第七百一十章热闹
第七百一十章热闹
翌日,薛小苒一早开始倒弄卤味。
她爷爷的卤味做得很不错,她自然也跟着做过。
从记忆中挖出了做卤味的各种香料,八角、小茴香、豆蔻、丁香、草果、甘草……
各种香料写得满满当当,然后递给清月,让她去库房找来。
周娘子也有她自己的卤味方子,薛小苒想了想,干脆各卤一锅,看看谁的比较合适。
临近午时,整个院子里飘满了浓浓的卤香味。
正院上下开始翘首以盼卤味出锅。
皇子妃说了,她们一会儿要当评判,吃完后,说一说两边卤味的优缺点。
昨天的凉菜,她们都吃得意犹未尽,对于今天的卤肉,一群人更是满心期待。
两个卤味锅里,卤的都是猪耳朵、猪头肉、牛肉、猪蹄和鸡蛋。
熬煮的时间也差不多。
起锅时,整个厨房弥漫着浓香的卤肉味。
切片装盘,然后开始试菜。
众人排着队领着分到的卤味,两边对比着试吃。
“吃完以后,要认真说出感受,这是要拿去酒肆做菜品的,好好品尝,不要因为旁的原因,影响了你们的味觉。”
薛小苒拿着小本本,一脸认真说道。
众人忙应是。
红姑作为院子里的老大,吃完以后,率先开口,
“皇子妃,您做的卤味味道味道香浓,辣中带鲜,吃得很过瘾,不过香料味偏重了些,周娘子做的卤味与我们北地的卤味大致一般,酱香味十足,酱料也很香,她做的酱卤,与您做的卤汁并不一样,两者不好作比较。”
她分析得很细致,一张略显刻板,但好看的脸上满是认真。
薛小苒点头,从一开始准备香料的时候,她就瞧出来了。
原来南北两边的卤味也是差别很大的。
他们那里用卤水卤制,北地是用酱卤卤制,两者确实不好比较。
“这样吧,这卤菜呢,是用来做下酒菜,要在酒肆里卖的,大家感觉,下酒菜用那个比较好一些?”
薛小苒让她们做出选择。
好一会儿后,统计出了结果,选择她这边的人数多一些。
薛小苒挠挠头,心里虽然有些高兴,可又有些怀疑,这些人,不会是因为身份的原因才选的她吧。
不行,下酒菜这种东西,还是得让喝酒的男子来做评判比较好。
连烜回来的时候,家里一片热闹的。
薛小磊、濮阳轻澜、皇甫连辕、王耕书都在正厅里等着他。
而暖阁那边,赵永嘉、董明月、沙慧娘也都来了。
当然,乌兰花也来了,只不过,她跑去跟清宁她们蹭饭吃去了。
“七哥,快来,就等你了。”皇甫连辕起身跑过来。
连烜瞥了他一眼,“你们怎么来了?”
“七嫂请我们来尝尝她新卤的卤肉呀。”皇甫连辕一脸兴奋,董明月也受邀来了,虽然分了桌,可能见面说些话,他心里也高兴。
连烜被他拉到上首坐下。
知道连烜回来了,薛小苒立即让厨房上菜。
既然是请客吃饭,菜式当然不能只有卤菜,薛小苒和周娘子把昨天研制的几样凉拌菜又弄了一份。
大大小小的碟子很快摆满了一桌。
“这是什么?”董明月指着桌上一道菜。
“卤猪耳。”薛小苒话一落,瞧见了桌上几人脸上都顿了顿,她就笑道,“难道你们都不吃猪耳朵?”
“我吃。”董明月举手,“我爹最喜欢用卤猪耳朵下酒了。”
薛小苒点头,果然,用卤猪耳朵做下酒菜,自古就有,“对,就是下酒菜。”
她就和她们解释了,为什么要做这些卤菜的原因。
“酒肆生意不好,只是下酒菜的原因?”沙慧娘有些疑惑。
“应该是主要因素之一吧,总要一样样来嘛。”薛小苒也不敢肯定,改了之后会不会有效,但总要试一试才行。
董明月毫不顾忌地夹了一筷子猪耳朵放进嘴里,大口咀嚼。
赵永嘉和沙慧娘都在看她。
她们都是高门贵女,府内的厨娘当然不会拿这些食材做菜式,潜意识里,这些猪头、猪耳朵、猪下水之类的食材,大多都是上不了台面的东西。
所以,赵永嘉和沙慧娘是没吃过猪耳朵的。
“嗯嗯,好吃,脆骨咔咔响,味道香又辣,我爹一定会很喜欢的。”
董明月说着,又夹了一筷子。
沙慧娘见状,犹豫着跟着夹了一片。
“这有卤牛肉和卤蛋,你们要是不喜欢猪头猪耳朵,那尝尝这些,还有那些凉菜也尝尝,给点意见。”
薛小苒可不想勉强她们,赶紧给两人各夹了卤牛肉。
沙慧娘偷偷瞄了眼吃得眉飞色舞的董明月,一咬牙,把猪耳朵放进了嘴里。
嗯,味道好像还行,里面的脆骨,果然很脆,卤猪耳朵很进味,吃起来微辣中带着鲜香。
赵永嘉瞧两人都尝了,没道理她端着架子不尝的,她伸手夹了块猪耳朵,闭着眼睛放进了嘴里。
薛小苒请她们来,可是为了让她们帮忙试一试菜的。
嚼着嚼着,神情也有些松泛起来。
味道不错,没有想象中的那种腥臊味。
薛小苒笑眯眯瞧着她们,然后一一给她们介绍菜品。
另一边的厅堂上,因为有话多的皇甫连辕和王耕书,气氛还挺热闹。
“辣的好,这个辣卤牛肉实在太好吃了,一会儿让七嫂给我带点回去。”皇甫连辕毫不客气。
连烜瞥了他一眼,眼眸转向埋头苦吃的濮阳轻澜。
“……”
这师兄就不能正常些么?不知道的,还以为永嘉饿着他了一样。
“耕书,您觉得哪样好?”皇甫连辕对着王耕书问。
秦永受了重伤,短时间内不能离开郦栖山,所以,只有王耕书跟在他屁股后面了。
“辣的好。”王耕书毫不犹豫站在了他这边。
皇甫连辕得意地笑了。
最小的薛小磊也表示,辣的比较好吃。
“……”
连烜把卤味试了一遍,被辣得嘴巴都有些红起来,按他的意思,喝酒的人未必会喜欢吃这么辣的下酒菜。
“没错,辣的下酒正好。”濮阳轻澜把桌上的肉扫了大半,舒服地吁了口气。
得,三对一,结果不言而喻。
连烜默默地闭上了红了一圈的嘴。
请收藏本站:https://www.apxs.cc。AP小说网手机版:https://m.apxs.cc
翌日,薛小苒一早开始倒弄卤味。
她爷爷的卤味做得很不错,她自然也跟着做过。
从记忆中挖出了做卤味的各种香料,八角、小茴香、豆蔻、丁香、草果、甘草……
各种香料写得满满当当,然后递给清月,让她去库房找来。
周娘子也有她自己的卤味方子,薛小苒想了想,干脆各卤一锅,看看谁的比较合适。
临近午时,整个院子里飘满了浓浓的卤香味。
正院上下开始翘首以盼卤味出锅。
皇子妃说了,她们一会儿要当评判,吃完后,说一说两边卤味的优缺点。
昨天的凉菜,她们都吃得意犹未尽,对于今天的卤肉,一群人更是满心期待。
两个卤味锅里,卤的都是猪耳朵、猪头肉、牛肉、猪蹄和鸡蛋。
熬煮的时间也差不多。
起锅时,整个厨房弥漫着浓香的卤肉味。
切片装盘,然后开始试菜。
众人排着队领着分到的卤味,两边对比着试吃。
“吃完以后,要认真说出感受,这是要拿去酒肆做菜品的,好好品尝,不要因为旁的原因,影响了你们的味觉。”
薛小苒拿着小本本,一脸认真说道。
众人忙应是。
红姑作为院子里的老大,吃完以后,率先开口,
“皇子妃,您做的卤味味道味道香浓,辣中带鲜,吃得很过瘾,不过香料味偏重了些,周娘子做的卤味与我们北地的卤味大致一般,酱香味十足,酱料也很香,她做的酱卤,与您做的卤汁并不一样,两者不好作比较。”
她分析得很细致,一张略显刻板,但好看的脸上满是认真。
薛小苒点头,从一开始准备香料的时候,她就瞧出来了。
原来南北两边的卤味也是差别很大的。
他们那里用卤水卤制,北地是用酱卤卤制,两者确实不好比较。
“这样吧,这卤菜呢,是用来做下酒菜,要在酒肆里卖的,大家感觉,下酒菜用那个比较好一些?”
薛小苒让她们做出选择。
好一会儿后,统计出了结果,选择她这边的人数多一些。
薛小苒挠挠头,心里虽然有些高兴,可又有些怀疑,这些人,不会是因为身份的原因才选的她吧。
不行,下酒菜这种东西,还是得让喝酒的男子来做评判比较好。
连烜回来的时候,家里一片热闹的。
薛小磊、濮阳轻澜、皇甫连辕、王耕书都在正厅里等着他。
而暖阁那边,赵永嘉、董明月、沙慧娘也都来了。
当然,乌兰花也来了,只不过,她跑去跟清宁她们蹭饭吃去了。
“七哥,快来,就等你了。”皇甫连辕起身跑过来。
连烜瞥了他一眼,“你们怎么来了?”
“七嫂请我们来尝尝她新卤的卤肉呀。”皇甫连辕一脸兴奋,董明月也受邀来了,虽然分了桌,可能见面说些话,他心里也高兴。
连烜被他拉到上首坐下。
知道连烜回来了,薛小苒立即让厨房上菜。
既然是请客吃饭,菜式当然不能只有卤菜,薛小苒和周娘子把昨天研制的几样凉拌菜又弄了一份。
大大小小的碟子很快摆满了一桌。
“这是什么?”董明月指着桌上一道菜。
“卤猪耳。”薛小苒话一落,瞧见了桌上几人脸上都顿了顿,她就笑道,“难道你们都不吃猪耳朵?”
“我吃。”董明月举手,“我爹最喜欢用卤猪耳朵下酒了。”
薛小苒点头,果然,用卤猪耳朵做下酒菜,自古就有,“对,就是下酒菜。”
她就和她们解释了,为什么要做这些卤菜的原因。
“酒肆生意不好,只是下酒菜的原因?”沙慧娘有些疑惑。
“应该是主要因素之一吧,总要一样样来嘛。”薛小苒也不敢肯定,改了之后会不会有效,但总要试一试才行。
董明月毫不顾忌地夹了一筷子猪耳朵放进嘴里,大口咀嚼。
赵永嘉和沙慧娘都在看她。
她们都是高门贵女,府内的厨娘当然不会拿这些食材做菜式,潜意识里,这些猪头、猪耳朵、猪下水之类的食材,大多都是上不了台面的东西。
所以,赵永嘉和沙慧娘是没吃过猪耳朵的。
“嗯嗯,好吃,脆骨咔咔响,味道香又辣,我爹一定会很喜欢的。”
董明月说着,又夹了一筷子。
沙慧娘见状,犹豫着跟着夹了一片。
“这有卤牛肉和卤蛋,你们要是不喜欢猪头猪耳朵,那尝尝这些,还有那些凉菜也尝尝,给点意见。”
薛小苒可不想勉强她们,赶紧给两人各夹了卤牛肉。
沙慧娘偷偷瞄了眼吃得眉飞色舞的董明月,一咬牙,把猪耳朵放进了嘴里。
嗯,味道好像还行,里面的脆骨,果然很脆,卤猪耳朵很进味,吃起来微辣中带着鲜香。
赵永嘉瞧两人都尝了,没道理她端着架子不尝的,她伸手夹了块猪耳朵,闭着眼睛放进了嘴里。
薛小苒请她们来,可是为了让她们帮忙试一试菜的。
嚼着嚼着,神情也有些松泛起来。
味道不错,没有想象中的那种腥臊味。
薛小苒笑眯眯瞧着她们,然后一一给她们介绍菜品。
另一边的厅堂上,因为有话多的皇甫连辕和王耕书,气氛还挺热闹。
“辣的好,这个辣卤牛肉实在太好吃了,一会儿让七嫂给我带点回去。”皇甫连辕毫不客气。
连烜瞥了他一眼,眼眸转向埋头苦吃的濮阳轻澜。
“……”
这师兄就不能正常些么?不知道的,还以为永嘉饿着他了一样。
“耕书,您觉得哪样好?”皇甫连辕对着王耕书问。
秦永受了重伤,短时间内不能离开郦栖山,所以,只有王耕书跟在他屁股后面了。
“辣的好。”王耕书毫不犹豫站在了他这边。
皇甫连辕得意地笑了。
最小的薛小磊也表示,辣的比较好吃。
“……”
连烜把卤味试了一遍,被辣得嘴巴都有些红起来,按他的意思,喝酒的人未必会喜欢吃这么辣的下酒菜。
“没错,辣的下酒正好。”濮阳轻澜把桌上的肉扫了大半,舒服地吁了口气。
得,三对一,结果不言而喻。
连烜默默地闭上了红了一圈的嘴。
请收藏本站:https://www.apxs.cc。AP小说网手机版:https://m.apxs.cc