第263章 手中有粮
第263章手中有粮
鱼和刀到了辜四维的手中,感觉立刻不同了,刀如同会游一样,贴着鱼尾往上一带。
嚓嚓,伴随着一两声轻微的咔咔声,一半鱼肉便从中间的主骨上面被片了下来。
手柄微斜刀尖在片下来的鱼肉腹的地方轻轻拉出一道弧线,鱼肚上肥油的部分就被分割了下来。
分割下来的同事,辜四维用刀身一挑,肥油部分就向着旁边不远的大毛飞了过去,大毛一伸头嘴一张,鱼肚油脂最多的肉便进了它了嘴里。
“这东西为什么要扔?”
李老头觉得太可惜了,鱼肉最好的部分就是这里了。
这时候不光是李老头觉得好,几乎这个时代所有人都觉得这块肉好,因为油多,这时候的人极度缺油的,这也就是为什么买肉的时候都抢着买肥膘肉,精瘦肉什么的几乎就没有人买,你要是买了精瘦肉回家,无论是老婆还是老娘都能骂死你。
所以看到辜四维把这么大一块油脂给扔了,李老头心疼。
辜四维笑道:“这肉太肥了,粥主打的是甘甜鲜美,油多了反而不美”。
听到辜四维的回答,李老头眨巴了一下眼睛,他实在是不知道如何反驳辜四维这种谬论,但是转念一想自己现在是寄人篱下,还是安生一点的好,于是便忍住了,但是心下依旧是有点不服气的站在一边。
辜四维继续干着手中活,开始片鱼。
鱼很大,鱼刺自然也很大,这样的好处就是辜四维可以把鱼刺给片出去,这样片下来的鱼肉几乎就没有鱼刺,到时候下了锅里的时候自然就不怕卡住人。
当然了,一根没有也不可能,辜四维的手艺再棒,也不是做国宴,自家一顿早饭,多上几根刺少上几根刺的无伤大雅。
每一片鱼片都被片的可以透过光线。
鱼肚上的肉辜四维并没有直接剁开,而是用刀横着拍了拍,用刀身拨愣几下,肉里的大刺就出来了。
两边都这样处理完,四翠已经无需人叫,自己烧起了火。
等着火起来,锅热了起来,辜四维这边已经把鱼骨砍成了几段,同时鱼头也被分成了两片。
鱼头和鱼骨全都下锅,锅里没油也没有其它的东西,就这么加上热水熬煮。
等着水要开的时候,辜四维把野姜先切片,再切丝,然后切成了一点点小姜粒,全都放进锅里,盖上锅盖大火煮。
等着煮开了,鱼肉的气味出来了,辜四维让四翠停了火,自己则是拿起了篦子,把锅里的鱼汤给舀了出来,一边舀一边篦,把鱼刺和鱼骨全都给篦了出来,只留下一锅奶白的鱼汤。
用这鱼汤煮饭,而且还是热水下锅。
等着水烧开了,辜四维把木柄的勺子抵的锅盖的沿口,这样的话无论是怎么烧,锅里的米粥都不会没出锅来,同样又能保证锅里的锅气把米焖烂焖透。
继续大火煮,等着原本稀稀的粥开始慢慢的变得稠起来,这锅粥就好了。
没有等着锅盖揭开呢,大家伙已经嗅到了味,便有些馋的不行了。
等着辜四维喊了一声开饭,四翠便第一个拿起了碗。
“你们碗呢?”
四翠看到两个老爷子依旧在原来的地方呆着便问了一句。
这下两个老头才反应过来。
“要我们拿碗”余老头提醒了一下李老头。
李老头点了点头,于是两人进了屋,一开始的时候还做个不急不徐的样子,不过进了屋之后,两人拿碗那真是急的很。
当两人一出的屋的时候,又恢复到了刚才淡定的模样。
大家都拿了碗,每人都盛了满满一碗,围坐在桌子旁边吃起粥来。
桌上不光有粥,还有饼子,正儿八经的白面烙饼,饼子虽然有点硬,这玩意要是软了这天气下存不住几天,所以烙的饼子都有点硬,可以放上一周左右。
饼子的吃法有很多,硬啃是个好方法,像是辜四维就采用的这种方法。
泡着粥吃也是一种方法,像是四翠就是这么干的。
还有就是胡彦秋的吃法,泡糖水,不是白糖水而是辜四维自家产的蜜水,至于别人为什么没有这待遇。
四翠是不喜欢这么吃,辜四维是少吃甜,至于剩下的两位刚来的老头,原因则是无关紧要,辜四维不在乎他们想不想吃糖水。
“这粥差了点火候,还是太急躁了,要是有三四个小时,用水把米完全泡开,等着鱼汤完烧好的时候,直接上大瓦罐子里,把大瓦罐子放到锅里蒸,那才是最好的”。
辜四维一边吃一边略有点遗憾的摇头摆尾的,觉得这粥做的很失败似的。
李老头和余老头两人真不如道如何形容面前的这一碗粥了,对于他们俩来说真没有吃过这么好吃的粥。
虽然他们以前也算是个挺大的干部,但这时候的很多干部都挺纯粹的,没有想到大吃大喝这一条,况且这时候国家财政也不许他们浪费,所以两人根本就没有吃过这么讲究的粥。
一边吃一边听着辜四维挑毛病,两人觉得自己是不是来错了地方?这哪里是发配来的,这是让自己过上了理想中的生活呀。
四翠这个小丫头很赞同哥哥的说法,点头之后还说道:“你烧的不如一盛爷爷烧的好吃”。
“嗯!”
这点辜四维也承认,在煮这种粥上自己真和陶一盛有差别。
胡彦秋这时张口笑道:“我以为你们俩天天过的日子和我差不多呢,没有想到你们过的比我好多了。吃个粥还有小菜”。
桌上除了粥和饼子,还有小菜,自己炒的小萝卜干,这可不是辜四维家做的,而是吴美铃家老太太做的,给了辜四维一点,差不多就两三斤吧,尝尝鲜。
辜四维这边洗洗切切,加上油渣炒了炒,油渣里的油没有多少,几乎就是油渣粉,所以并不太油,也不会结油脂粒,做出来之后直接放进坛子里,等着要吃的时候拿出来回一下锅,不回也行,这小菜就有了。
“嫂子,你早来多好”四翠笑着说道。
“这还有早来的”胡彦秋笑了。
四翠道:“怎么没有,二队的王家小子十四岁就娶上媳妇了……”。
四翠这一扯那扯的可就远了。
“行了,好好吃你的饭,这时候还不能把你的嘴给堵上”辜四维笑着说道。
说完,辜四维无意间一瞄眼,发现李老头碗中的粥已经见了底,还剩一点点现在正用筷子慢慢的拨拉着呢,也不知道是不好意思去盛还是老头吃饱了。
不过吃饱了不太可能,这时候的人都能吃,一两碗粥的那吃起来跟玩似的。
“李老爷子,吃完了可以盛”辜四维说道。
“随意吃?”
李老头听了这话愣了愣之后便问道。
四翠理所当然的说道:“那是自然,你都没有吃饱,怎么就不能盛了?”
李老头一听,立刻急扒拉了两下,把碗底的那点粥扒拉进肚子,把筷子插在托碗的手里,来到锅旁又给自己盛了一大碗。
余老头一看,也有样学样的吃完了自己碗里的,也给自己来了一大碗。
辜四维这边一家三口到是吃的挺慢的。
以前四翠也快,但是现在不光是能吃饱还吃好了,这饭量就有点下降,什么东西都不用抢,吃饭的时候也就没有了以前恶狼形态,所以更加文明了。
两老头这时候可不管那么多,昨天晚上吃东西都收着了,没有想到这边馆饱了吃,于是很快又来了第三碗,接着四碗。
连吃了四碗,再加上两个饼子,两人这才吃饱了。
是真饱了,再吃一点都快走不动道了。
两人这边连吃四碗,辜四维这边的三人一碗还没有吃光呢,于是坐在桌子旁边的两人有点不好意思了。
四翠看出来了,她以前的生活逼着她学会查颜观色,一看到两人的表情便笑道:“我们不会笑话你们的,因为以前我也是这样,和哥哥在一起才吃饱饭,你们以后也和我们一起住了,所以天天能吃饱饭,你们不用担心!我们家的粮食多着呢”。
辜四维笑了笑,继续低头一筷子一筷子的夹着小菜,每次一根放到碗里,就着粥吃。
“我们带了粮食过来的,够我们吃的了”。
余老头强调了一下,自己不是过来吃白食的。
辜四维听了之后说道:“要不要去看看你们带来的粮食?光是上面一层是好的,下面有些都发霉了”。
“发霉晒晒,把不霉的挑出来再洗一洗就好了”李老头说道。
辜四维听了直接摆手说道:“那东西别说人了,喂牲口都不行,这是霉菌,人吃了会生病的,别的地方我不管也管不到,但在我这里,人不能吃那样的东西”。
“等会你们俩拿着那袋东西,直接倒河里去,估计鱼能吃,至于吃了死不死的就凭它们自己的本事了”。
“这粮食倒了?”
李老头说实话有点舍不得。
辜四维没有搭理他,直接来了一句:“到了这里就得听我的,要不然哪里来哪里回去”。
这话一出来,两老头瞬间就不吱声了。
对于两老头来说,先不管别的,在这里能吃上东西,而且不用整天和牲口住一起,这么说吧,这两天是他们这一年多来过的最轻松的两天。
两人不吭声了,心道:不让吃就不吃呗!你有粮就行。
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鱼和刀到了辜四维的手中,感觉立刻不同了,刀如同会游一样,贴着鱼尾往上一带。
嚓嚓,伴随着一两声轻微的咔咔声,一半鱼肉便从中间的主骨上面被片了下来。
手柄微斜刀尖在片下来的鱼肉腹的地方轻轻拉出一道弧线,鱼肚上肥油的部分就被分割了下来。
分割下来的同事,辜四维用刀身一挑,肥油部分就向着旁边不远的大毛飞了过去,大毛一伸头嘴一张,鱼肚油脂最多的肉便进了它了嘴里。
“这东西为什么要扔?”
李老头觉得太可惜了,鱼肉最好的部分就是这里了。
这时候不光是李老头觉得好,几乎这个时代所有人都觉得这块肉好,因为油多,这时候的人极度缺油的,这也就是为什么买肉的时候都抢着买肥膘肉,精瘦肉什么的几乎就没有人买,你要是买了精瘦肉回家,无论是老婆还是老娘都能骂死你。
所以看到辜四维把这么大一块油脂给扔了,李老头心疼。
辜四维笑道:“这肉太肥了,粥主打的是甘甜鲜美,油多了反而不美”。
听到辜四维的回答,李老头眨巴了一下眼睛,他实在是不知道如何反驳辜四维这种谬论,但是转念一想自己现在是寄人篱下,还是安生一点的好,于是便忍住了,但是心下依旧是有点不服气的站在一边。
辜四维继续干着手中活,开始片鱼。
鱼很大,鱼刺自然也很大,这样的好处就是辜四维可以把鱼刺给片出去,这样片下来的鱼肉几乎就没有鱼刺,到时候下了锅里的时候自然就不怕卡住人。
当然了,一根没有也不可能,辜四维的手艺再棒,也不是做国宴,自家一顿早饭,多上几根刺少上几根刺的无伤大雅。
每一片鱼片都被片的可以透过光线。
鱼肚上的肉辜四维并没有直接剁开,而是用刀横着拍了拍,用刀身拨愣几下,肉里的大刺就出来了。
两边都这样处理完,四翠已经无需人叫,自己烧起了火。
等着火起来,锅热了起来,辜四维这边已经把鱼骨砍成了几段,同时鱼头也被分成了两片。
鱼头和鱼骨全都下锅,锅里没油也没有其它的东西,就这么加上热水熬煮。
等着水要开的时候,辜四维把野姜先切片,再切丝,然后切成了一点点小姜粒,全都放进锅里,盖上锅盖大火煮。
等着煮开了,鱼肉的气味出来了,辜四维让四翠停了火,自己则是拿起了篦子,把锅里的鱼汤给舀了出来,一边舀一边篦,把鱼刺和鱼骨全都给篦了出来,只留下一锅奶白的鱼汤。
用这鱼汤煮饭,而且还是热水下锅。
等着水烧开了,辜四维把木柄的勺子抵的锅盖的沿口,这样的话无论是怎么烧,锅里的米粥都不会没出锅来,同样又能保证锅里的锅气把米焖烂焖透。
继续大火煮,等着原本稀稀的粥开始慢慢的变得稠起来,这锅粥就好了。
没有等着锅盖揭开呢,大家伙已经嗅到了味,便有些馋的不行了。
等着辜四维喊了一声开饭,四翠便第一个拿起了碗。
“你们碗呢?”
四翠看到两个老爷子依旧在原来的地方呆着便问了一句。
这下两个老头才反应过来。
“要我们拿碗”余老头提醒了一下李老头。
李老头点了点头,于是两人进了屋,一开始的时候还做个不急不徐的样子,不过进了屋之后,两人拿碗那真是急的很。
当两人一出的屋的时候,又恢复到了刚才淡定的模样。
大家都拿了碗,每人都盛了满满一碗,围坐在桌子旁边吃起粥来。
桌上不光有粥,还有饼子,正儿八经的白面烙饼,饼子虽然有点硬,这玩意要是软了这天气下存不住几天,所以烙的饼子都有点硬,可以放上一周左右。
饼子的吃法有很多,硬啃是个好方法,像是辜四维就采用的这种方法。
泡着粥吃也是一种方法,像是四翠就是这么干的。
还有就是胡彦秋的吃法,泡糖水,不是白糖水而是辜四维自家产的蜜水,至于别人为什么没有这待遇。
四翠是不喜欢这么吃,辜四维是少吃甜,至于剩下的两位刚来的老头,原因则是无关紧要,辜四维不在乎他们想不想吃糖水。
“这粥差了点火候,还是太急躁了,要是有三四个小时,用水把米完全泡开,等着鱼汤完烧好的时候,直接上大瓦罐子里,把大瓦罐子放到锅里蒸,那才是最好的”。
辜四维一边吃一边略有点遗憾的摇头摆尾的,觉得这粥做的很失败似的。
李老头和余老头两人真不如道如何形容面前的这一碗粥了,对于他们俩来说真没有吃过这么好吃的粥。
虽然他们以前也算是个挺大的干部,但这时候的很多干部都挺纯粹的,没有想到大吃大喝这一条,况且这时候国家财政也不许他们浪费,所以两人根本就没有吃过这么讲究的粥。
一边吃一边听着辜四维挑毛病,两人觉得自己是不是来错了地方?这哪里是发配来的,这是让自己过上了理想中的生活呀。
四翠这个小丫头很赞同哥哥的说法,点头之后还说道:“你烧的不如一盛爷爷烧的好吃”。
“嗯!”
这点辜四维也承认,在煮这种粥上自己真和陶一盛有差别。
胡彦秋这时张口笑道:“我以为你们俩天天过的日子和我差不多呢,没有想到你们过的比我好多了。吃个粥还有小菜”。
桌上除了粥和饼子,还有小菜,自己炒的小萝卜干,这可不是辜四维家做的,而是吴美铃家老太太做的,给了辜四维一点,差不多就两三斤吧,尝尝鲜。
辜四维这边洗洗切切,加上油渣炒了炒,油渣里的油没有多少,几乎就是油渣粉,所以并不太油,也不会结油脂粒,做出来之后直接放进坛子里,等着要吃的时候拿出来回一下锅,不回也行,这小菜就有了。
“嫂子,你早来多好”四翠笑着说道。
“这还有早来的”胡彦秋笑了。
四翠道:“怎么没有,二队的王家小子十四岁就娶上媳妇了……”。
四翠这一扯那扯的可就远了。
“行了,好好吃你的饭,这时候还不能把你的嘴给堵上”辜四维笑着说道。
说完,辜四维无意间一瞄眼,发现李老头碗中的粥已经见了底,还剩一点点现在正用筷子慢慢的拨拉着呢,也不知道是不好意思去盛还是老头吃饱了。
不过吃饱了不太可能,这时候的人都能吃,一两碗粥的那吃起来跟玩似的。
“李老爷子,吃完了可以盛”辜四维说道。
“随意吃?”
李老头听了这话愣了愣之后便问道。
四翠理所当然的说道:“那是自然,你都没有吃饱,怎么就不能盛了?”
李老头一听,立刻急扒拉了两下,把碗底的那点粥扒拉进肚子,把筷子插在托碗的手里,来到锅旁又给自己盛了一大碗。
余老头一看,也有样学样的吃完了自己碗里的,也给自己来了一大碗。
辜四维这边一家三口到是吃的挺慢的。
以前四翠也快,但是现在不光是能吃饱还吃好了,这饭量就有点下降,什么东西都不用抢,吃饭的时候也就没有了以前恶狼形态,所以更加文明了。
两老头这时候可不管那么多,昨天晚上吃东西都收着了,没有想到这边馆饱了吃,于是很快又来了第三碗,接着四碗。
连吃了四碗,再加上两个饼子,两人这才吃饱了。
是真饱了,再吃一点都快走不动道了。
两人这边连吃四碗,辜四维这边的三人一碗还没有吃光呢,于是坐在桌子旁边的两人有点不好意思了。
四翠看出来了,她以前的生活逼着她学会查颜观色,一看到两人的表情便笑道:“我们不会笑话你们的,因为以前我也是这样,和哥哥在一起才吃饱饭,你们以后也和我们一起住了,所以天天能吃饱饭,你们不用担心!我们家的粮食多着呢”。
辜四维笑了笑,继续低头一筷子一筷子的夹着小菜,每次一根放到碗里,就着粥吃。
“我们带了粮食过来的,够我们吃的了”。
余老头强调了一下,自己不是过来吃白食的。
辜四维听了之后说道:“要不要去看看你们带来的粮食?光是上面一层是好的,下面有些都发霉了”。
“发霉晒晒,把不霉的挑出来再洗一洗就好了”李老头说道。
辜四维听了直接摆手说道:“那东西别说人了,喂牲口都不行,这是霉菌,人吃了会生病的,别的地方我不管也管不到,但在我这里,人不能吃那样的东西”。
“等会你们俩拿着那袋东西,直接倒河里去,估计鱼能吃,至于吃了死不死的就凭它们自己的本事了”。
“这粮食倒了?”
李老头说实话有点舍不得。
辜四维没有搭理他,直接来了一句:“到了这里就得听我的,要不然哪里来哪里回去”。
这话一出来,两老头瞬间就不吱声了。
对于两老头来说,先不管别的,在这里能吃上东西,而且不用整天和牲口住一起,这么说吧,这两天是他们这一年多来过的最轻松的两天。
两人不吭声了,心道:不让吃就不吃呗!你有粮就行。
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