人想要找王昱和刘颖彤买配方,都被他们给拒绝了,所以一直到现在都没有第二家能火起来的铁锹菜店,只有一些不大不小,面前能够生存下去的店,都是最近一年出现的。
桂嘉庆的店和他们这些店性质也差不多,只有少数人喜欢吃这种口味的,时间一长,没有了开业效应,就不行了,营业额就会变得非常的艰难,很多店的遭遇和桂嘉庆的店都是一样的,桂嘉庆并不是一个人。
知道了这些原因只有,桂嘉庆第二天就派人打扮成普通的顾客,来锹锹告诉你买了一份菜,然后打包带回去了。
下午不是很忙的时候,后厨的几个师傅和桂嘉庆一起研究了这份铁锹菜的口味,的确是比自己店里的口味要好很多,得到了几个后厨师傅的一致好评。
厨师长发言了:“这个口感真的比我们家的要强太多了,我们不调整口味的话,是永远追不上锹锹告诉你的!”
桂嘉庆非常重视这个问题,连厨师长都这么说了,说明那就很明确了,店里的生意做不上去,跟口味有很大的关系,于是就对厨师长下命令了:“好,那从明天开始,你们好好研究一下这个菜是怎么做出来的,配方能研究出来吗,霍师傅?”
厨师长霍志勇说道:“这个要先研究了看看再说,我现在也不好确定!”
“好,那你尽快啊,一定要研发出符合南方人的口味的,不一定非得跟锹锹告诉你一样的,知道吗?”桂嘉庆说道。
霍志勇心里其实一点底都没有,但是他却口头上答应了下来,如果不答应的话,桂嘉庆肯定会不高兴,昨天的事情他们都知道桂嘉庆心情不好,而他们做员工的尽量别惹她生气就行了,以后的事情以后再说,如果公司实在是经营不下去的话,他们就辞职不干了,大不了损失一点工资。
下午从2点半开始一直研究到晚上5点钟,还是没有研究出满意的结果来。
霍志勇和他手下的员工忙的都累的要死,马上晚上又要开始晚高峰了,心情非常的差劲,他们只能期待晚上高峰期不要人太多,生意也不要太好。
桂嘉庆此时已经来到了后厨,对霍志勇说道:“怎么样,有没有调试好!”
面前的桌子上摆放着他们下午调试的结果,一共三道菜,是按照三种不同口味做的,几个厨房员工都尝了,觉得比之前的好一些,就等桂嘉庆自己来做最后的决定了,反正没有达到锹锹告诉你的那个程度,但是至少比他们原版的配方要好得多。
霍志勇对桂嘉庆说道:“现在已经是三套方案了,您品尝一下,看看哪个更好?”
桂嘉庆也不知道,因为她的口味不是南方的,所以就转身把前厅所有人都叫了过来:“你们先别忙了,留下一个人,其他全部过来,品尝一下这三道菜,大家举手表决一下!”
前厅所有人全部都来到了后厨,和后厨员工一共十几个人围成一圈,每个人挨个品尝了三道菜,足足花了20分钟时间,最终他们从三道菜里面挑选除了一道大家一直认为最好的。
桂嘉庆对霍志勇说道:“那今天晚上就先按照这个配方来,如果客人反响还是不好的话,我们再改!”
“好的,只打了,老板!”霍志勇说道。
“好了,都去前面吧,没事了!”
随着桂嘉庆一声令下,所有人都去了前厅。
其实他们还是想的太多了,因为这个配方改完之后,真的只是比他们原版的好一点,距离火爆魔都市那还差了十万八千里,最起码要经过无数次的尝试,最终才能找到最正确的那一种。
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