第41章 水晶松茸虾饺
两个可爱齐齐看向她。
小可爱湛蓝眼睛里全是疑惑:久久你在笑什么?
大可爱雾霾蓝的眼睛像是质问:谁吃掉的?
“咳咳,干活吧。”叶久久笑着低下头,缓缓吞咽着醇香丝滑的巧克力,手上将搅拌好的蛋液过滤后分装到五个碗里,一一放上刷得干干净净的大花甲,然后封好保鲜膜一起放进蒸箱里。
定好时间,叶久久转身去做凉拌裙带菜根,同时做六份,做好后她又忙着去做同样很简单的葱葱鱼片。
陵余看着忙碌的叶久久,重新戴好口罩去前面餐厅照看,偶尔帮食客送一壶新茶或是重新拿一套新餐具。
小鱼坐在角落的位置吃着切成小块的西瓜,不时的晃悠下双腿,悠闲又惬意,比叶久久这个老板还像老板。
孕妇小王将最后一个爆浆芝士章鱼丸吃掉后放下了筷子,她满足的擦了擦嘴巴,转头看向小姑子,“你觉得怎么样?”
“挺好吃的。”小姑子仔细回味了一下:“平时吃点就想吐,今天倒还没什么感觉,我还吃了不少。”
“这就是这里的特别之处。”小王故作神秘的低声对小姑子说,“你多来几次,肯定有效果的。”
小姑子嗯了一声。
老太太本来还挺挑剔的,但看到女儿胃口好了许多,也暂时的闭了嘴,“这个真有用吗?”
“多来几次就知道了。”小王看吃得差不多了,就叫老公去结账,一共花了四千多。
老太太本来笑着的脸瞬间垮下去了:“这么贵?”
这相当于他们家一个月的生活费了。
“不然能这么好吃。”小王丈夫扶着妻子往外走。
老太太:“那也不至于这么贵,你把那些钱给我的话,可以买一个月的菜。”
小王丈夫:“妈你别说了。”
“我说说还不行了?这么贵吃得我心疼。”老太太心底嘀咕着这个儿媳妇,怎么挑这么贵的地方吃饭,一点都不知道节约。
小王丈夫:“那下次就不带你来了,免得心痛。”
老太太:“!!!”
小王抿嘴偷笑起来,丈夫这点还是好的,不会因为那是她妈就一直惯着她。
老太太还想说话,但被旁边的丈夫和女儿给制住了,“晚上有点吃撑了,我们去公园里转一转吧,顺便去河边看看表演。”
“走吧走吧。”小王拉着丈夫加快脚步朝前走,完全不给老太太说话的机会。
老太太走后,餐厅里瞬间和谐了很多。
叶久久花了四十分钟的时间,将五桌客人的菜全部一起做好送了出去。
终于得以喘息的她取下口罩走到水龙头前,掬起一捧水往脸上泼去,反复五次才停下。
晶莹的水珠顺着热得绯红的脸颊往下滑,滴滴答答的往下落,她抽了一张纸给自己擦干净脸上的水珠,脱下围裙朝外走去。
浩浩妈妈看到叶久久后立即竖起大拇指:“老板辛苦了,今天的菜也很好吃哦。”
“喜欢就好。”叶久久笑着和大家打招呼,“好久没见你们过来了。”
“带小朋友出去旅游了。”浩浩妈妈解释说:“前天才回,本来想昨晚过来你这里的吃饭,但刚好碰上你不营业。”
正捧着大米饭吃得正香的浩浩忽然抬头:“姐姐,你做的菜最好吃啦。”
“谢谢浩浩小朋友。”叶久久轻轻揉了下浩浩的脑袋,“以后有空和乐乐一起来。”
浩浩点点头,“我晚上打电话,找他玩。”
“乐乐在学游泳和武术,没空和你玩。”浩浩妈妈笑眯眯的看着儿子,“如果你想和他一起玩,你就和他一起去学。”
已经在学乐器画画了的浩浩默默的埋头吃饭,他什么都没听见,什么都不知道哦。
叶久久觉得好好笑,这群小孩儿全都是鬼灵精。
她和大家聊了几句后就准备回厨房,刚走到门口就看到小鱼站在路中央看着她。
叶久久诧异的看向小家伙:“怎么了?”
小鱼嘟着嘴:“你摸摸我。”
“啊?”叶久久很是困惑。
“你摸他,不摸我。”小鱼哼哼了两声:“是我的头不好摸吗?”
“”叶久久呆了呆,好半响才反应过来,小家伙是吃醋了,她笑着牵着小鱼走进厨房,然后蹲下揉了揉她的柔软的头发:“很好摸。”
小鱼高兴了一点,“你喜欢摸,就多摸摸啊。”
“摸够了就不去摸其他人袅。”
叶久久要被笑死了,“我摸那个小朋友的头是因为他和乐乐一样经常过来吃饭,刚才他因为要被送去学习正难过着,所以我就摸摸他的头安慰他一下。”
“系介样啊。”小鱼深知学字写字的痛苦,有了同理心后对对手指,“那你再安慰一下他吧,只能一下下哦。”
“已经安慰过了,不用再去了。”叶久久看着小鱼瞬间开心起来的小脸,她没想到小鱼竟然这么依赖她,对她还生出了一些占有欲。
不过也能理解,谁家小孩对自己的亲人没有一点占有欲呢?她虽然不是小鱼亲人,但这段时间相处下来,小鱼已经把她当亲姐姐了。
“其实我摸其他人的时候,你不用羡慕。”叶久久顿了顿,“小鱼你看呀,你是不是和我住在一起,我们是不是每天一起吃饭抓鱼玩手机?”
小鱼嗯呐一声:“系呀~”
“我们一直待在一起,说明我们是一家的,而他们只是偶尔来一下,所以我最喜欢的还是小鱼,也最喜欢摸小鱼的头了。”叶久久又rua了好几下,细细软软的,手感真好。
“最喜欢我呀~~”小鱼的脸上肉眼可见的笑了起来。
“对啊。”叶久捧着小家伙的脸蛋像搓汤圆似的团了几下,“小鱼你好可爱~”
小鱼也不生气,反而很开心的附和着:“窝阔爱。”
叶久久:“对,还漂亮。”
小鱼:“漂酿!”
陵余进来时就看到小鱼乐呵呵的傻笑着,他心底忽然生出几分担忧,等回去时妹妹会不会变成了一条沙雕鱼。
叶久久轻咳一声,“晚上想吃什么?我收拾一下厨房就开始准备。”
“大章鱼。”小鱼指着水缸里的大章鱼。
“另一只章鱼还剩下半个头,我们今晚上先吃这个章鱼吧。”叶久久清点着剩下的海鲜,还有三只大白虾、海肠、一只红花蟹以及一些剩下的鱼片,另外还有十几个她专门留下来的小鲍鱼。
“我们就煮一个冬阴功汤吧,简单又快捷。”叶久久顿了顿,“如果不够你们再把那只大章鱼煮着吃掉。”
叶久久从冷藏室里拿出冬阴功的调料,先放在旁边解冻,她则先将剩下的海鲜全部处理好放到盆里,另外将剩下的西蓝花、藕片、莴笋条、金针菇、番茄准备好。
等客人陆陆续续离开,叶久久将汤底煮上,陆续放入调料、番茄、蘑菇,等煮开后再放入冬阴功调料,搅拌融化后再将切块的大白虾、海肠、红花蟹、明太鱼、花甲、小鲍鱼、蔬菜都放了进去,煮五分钟就可以出锅。
她另外将剩下的一块鲣鱼切出成片端上桌,这是小鱼和陵余最爱的吃法。
叶久久先给自己舀了一碗酸酸甜甜的汤,喝了两口后胃口就打开了,她慢慢吃着虾、海肠和螃蟹,时不时的嗦一个花甲,吃得很是开心。
小鱼也喜欢酸酸甜甜的味道,也能接受咖喱,但陵余就没那么喜欢了,没吃饱的他半夜起来直接吃掉了一只章鱼。
叶久久听到厨房有动静,起床走到窗边看向亮着灯的厨房,正好看到陵余擦了擦嘴角,似乎刚饱餐了一顿。
陵余也注意到了她,关灯关门走了出来,穿过月光笼罩的小院走到了屋檐下。
叶久久靠在窗边,隔着窗户问他:“饿了?”
陵余嗯了一声。
“我吃掉了它。”
叶久久点了点头,断腿章鱼最终还是没逃脱美人鱼之口,“下次我做菜不咖喱了。”
“你们吃。”陵余意思是自己不碰就行。
“已经用完了,想吃也没有的。”叶久久冲着陵余笑了笑:“早点睡吧,晚安。”
陵余颔首:“晚安。”
叶久久关上窗,将清皎月光和蓊郁梨树都关在了外面,她看了眼印在窗玻璃上的清瘦人影,勾起嘴角笑了笑,然后重新躺回了床上。
一夜好梦。
第二天早上起来,叶久久不慌不忙的先洗衣服扫院子,她刚扫了一半就听到小鱼慌张的喊声,“久久,大章鱼逃跑袅!”
小鱼一边喊一边翻箱倒柜,试图从板凳下、冰箱后面找到大章鱼的踪影,可是找了一圈都没有找到
“它跑去哪里了呀?是不是从这里跑掉了?”小鱼跑到院子里下水道的位置,盯着盖五厘米宽的缝隙大喊:“大章鱼你快出来!”
“”叶久久要被笑死了,“你去问你哥哥。”
小鱼纳闷的看向叶久久,“问哥哥?”
“对,去问吧。”叶久久继续扫地。
小鱼听话的跑去客厅找到正在充电的哥哥,一把抱住哥哥的大长腿:“哥哥,你知道大章鱼跑哪里去袅?”
陵余没看她,只回了一句:“吃了。”
小鱼瞪大眼:“吃袅?”
陵余嗯了一声。
“”小鱼湛蓝的眼睛泛着几分水光,咬着嘴巴,委屈得好像要哭了。
就在叶久久寻思着要不要哄哄时,忽然听到小鱼控诉着陵余:“你吃的时候怎么不叫我。”
叶久久:“”
好吧,完全不需要她哄。
面对控诉的陵余拿起一瓶新送来的水:“你睡着了。”
小鱼眨了眨眼:“喊我呀。”
“下次喊你。”陵余递给她一瓶水,“去看看今天有什么海鲜。”
小鱼立即被转移了注意力,抱着水就往外走,“久久,我们该去抓鱼啦。”
“好,这就来。”叶久久将扫一起的垃圾倒进垃圾桶,然后洗了洗手就跟慢悠悠进厨房。
途中她还拿着手机找包子铺老板买了早饭,刚走进厨房就看到小鱼已经打开了冰箱,里面传来乒乒乓乓的声响,接着一把裙带菜掉了下来,正中小鱼的脑袋。
小鱼眼前忽然一黑:“天黑袅?”
“傻不傻?”陵余两宽厚的裙带菜拿起丢到旁边的盆子里,“不知道站远一点?”
“系菜菜啊。”小鱼抬手拍了拍脑袋,又拍拍沾了海水的衣服,“倒霉。”
叶久久从旁边拖了一个大桶过来,“怎么倒霉了?”
“我吃不到大章鱼,还被菜菜砸头。”小鱼委屈的看着叶久久,“系不系倒霉呀?”
“系呀。”叶久久指着厨房门口的椅子,“你去外面坐着吧,万一又被砸到就更倒霉了。”
“那我跑远远的。”小鱼扭头迈着小碎步跑到门口,一屁股坐在板凳上,她沾湿的裤子和衣服去晒晒太阳,免得尾巴又变了出来。
叶久久笑着摇了摇头,然后才看向冰箱,此时她看到了刚才搞得冰箱乒乒乓乓响的家伙,是十五只个头两斤左右的虎头蟹,密密麻麻的挤在上面。
此刻没有了裙带菜的缠绕,它们正踩着同伴的背壳往上爬,但湿漉漉的壳太滑了,它们一个接一个的往下掉。
“真是自作孽不可活。”叶久久将桶接在下面,等接完螃蟹后就挪到一旁,然后开始处理下面的鱼,
下面都是鱼。
大鱼小鱼都有。
叶久久戴好手套,从里面抓出五条嘴巴像长管似的管口鱼,榻的身体颜色是黄色的,但被突然抓到后慢慢变成了橘色褐色,尾鳍是圆弧状形状的。
有一种烟管鱼和它是近亲,长得非常像,比较明显的区别是烟管鱼的尾鳍像一根针。
她将这几条半米长的管口鱼扔到空着的鱼缸里,然后继续捞鱼,里面有十几条全身褐色的黄帝鱼,褐色一般都是雌性,如果是雄性颜色会鲜艳许多。
这些皇帝鱼每一只都有三斤多,身体扁扁圆圆的,看着很适合拿来香煎呢。
皇帝鱼下面还压着一些燕尾鲳,也是平时常见的灰鲳鱼,背鳍是灰黑色,但腹部是灰白色,银白发光,和银鲳鱼很相似,但银鲳鱼是浑身银白,连鱼鳍也全是白色的。
除了燕尾鲳,另外还有一条很大的安康鱼,又丑又大,估摸着有四十斤多斤,里面的肉完全可以做成两种菜。
她艰难的想将卡在冰箱抽屉里的大安康鱼搬出来,但完全使不上劲儿,她只能求助刚去拿早饭的陵余,“快来帮我一下。”
陵余放下早饭,然后走了过来,伸手抓住安康鱼的滑腻的尾巴,用力的往外一扯,肥胖的安康鱼就像一个小萝卜似的给拽了出去。
“放在水槽里,我等下就收拾它。”叶久久让陵余放一点水,她转头看向冰箱的抽屉,下面还压着一堆橘黄色的海星。
除了海星以外,抽屉下面堆满了竹蛏、大头虾和佛手螺,另外冰箱墙壁上还吸着一些大个的佛手螺,仔细数一数都有近百个,应该有十来斤。
“这是把我的冰箱当岩石缝了吗?”叶久久将这些佛手螺用力的扯下来,还好没有贴太严实,否则她的冰箱不保。
把冰箱打扫干净,叶久久洗了洗手去吃早饭,早饭有烧麦、叉烧肉包和蒸饺,另外还有一杯豆浆两杯绿豆粥。
小鱼和陵余喝不惯豆浆,只能叶久久一个喝了,老板家的豆浆是自己现磨的,不是买的豆浆粉调的,而且味道非常纯正,过滤后没有细渣,喝着非常醇厚。
蒸饺也很不错,但皮子可能还是平常做包子的方式,并没有特别的晶莹剔透,像其他地方做的虾饺就特别油亮,白里透红,看着就更有食欲。
叶久久想到刚从冰箱里捡出来的十几只大胖虾,单独做菜肯定是不够的,不如做成虾饺好了。
说干就干。
叶久久喝完豆浆就将垃圾丢到垃圾桶开始干活了,定了菜单后她穿上围裙先开始处理安康鱼。
安康鱼个头很大,她打算做一个手打鱼丸,另外剩余的鱼肉用来做麻辣水煮鱼片,今天没有大菜,只能用红彤彤的大份水煮鱼出来撑撑场面了。
手打鱼丸之前做过两次,叶久久做得非常熟练,不到十点就做好了。
小鱼喝着酸奶又晃晃悠悠的走了进来:“久久,你又在做丸丸?”
“是的。”叶久久看向小鱼,“你不是要学字吗?”
“我学袅。”小鱼吨吨吨的喝了几口,“休息一下下。”
“那你休息吧,我要继续做其他的了。”叶久久拿出无筋面粉,舀了几碗放进盆里,再加一点淀粉、盐,搅拌均匀后倒入开水搅拌,搅到看不到干粉后就可以开始揉面,揉之前加一些猪油,做出来的面皮会更晶莹剔透一些。
小鱼纳闷的看着叶久久,“久久,这个是做什么啊?”
“做虾饺。”叶久久告诉小鱼,“等一会儿做好了我先蒸一笼给你吃。”
小鱼眼巴巴的望着盆子里的大面团:“什么时候蒸好?”
“大概要等你上午学完才能蒸。”叶久久计划十一点开始做,到时候做好可以先蒸一笼给小鱼吃,“你要不要先去学,没学完哥哥可能不放你出来。”
“我去学。”小鱼依依不舍的看着盆里的面团,这个看着就很好吃呢,她心底叹了口气,然后小跑着跑进哥哥的房间,进去后就小声告诉哥哥:“哥哥,久久又在做好吃的。”
陵余都听见了。
“是虾饺哦,哥哥你没吃过吧。”小鱼一副显摆的样子,好像她已经吃上了。
陵余扫了她一眼,“你再不写,就别想吃。”
“我在写呢。”小鱼扶着桌子爬上椅子,半跪在上面继续写古老的文字,“我写好就可以去吃袅。”
“我等下吃光,不给哥哥吃。”小鱼扭扭屁股,哥哥总让她写写写,手手都写痛了,呜呜呜
陵余活动了下长腿,努力控制住把一直叭叭叭的小家伙丢出去的想法。
厨房里的叶久久又揉了揉面团,等到表面光滑整齐后就先放着醒一会儿。
醒上后她没时间休息,将需要用到的葱姜蒜、辣椒、配菜等全部洗干净,同时也将要将佛手螺也刷洗干净,收拾干净后全放在水里泡着。
忙到十点四十左右,叶久久又去将五条管口鱼处理干净,切成十厘米长的小段下锅煎得两面金黄,然后开始熬汤,熬一个小时出锅刚好合适。
把汤熬上后,叶久久小跑着将花店送来的花拿去餐厅插上,并开上冷气,等待客人过来。
检查完餐厅里的摆件、餐盘摆放后,叶久久重新回到厨房。
她将十六只大胖虾全部剥出来,一部分全部切成小颗粒,另外一部分和五花肉都剁成泥,然后还会加一点切碎的野生松茸菇,全部放在一起后加入盐、姜末调味。
小鱼像刚下课的小学生,小跑着冲进厨房:“久久,你做好了吗?”
“马上就做好了。”叶久久调好馅儿后放到一旁,然后拿出以前奶奶用过的做面皮的板子和擀面杖,“你写好了?”
小鱼嗯嗯两声,“我想着久久做的饺饺子,就写得特别快。”
“是虾饺。”叶久久笑着纠正她的话,“你在旁边等一下,我现在就开始做。”
她将面团拿出来,轻轻按了两下,摸着非常滑润,直接切下一截,稍微揉搓成长条,切成一个一个的小剂子,再像做饺子皮一样的擀平,擀得越薄越好。
常吃虾饺会做成饺子半月形、蜘蛛肚,也会做成小笼包形、小动物形状,总之是花样百出。
叶久久以前做过半月形和蜘蛛肚,现在时间还早,可以做一下蜘蛛肚,一般来说蜘蛛肚会有十二个褶子。
她小心的捏了八个,然后直接放进铺着油纸的小蒸笼里,刚刚够放下八个。
做好后直接放进已经烧开沸水的小锅里,盖上盖子,“蒸六分钟就好了。”
“我守着。”小鱼站到灶台旁边,一眼不眨的盯着锅里的竹编小灯笼,“一、二、三、四、五、六,好了?”
还在捏虾饺的叶久久笑开了花:“不是你这样数的,你要数六遍一到六十。”
小鱼仔细想了想,发现自己根本不会,她懊恼的拍拍自己白白嫩嫩的脸颊,“好难。”
“等你长大就会了。”叶久久继续做虾饺,每一个馅料都放得很足,个个都是圆鼓鼓的,看着特可爱。
馅料用完后刚好做了十一笼,加上锅里蒸的是十二笼,另外面皮还剩下不少,晚上可以单独包一些猪肉蒸来吃。
等她全部做好后,锅里的水晶松茸虾饺也做好了,她端出来放到收拾干净的案台上,然后在小鱼期待的视线下打开了盖子。
一股热气升起,熏得叶久久往后仰了下脸,等热气散尽后,洁白晶莹的水晶虾饺终于露出了真面目。
“哇,好白。”小鱼伸出小手和虾饺比划了一下,“我们一样白。”
“你咋这么白呢?”叶久久拉开小家伙的手,以免被热气烫着,然后转身去拿了两筷子过来,一双递给陵余,一双自己拿着。
小鱼左右看看,“我没有筷子。”
“你又不会用。”叶久久夹起一个晶莹剔透的虾饺,轻轻吹了吹后喂给小鱼,“小心烫。”
“呼呼呼。”小鱼随便呼呼了几下,迫不及待的张嘴咬了一小口,她小心的嚼了几下,尝到味道后的她眼睛瞬间亮了,“好次!”
“真的好吃?”叶久看向一旁的陵余。
陵余点头,纤薄柔韧的皮儿里面裹满了虾肉,q弹鲜香,“很好吃。”
“那我也试试。”叶久久将剩余的喂给小鱼后,自己也夹起一个皮薄馅儿大的虾饺试了试,外皮吃着非常柔韧,很有嚼劲,但却不难咬破,馅儿里面的虾肉和五花肉完美结合,油香里透着浓浓的鲜,鲜美里还有松茸的馥郁清香。
如果普通虾饺已经非常q弹鲜香,那叶久久做的这一份虾饺就是普通虾饺的十倍好吃,如果是纯虾肉,那应该还会更好吃一些。
叶久久满意的点点头:“真不错,待会儿客人们肯定也会喜欢。”
小鱼眼馋的盯着剩下的虾饺:“他们肯定和我一样,想吃很多个。”
“你想吃就吃。”叶久久没拦着小鱼吃,她转头看向陵余:“但是待会儿客人来就一桌只能点一份,坚决不能加,我们就只有十一份,还得留一份给你和小鱼吃。”
陵余颔首,正合他意。
正拿着一个虾饺我那个嘴里塞的小鱼支棱起耳朵:“我还有呀?”
“对,还会剩下一笼,专门给你和哥哥留的。”叶久久没有再吃了,转身去整理虾饺蒸笼,她留下五笼放在外面等下蒸,其余端到冷藏柜放着,天气太热,不能放坏了。
回来后重新收拾了下厨房,然后换好围裙去开门,开门后她就发现隔了一些距离的那间面馆已经加班加点的装修好了,此时那个嘴碎的老板正在擦拭打扫卫生。
小巷不是笔直的,而且隔得有点远,叶久久看不清楚店面的布置和装修,不过也不怎么感兴趣,她转身回到后厨检查米饭和熬了一个小时的管口鱼汤。
确认都好了后又重新走到餐厅,刚一出来就看到高远和朱朱一起走了进来,“你们又碰到一起了?”
高远无奈的耸了下肩,“对啊,就是这么巧。”
“你说得我好像想碰到你似的。”朱朱找了个位置坐下,“老板,今天有什么?”
叶久久看向高远:“你们今天不坐一起了?”
“我先看看菜单。”高远拿过平板看了看,“有海星、虾饺、鱼丸、佛手螺、燕尾鲳”
都是他想吃的,于是乎他看向朱朱,“要不我们今天还是拼桌,多点几个菜。”
“行。”朱朱也没意见,而且抢着吃也更香,“你朋友不来?”
高远:“嗯,他们很忙。”
朱朱哦了一声:“就你是闲人?”
高远:“容我提醒一句,你好像比我更闲。”
“我没工作啊,你又不是没工作。”朱朱看了看菜单,今天有:
凉拌裙带叶
海星蒸蛋
秋葵蒸竹蛏
麻辣水煮鱼片
香辣炸鱼丸
水晶松茸虾饺
香煎皇帝鱼
酱爆佛手螺
豆豉蒸燕尾鲳
管口鱼松茸汤
咸蛋黄焗虎头蟹
朱朱和高远商量了一下,“老板,我今天想吃个素,要个凉拌裙带叶、海星蒸蛋、香辣炸鱼丸、水晶松茸虾饺、酱爆佛手螺、豆豉蒸燕尾鲳、管口鱼松茸汤。”
拿到菜单后的叶久久立即去厨房开始做菜。
她先将以前提前煮熟的海星剖开,将里面海星籽都舀出来,这个海星很肥,个头也很大,全部舀出来大约有二两。
她将海星籽全部放进调好的蛋液里,搅拌均匀盖好保鲜膜后放入蒸箱里,同时把用豆豉腌制好的燕尾鲳一起放进去蒸。
蒸鱼的同时,她将做好的水晶松茸虾饺放入锅里,上锅后她设置了一个闹铃,提醒自己六分钟一到就起锅。
该蒸的都蒸上后,叶久久把煮好后泡在冰水里的裙带叶拿出来沥干水分,然后团一团,团成一个小宝塔,再将调好的红油芝麻辣椒酱料倒在上面。
酱料顺着小宝塔往下流,就像青绿的山间出现了一道道溪流,溪水流到下面,慢慢变成了一条环绕宝塔的黑红色的河流。
做好后,叶久久暂时先放到一旁,等海星蒸蛋、水晶蒸饺都做好后再一起端出去。
她转头将泡在冰水里的雪白鱼丸捞出十个,放在旁边控水,这时她起一口锅,烧上热油,在油热后全副武装的开始炸鱼丸。
鱼丸之前都煮过的,不需要炸太久,只需要炸到鱼丸表皮起皱就可以捞出来了。
沥干表面的油后放入一个干净的盆里,放入做狼牙土豆常用的调料,辣椒粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、孜然粉、白芝麻、盐、酱和醋,最后再加入拌菜灵魂葱花、香菜、折耳根。
她正搅拌时,进来拿水的小鱼闻到葱花香菜的味道,跑到她面前问她:“久久,你在做臭豆腐吗?”
“不是。”叶久久将鱼丸放下给她看了下,“是炸鱼丸。”
小鱼没想到鱼丸也可以炸,她哇塞一声,“久久,你怎么什么都会?”
“多读书就可以的。”叶久久笑着忽悠小家伙,“你想不想当博闻强识、超级厉害的人?”
“不想。”小鱼一脸你休想忽悠我的模样,“读很多写很多字,我的手会痛死的。”
叶久久舀起鱼丸的手抖了抖,“你不爱读书以后会变成小文盲,整天被人忽悠的?。”
“谁忽悠我?”小鱼歪头看向叶久久。
大忽悠叶久久:“……咳咳。”
“反正你要多读书才对。”
“我有啊。”小鱼举起自己的小手,向叶久久撒娇:“我写了好多好多,现在还痛痛呢。”
“这样啊,是我误会了,那咱们少写一点,等长大了再多写一点。”叶久久将鱼丸摆放到盘子上,再将调料淋上去,最后放一片白色的小花在上面做点缀。
做好鱼丸后,蒸的虾饺也好了,叶久久让陵余先将这三个菜端出去,她转头把海星蒸蛋和燕尾鲳拿了出来。
燕尾鲳上的豆豉味非常浓郁,闻着特别香,她在上面放上一小撮葱花,再浇上一点热油就可以端出去了。
最后一个菜是管口鱼松茸汤,将鱼汤单独舀出一些放到砂锅里,里面有七八段鱼肉,再放上切成片松茸,煮十分钟就行了。
煮汤的功夫,叶久久去了前面,高远和朱朱正在吃水晶松茸虾饺,两人吃得一脸满足:“太好吃了,老板,再来一笼。”
“一桌只有一笼。”叶久久抱歉的说道:“这次的虾不多,只勉强凑了十笼。”
“哎呀,早知道不和这个胖子拼桌了。”朱朱懊悔得不行,“老板,我能单独开一桌吗?”
“不能。”叶久久拒绝。
朱朱佯装伤心,“老板,咱们都这么熟了,你拒绝得这么干脆,我的心都要碎了。”
小鱼咬着棒棒糖走过来,“捡起来哦。”
朱朱:“小鱼,你这话让我的心更碎了。”
小鱼歪着头问:“那肿么办?你会死掉吗?”
“这倒不会。”朱朱觉得自己和小鱼玩梗简直就是对牛弹琴,她还是吃虾饺吧,现在唯有皮薄馅儿大、鲜美q弹的虾饺能安抚她了。
“这个豆豉好香,是专门炒过的对不对?”高远尝了一口豆豉蒸燕尾鲳,“吃着有一股吃豆豉回锅肉的感觉。”
叶久久点头,“我做之前是将猪油炒了一下豆豉,比直接拿来蒸会更香一些。”
“我就说怎么有一股肉香。”高远是第一次遇到这种做法,觉得还挺好吃。
叶久久以前尝试过,不然今天也不会这么做,她正想说这个做法时忽然看到门口来客人了,男的四十岁左右,女的是个六十多岁的老太太,老太太坐在轮椅上。
叶久久走过去开了门,两人看着很眼生,应该是第一次过来,“欢迎光临。”
男人推着老太太朝里走,坐在里面角落位置后才问叶久久:“你这里有什么菜?”
“你看看菜单。”叶久久将菜单递给男人。
男人接过菜单看了下,整个人都愣住了,抢钱啊这是?
他局促不安的揉了揉满是老茧的手,怎么会这么贵?
男人叫周强,是个装修工,前两天在梨花巷里帮面馆做装修,中午出来买饭的时候听到有人说吃了海鲜风湿病都好了很多,后来又看到很多人进来,所以就记在了心底。
昨晚加班干完活儿赶回城郊租住的小屋时,看到亲妈正不舒服的捏着拳头敲打着膝盖,又听到老婆说去医院检查出风湿关节等问题更严重了,医生建议尽快做手术,不然以后可能只能依靠轮椅生活。
老太太年轻时候起就开始帮人种藕养鱼,一年四季都泡在水边,而且还做了二十多年,可想而知有多严重。
光吃药是解决不了问题的,所以周强和妻子的也想让老太太去做手术。
但老太太觉得现在还勉强能站着走几步,觉得不是很严重,没必要浪费钱,而且她也害怕手术。
周强能理解老太太为了省钱不愿意去做,他自己也舍不得老太太承受疼痛,所以犹豫再三和妻子说了自己听到的话。
妻子觉得是骗钱的,如果真有用还需要医生做什么?
周强想着自己看到很多打扮得很有钱的年轻人,还有长得很精明的人,觉得这些人应该不会被骗,所以犹豫再三后决定今天带老太太过来试一试。
本来是觉得不会被骗的。
但周强看到价格后,忽然觉得可能那些人都是托,专门坑骗他们的血汗钱的。
叶久久看出这个打扮朴素的男人很为难,也不强求,“你们可以想想要吃什么,不吃也没关系,休息一下再离开就行。”
她大方的给两人倒了杯水,然后转身去接待其他新进来的顾客。
周强看着温热的茶水,又看到新进来的顾客,每一个手里似乎都很宽裕,点菜完全没有一丝犹豫,好像在路边买大白菜一样随意。
“小强,我们还是走吧。”老太太看着价格也觉得太贵了,“最便宜的菜都够咱们家吃两天了。”
周强点了点头,确实太贵了,他以为只是普通小炒店,一个菜二三十顶天了,“那我们走吧。”
周强起身推着亲妈朝外走去,刚走了几步就看到餐厅门口又来了一个坐着轮椅的年轻女人,她的身后还跟着一个老婆婆和一个小男孩,老婆婆一脸欢喜的走进来,拉住了老板的手。
老婆婆紧紧拉住叶久久的手,激动的摇晃着:“老板,你是我们家的恩人呐。”
还没来得及回厨房的叶久久:“怎么了?”
“我们今天去医院治疗,顺便检查一下情况,检查后医生说小珍的肾功能肌酐尿素氮这些指标好了一点”老婆婆深陷的眼眶里泛着水光,三年了,第一次听到好消息。
“恭喜啊。”叶久久不太懂这些指标,但还是同她道了喜。
老婆婆小声抽泣着:“多亏了老板你”
叶久久连忙打断她,“你别把我这里的海鲜想得这么神,我觉得这肯定是你们积极配合医生治疗的缘故,你们要继续坚持配合医生,一定会好的。”
虽然老板这么说,但老婆婆和小珍都切身感受到了海鲜带来的好处,她们知道老板不愿意多提,也非常配合的点点头,“老板谢谢你,我们一定会好好配合的。”
叶久久嗯了一声,“今天要吃饭吗?”
“当然要。”老婆婆希望女儿多吃几次,尽快好转起来。
“你们里面坐。”叶久久转身看向身后推着母亲的周强,“你们是要离开了吗?我给你们开门。”
本来想离开的周强连忙摇头,飞快推着母亲回到刚才的位置,语气非常坚定:“老板,点菜!”
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小可爱湛蓝眼睛里全是疑惑:久久你在笑什么?
大可爱雾霾蓝的眼睛像是质问:谁吃掉的?
“咳咳,干活吧。”叶久久笑着低下头,缓缓吞咽着醇香丝滑的巧克力,手上将搅拌好的蛋液过滤后分装到五个碗里,一一放上刷得干干净净的大花甲,然后封好保鲜膜一起放进蒸箱里。
定好时间,叶久久转身去做凉拌裙带菜根,同时做六份,做好后她又忙着去做同样很简单的葱葱鱼片。
陵余看着忙碌的叶久久,重新戴好口罩去前面餐厅照看,偶尔帮食客送一壶新茶或是重新拿一套新餐具。
小鱼坐在角落的位置吃着切成小块的西瓜,不时的晃悠下双腿,悠闲又惬意,比叶久久这个老板还像老板。
孕妇小王将最后一个爆浆芝士章鱼丸吃掉后放下了筷子,她满足的擦了擦嘴巴,转头看向小姑子,“你觉得怎么样?”
“挺好吃的。”小姑子仔细回味了一下:“平时吃点就想吐,今天倒还没什么感觉,我还吃了不少。”
“这就是这里的特别之处。”小王故作神秘的低声对小姑子说,“你多来几次,肯定有效果的。”
小姑子嗯了一声。
老太太本来还挺挑剔的,但看到女儿胃口好了许多,也暂时的闭了嘴,“这个真有用吗?”
“多来几次就知道了。”小王看吃得差不多了,就叫老公去结账,一共花了四千多。
老太太本来笑着的脸瞬间垮下去了:“这么贵?”
这相当于他们家一个月的生活费了。
“不然能这么好吃。”小王丈夫扶着妻子往外走。
老太太:“那也不至于这么贵,你把那些钱给我的话,可以买一个月的菜。”
小王丈夫:“妈你别说了。”
“我说说还不行了?这么贵吃得我心疼。”老太太心底嘀咕着这个儿媳妇,怎么挑这么贵的地方吃饭,一点都不知道节约。
小王丈夫:“那下次就不带你来了,免得心痛。”
老太太:“!!!”
小王抿嘴偷笑起来,丈夫这点还是好的,不会因为那是她妈就一直惯着她。
老太太还想说话,但被旁边的丈夫和女儿给制住了,“晚上有点吃撑了,我们去公园里转一转吧,顺便去河边看看表演。”
“走吧走吧。”小王拉着丈夫加快脚步朝前走,完全不给老太太说话的机会。
老太太走后,餐厅里瞬间和谐了很多。
叶久久花了四十分钟的时间,将五桌客人的菜全部一起做好送了出去。
终于得以喘息的她取下口罩走到水龙头前,掬起一捧水往脸上泼去,反复五次才停下。
晶莹的水珠顺着热得绯红的脸颊往下滑,滴滴答答的往下落,她抽了一张纸给自己擦干净脸上的水珠,脱下围裙朝外走去。
浩浩妈妈看到叶久久后立即竖起大拇指:“老板辛苦了,今天的菜也很好吃哦。”
“喜欢就好。”叶久久笑着和大家打招呼,“好久没见你们过来了。”
“带小朋友出去旅游了。”浩浩妈妈解释说:“前天才回,本来想昨晚过来你这里的吃饭,但刚好碰上你不营业。”
正捧着大米饭吃得正香的浩浩忽然抬头:“姐姐,你做的菜最好吃啦。”
“谢谢浩浩小朋友。”叶久久轻轻揉了下浩浩的脑袋,“以后有空和乐乐一起来。”
浩浩点点头,“我晚上打电话,找他玩。”
“乐乐在学游泳和武术,没空和你玩。”浩浩妈妈笑眯眯的看着儿子,“如果你想和他一起玩,你就和他一起去学。”
已经在学乐器画画了的浩浩默默的埋头吃饭,他什么都没听见,什么都不知道哦。
叶久久觉得好好笑,这群小孩儿全都是鬼灵精。
她和大家聊了几句后就准备回厨房,刚走到门口就看到小鱼站在路中央看着她。
叶久久诧异的看向小家伙:“怎么了?”
小鱼嘟着嘴:“你摸摸我。”
“啊?”叶久久很是困惑。
“你摸他,不摸我。”小鱼哼哼了两声:“是我的头不好摸吗?”
“”叶久久呆了呆,好半响才反应过来,小家伙是吃醋了,她笑着牵着小鱼走进厨房,然后蹲下揉了揉她的柔软的头发:“很好摸。”
小鱼高兴了一点,“你喜欢摸,就多摸摸啊。”
“摸够了就不去摸其他人袅。”
叶久久要被笑死了,“我摸那个小朋友的头是因为他和乐乐一样经常过来吃饭,刚才他因为要被送去学习正难过着,所以我就摸摸他的头安慰他一下。”
“系介样啊。”小鱼深知学字写字的痛苦,有了同理心后对对手指,“那你再安慰一下他吧,只能一下下哦。”
“已经安慰过了,不用再去了。”叶久久看着小鱼瞬间开心起来的小脸,她没想到小鱼竟然这么依赖她,对她还生出了一些占有欲。
不过也能理解,谁家小孩对自己的亲人没有一点占有欲呢?她虽然不是小鱼亲人,但这段时间相处下来,小鱼已经把她当亲姐姐了。
“其实我摸其他人的时候,你不用羡慕。”叶久久顿了顿,“小鱼你看呀,你是不是和我住在一起,我们是不是每天一起吃饭抓鱼玩手机?”
小鱼嗯呐一声:“系呀~”
“我们一直待在一起,说明我们是一家的,而他们只是偶尔来一下,所以我最喜欢的还是小鱼,也最喜欢摸小鱼的头了。”叶久久又rua了好几下,细细软软的,手感真好。
“最喜欢我呀~~”小鱼的脸上肉眼可见的笑了起来。
“对啊。”叶久捧着小家伙的脸蛋像搓汤圆似的团了几下,“小鱼你好可爱~”
小鱼也不生气,反而很开心的附和着:“窝阔爱。”
叶久久:“对,还漂亮。”
小鱼:“漂酿!”
陵余进来时就看到小鱼乐呵呵的傻笑着,他心底忽然生出几分担忧,等回去时妹妹会不会变成了一条沙雕鱼。
叶久久轻咳一声,“晚上想吃什么?我收拾一下厨房就开始准备。”
“大章鱼。”小鱼指着水缸里的大章鱼。
“另一只章鱼还剩下半个头,我们今晚上先吃这个章鱼吧。”叶久久清点着剩下的海鲜,还有三只大白虾、海肠、一只红花蟹以及一些剩下的鱼片,另外还有十几个她专门留下来的小鲍鱼。
“我们就煮一个冬阴功汤吧,简单又快捷。”叶久久顿了顿,“如果不够你们再把那只大章鱼煮着吃掉。”
叶久久从冷藏室里拿出冬阴功的调料,先放在旁边解冻,她则先将剩下的海鲜全部处理好放到盆里,另外将剩下的西蓝花、藕片、莴笋条、金针菇、番茄准备好。
等客人陆陆续续离开,叶久久将汤底煮上,陆续放入调料、番茄、蘑菇,等煮开后再放入冬阴功调料,搅拌融化后再将切块的大白虾、海肠、红花蟹、明太鱼、花甲、小鲍鱼、蔬菜都放了进去,煮五分钟就可以出锅。
她另外将剩下的一块鲣鱼切出成片端上桌,这是小鱼和陵余最爱的吃法。
叶久久先给自己舀了一碗酸酸甜甜的汤,喝了两口后胃口就打开了,她慢慢吃着虾、海肠和螃蟹,时不时的嗦一个花甲,吃得很是开心。
小鱼也喜欢酸酸甜甜的味道,也能接受咖喱,但陵余就没那么喜欢了,没吃饱的他半夜起来直接吃掉了一只章鱼。
叶久久听到厨房有动静,起床走到窗边看向亮着灯的厨房,正好看到陵余擦了擦嘴角,似乎刚饱餐了一顿。
陵余也注意到了她,关灯关门走了出来,穿过月光笼罩的小院走到了屋檐下。
叶久久靠在窗边,隔着窗户问他:“饿了?”
陵余嗯了一声。
“我吃掉了它。”
叶久久点了点头,断腿章鱼最终还是没逃脱美人鱼之口,“下次我做菜不咖喱了。”
“你们吃。”陵余意思是自己不碰就行。
“已经用完了,想吃也没有的。”叶久久冲着陵余笑了笑:“早点睡吧,晚安。”
陵余颔首:“晚安。”
叶久久关上窗,将清皎月光和蓊郁梨树都关在了外面,她看了眼印在窗玻璃上的清瘦人影,勾起嘴角笑了笑,然后重新躺回了床上。
一夜好梦。
第二天早上起来,叶久久不慌不忙的先洗衣服扫院子,她刚扫了一半就听到小鱼慌张的喊声,“久久,大章鱼逃跑袅!”
小鱼一边喊一边翻箱倒柜,试图从板凳下、冰箱后面找到大章鱼的踪影,可是找了一圈都没有找到
“它跑去哪里了呀?是不是从这里跑掉了?”小鱼跑到院子里下水道的位置,盯着盖五厘米宽的缝隙大喊:“大章鱼你快出来!”
“”叶久久要被笑死了,“你去问你哥哥。”
小鱼纳闷的看向叶久久,“问哥哥?”
“对,去问吧。”叶久久继续扫地。
小鱼听话的跑去客厅找到正在充电的哥哥,一把抱住哥哥的大长腿:“哥哥,你知道大章鱼跑哪里去袅?”
陵余没看她,只回了一句:“吃了。”
小鱼瞪大眼:“吃袅?”
陵余嗯了一声。
“”小鱼湛蓝的眼睛泛着几分水光,咬着嘴巴,委屈得好像要哭了。
就在叶久久寻思着要不要哄哄时,忽然听到小鱼控诉着陵余:“你吃的时候怎么不叫我。”
叶久久:“”
好吧,完全不需要她哄。
面对控诉的陵余拿起一瓶新送来的水:“你睡着了。”
小鱼眨了眨眼:“喊我呀。”
“下次喊你。”陵余递给她一瓶水,“去看看今天有什么海鲜。”
小鱼立即被转移了注意力,抱着水就往外走,“久久,我们该去抓鱼啦。”
“好,这就来。”叶久久将扫一起的垃圾倒进垃圾桶,然后洗了洗手就跟慢悠悠进厨房。
途中她还拿着手机找包子铺老板买了早饭,刚走进厨房就看到小鱼已经打开了冰箱,里面传来乒乒乓乓的声响,接着一把裙带菜掉了下来,正中小鱼的脑袋。
小鱼眼前忽然一黑:“天黑袅?”
“傻不傻?”陵余两宽厚的裙带菜拿起丢到旁边的盆子里,“不知道站远一点?”
“系菜菜啊。”小鱼抬手拍了拍脑袋,又拍拍沾了海水的衣服,“倒霉。”
叶久久从旁边拖了一个大桶过来,“怎么倒霉了?”
“我吃不到大章鱼,还被菜菜砸头。”小鱼委屈的看着叶久久,“系不系倒霉呀?”
“系呀。”叶久久指着厨房门口的椅子,“你去外面坐着吧,万一又被砸到就更倒霉了。”
“那我跑远远的。”小鱼扭头迈着小碎步跑到门口,一屁股坐在板凳上,她沾湿的裤子和衣服去晒晒太阳,免得尾巴又变了出来。
叶久久笑着摇了摇头,然后才看向冰箱,此时她看到了刚才搞得冰箱乒乒乓乓响的家伙,是十五只个头两斤左右的虎头蟹,密密麻麻的挤在上面。
此刻没有了裙带菜的缠绕,它们正踩着同伴的背壳往上爬,但湿漉漉的壳太滑了,它们一个接一个的往下掉。
“真是自作孽不可活。”叶久久将桶接在下面,等接完螃蟹后就挪到一旁,然后开始处理下面的鱼,
下面都是鱼。
大鱼小鱼都有。
叶久久戴好手套,从里面抓出五条嘴巴像长管似的管口鱼,榻的身体颜色是黄色的,但被突然抓到后慢慢变成了橘色褐色,尾鳍是圆弧状形状的。
有一种烟管鱼和它是近亲,长得非常像,比较明显的区别是烟管鱼的尾鳍像一根针。
她将这几条半米长的管口鱼扔到空着的鱼缸里,然后继续捞鱼,里面有十几条全身褐色的黄帝鱼,褐色一般都是雌性,如果是雄性颜色会鲜艳许多。
这些皇帝鱼每一只都有三斤多,身体扁扁圆圆的,看着很适合拿来香煎呢。
皇帝鱼下面还压着一些燕尾鲳,也是平时常见的灰鲳鱼,背鳍是灰黑色,但腹部是灰白色,银白发光,和银鲳鱼很相似,但银鲳鱼是浑身银白,连鱼鳍也全是白色的。
除了燕尾鲳,另外还有一条很大的安康鱼,又丑又大,估摸着有四十斤多斤,里面的肉完全可以做成两种菜。
她艰难的想将卡在冰箱抽屉里的大安康鱼搬出来,但完全使不上劲儿,她只能求助刚去拿早饭的陵余,“快来帮我一下。”
陵余放下早饭,然后走了过来,伸手抓住安康鱼的滑腻的尾巴,用力的往外一扯,肥胖的安康鱼就像一个小萝卜似的给拽了出去。
“放在水槽里,我等下就收拾它。”叶久久让陵余放一点水,她转头看向冰箱的抽屉,下面还压着一堆橘黄色的海星。
除了海星以外,抽屉下面堆满了竹蛏、大头虾和佛手螺,另外冰箱墙壁上还吸着一些大个的佛手螺,仔细数一数都有近百个,应该有十来斤。
“这是把我的冰箱当岩石缝了吗?”叶久久将这些佛手螺用力的扯下来,还好没有贴太严实,否则她的冰箱不保。
把冰箱打扫干净,叶久久洗了洗手去吃早饭,早饭有烧麦、叉烧肉包和蒸饺,另外还有一杯豆浆两杯绿豆粥。
小鱼和陵余喝不惯豆浆,只能叶久久一个喝了,老板家的豆浆是自己现磨的,不是买的豆浆粉调的,而且味道非常纯正,过滤后没有细渣,喝着非常醇厚。
蒸饺也很不错,但皮子可能还是平常做包子的方式,并没有特别的晶莹剔透,像其他地方做的虾饺就特别油亮,白里透红,看着就更有食欲。
叶久久想到刚从冰箱里捡出来的十几只大胖虾,单独做菜肯定是不够的,不如做成虾饺好了。
说干就干。
叶久久喝完豆浆就将垃圾丢到垃圾桶开始干活了,定了菜单后她穿上围裙先开始处理安康鱼。
安康鱼个头很大,她打算做一个手打鱼丸,另外剩余的鱼肉用来做麻辣水煮鱼片,今天没有大菜,只能用红彤彤的大份水煮鱼出来撑撑场面了。
手打鱼丸之前做过两次,叶久久做得非常熟练,不到十点就做好了。
小鱼喝着酸奶又晃晃悠悠的走了进来:“久久,你又在做丸丸?”
“是的。”叶久久看向小鱼,“你不是要学字吗?”
“我学袅。”小鱼吨吨吨的喝了几口,“休息一下下。”
“那你休息吧,我要继续做其他的了。”叶久久拿出无筋面粉,舀了几碗放进盆里,再加一点淀粉、盐,搅拌均匀后倒入开水搅拌,搅到看不到干粉后就可以开始揉面,揉之前加一些猪油,做出来的面皮会更晶莹剔透一些。
小鱼纳闷的看着叶久久,“久久,这个是做什么啊?”
“做虾饺。”叶久久告诉小鱼,“等一会儿做好了我先蒸一笼给你吃。”
小鱼眼巴巴的望着盆子里的大面团:“什么时候蒸好?”
“大概要等你上午学完才能蒸。”叶久久计划十一点开始做,到时候做好可以先蒸一笼给小鱼吃,“你要不要先去学,没学完哥哥可能不放你出来。”
“我去学。”小鱼依依不舍的看着盆里的面团,这个看着就很好吃呢,她心底叹了口气,然后小跑着跑进哥哥的房间,进去后就小声告诉哥哥:“哥哥,久久又在做好吃的。”
陵余都听见了。
“是虾饺哦,哥哥你没吃过吧。”小鱼一副显摆的样子,好像她已经吃上了。
陵余扫了她一眼,“你再不写,就别想吃。”
“我在写呢。”小鱼扶着桌子爬上椅子,半跪在上面继续写古老的文字,“我写好就可以去吃袅。”
“我等下吃光,不给哥哥吃。”小鱼扭扭屁股,哥哥总让她写写写,手手都写痛了,呜呜呜
陵余活动了下长腿,努力控制住把一直叭叭叭的小家伙丢出去的想法。
厨房里的叶久久又揉了揉面团,等到表面光滑整齐后就先放着醒一会儿。
醒上后她没时间休息,将需要用到的葱姜蒜、辣椒、配菜等全部洗干净,同时也将要将佛手螺也刷洗干净,收拾干净后全放在水里泡着。
忙到十点四十左右,叶久久又去将五条管口鱼处理干净,切成十厘米长的小段下锅煎得两面金黄,然后开始熬汤,熬一个小时出锅刚好合适。
把汤熬上后,叶久久小跑着将花店送来的花拿去餐厅插上,并开上冷气,等待客人过来。
检查完餐厅里的摆件、餐盘摆放后,叶久久重新回到厨房。
她将十六只大胖虾全部剥出来,一部分全部切成小颗粒,另外一部分和五花肉都剁成泥,然后还会加一点切碎的野生松茸菇,全部放在一起后加入盐、姜末调味。
小鱼像刚下课的小学生,小跑着冲进厨房:“久久,你做好了吗?”
“马上就做好了。”叶久久调好馅儿后放到一旁,然后拿出以前奶奶用过的做面皮的板子和擀面杖,“你写好了?”
小鱼嗯嗯两声,“我想着久久做的饺饺子,就写得特别快。”
“是虾饺。”叶久久笑着纠正她的话,“你在旁边等一下,我现在就开始做。”
她将面团拿出来,轻轻按了两下,摸着非常滑润,直接切下一截,稍微揉搓成长条,切成一个一个的小剂子,再像做饺子皮一样的擀平,擀得越薄越好。
常吃虾饺会做成饺子半月形、蜘蛛肚,也会做成小笼包形、小动物形状,总之是花样百出。
叶久久以前做过半月形和蜘蛛肚,现在时间还早,可以做一下蜘蛛肚,一般来说蜘蛛肚会有十二个褶子。
她小心的捏了八个,然后直接放进铺着油纸的小蒸笼里,刚刚够放下八个。
做好后直接放进已经烧开沸水的小锅里,盖上盖子,“蒸六分钟就好了。”
“我守着。”小鱼站到灶台旁边,一眼不眨的盯着锅里的竹编小灯笼,“一、二、三、四、五、六,好了?”
还在捏虾饺的叶久久笑开了花:“不是你这样数的,你要数六遍一到六十。”
小鱼仔细想了想,发现自己根本不会,她懊恼的拍拍自己白白嫩嫩的脸颊,“好难。”
“等你长大就会了。”叶久久继续做虾饺,每一个馅料都放得很足,个个都是圆鼓鼓的,看着特可爱。
馅料用完后刚好做了十一笼,加上锅里蒸的是十二笼,另外面皮还剩下不少,晚上可以单独包一些猪肉蒸来吃。
等她全部做好后,锅里的水晶松茸虾饺也做好了,她端出来放到收拾干净的案台上,然后在小鱼期待的视线下打开了盖子。
一股热气升起,熏得叶久久往后仰了下脸,等热气散尽后,洁白晶莹的水晶虾饺终于露出了真面目。
“哇,好白。”小鱼伸出小手和虾饺比划了一下,“我们一样白。”
“你咋这么白呢?”叶久久拉开小家伙的手,以免被热气烫着,然后转身去拿了两筷子过来,一双递给陵余,一双自己拿着。
小鱼左右看看,“我没有筷子。”
“你又不会用。”叶久久夹起一个晶莹剔透的虾饺,轻轻吹了吹后喂给小鱼,“小心烫。”
“呼呼呼。”小鱼随便呼呼了几下,迫不及待的张嘴咬了一小口,她小心的嚼了几下,尝到味道后的她眼睛瞬间亮了,“好次!”
“真的好吃?”叶久看向一旁的陵余。
陵余点头,纤薄柔韧的皮儿里面裹满了虾肉,q弹鲜香,“很好吃。”
“那我也试试。”叶久久将剩余的喂给小鱼后,自己也夹起一个皮薄馅儿大的虾饺试了试,外皮吃着非常柔韧,很有嚼劲,但却不难咬破,馅儿里面的虾肉和五花肉完美结合,油香里透着浓浓的鲜,鲜美里还有松茸的馥郁清香。
如果普通虾饺已经非常q弹鲜香,那叶久久做的这一份虾饺就是普通虾饺的十倍好吃,如果是纯虾肉,那应该还会更好吃一些。
叶久久满意的点点头:“真不错,待会儿客人们肯定也会喜欢。”
小鱼眼馋的盯着剩下的虾饺:“他们肯定和我一样,想吃很多个。”
“你想吃就吃。”叶久久没拦着小鱼吃,她转头看向陵余:“但是待会儿客人来就一桌只能点一份,坚决不能加,我们就只有十一份,还得留一份给你和小鱼吃。”
陵余颔首,正合他意。
正拿着一个虾饺我那个嘴里塞的小鱼支棱起耳朵:“我还有呀?”
“对,还会剩下一笼,专门给你和哥哥留的。”叶久久没有再吃了,转身去整理虾饺蒸笼,她留下五笼放在外面等下蒸,其余端到冷藏柜放着,天气太热,不能放坏了。
回来后重新收拾了下厨房,然后换好围裙去开门,开门后她就发现隔了一些距离的那间面馆已经加班加点的装修好了,此时那个嘴碎的老板正在擦拭打扫卫生。
小巷不是笔直的,而且隔得有点远,叶久久看不清楚店面的布置和装修,不过也不怎么感兴趣,她转身回到后厨检查米饭和熬了一个小时的管口鱼汤。
确认都好了后又重新走到餐厅,刚一出来就看到高远和朱朱一起走了进来,“你们又碰到一起了?”
高远无奈的耸了下肩,“对啊,就是这么巧。”
“你说得我好像想碰到你似的。”朱朱找了个位置坐下,“老板,今天有什么?”
叶久久看向高远:“你们今天不坐一起了?”
“我先看看菜单。”高远拿过平板看了看,“有海星、虾饺、鱼丸、佛手螺、燕尾鲳”
都是他想吃的,于是乎他看向朱朱,“要不我们今天还是拼桌,多点几个菜。”
“行。”朱朱也没意见,而且抢着吃也更香,“你朋友不来?”
高远:“嗯,他们很忙。”
朱朱哦了一声:“就你是闲人?”
高远:“容我提醒一句,你好像比我更闲。”
“我没工作啊,你又不是没工作。”朱朱看了看菜单,今天有:
凉拌裙带叶
海星蒸蛋
秋葵蒸竹蛏
麻辣水煮鱼片
香辣炸鱼丸
水晶松茸虾饺
香煎皇帝鱼
酱爆佛手螺
豆豉蒸燕尾鲳
管口鱼松茸汤
咸蛋黄焗虎头蟹
朱朱和高远商量了一下,“老板,我今天想吃个素,要个凉拌裙带叶、海星蒸蛋、香辣炸鱼丸、水晶松茸虾饺、酱爆佛手螺、豆豉蒸燕尾鲳、管口鱼松茸汤。”
拿到菜单后的叶久久立即去厨房开始做菜。
她先将以前提前煮熟的海星剖开,将里面海星籽都舀出来,这个海星很肥,个头也很大,全部舀出来大约有二两。
她将海星籽全部放进调好的蛋液里,搅拌均匀盖好保鲜膜后放入蒸箱里,同时把用豆豉腌制好的燕尾鲳一起放进去蒸。
蒸鱼的同时,她将做好的水晶松茸虾饺放入锅里,上锅后她设置了一个闹铃,提醒自己六分钟一到就起锅。
该蒸的都蒸上后,叶久久把煮好后泡在冰水里的裙带叶拿出来沥干水分,然后团一团,团成一个小宝塔,再将调好的红油芝麻辣椒酱料倒在上面。
酱料顺着小宝塔往下流,就像青绿的山间出现了一道道溪流,溪水流到下面,慢慢变成了一条环绕宝塔的黑红色的河流。
做好后,叶久久暂时先放到一旁,等海星蒸蛋、水晶蒸饺都做好后再一起端出去。
她转头将泡在冰水里的雪白鱼丸捞出十个,放在旁边控水,这时她起一口锅,烧上热油,在油热后全副武装的开始炸鱼丸。
鱼丸之前都煮过的,不需要炸太久,只需要炸到鱼丸表皮起皱就可以捞出来了。
沥干表面的油后放入一个干净的盆里,放入做狼牙土豆常用的调料,辣椒粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、孜然粉、白芝麻、盐、酱和醋,最后再加入拌菜灵魂葱花、香菜、折耳根。
她正搅拌时,进来拿水的小鱼闻到葱花香菜的味道,跑到她面前问她:“久久,你在做臭豆腐吗?”
“不是。”叶久久将鱼丸放下给她看了下,“是炸鱼丸。”
小鱼没想到鱼丸也可以炸,她哇塞一声,“久久,你怎么什么都会?”
“多读书就可以的。”叶久久笑着忽悠小家伙,“你想不想当博闻强识、超级厉害的人?”
“不想。”小鱼一脸你休想忽悠我的模样,“读很多写很多字,我的手会痛死的。”
叶久久舀起鱼丸的手抖了抖,“你不爱读书以后会变成小文盲,整天被人忽悠的?。”
“谁忽悠我?”小鱼歪头看向叶久久。
大忽悠叶久久:“……咳咳。”
“反正你要多读书才对。”
“我有啊。”小鱼举起自己的小手,向叶久久撒娇:“我写了好多好多,现在还痛痛呢。”
“这样啊,是我误会了,那咱们少写一点,等长大了再多写一点。”叶久久将鱼丸摆放到盘子上,再将调料淋上去,最后放一片白色的小花在上面做点缀。
做好鱼丸后,蒸的虾饺也好了,叶久久让陵余先将这三个菜端出去,她转头把海星蒸蛋和燕尾鲳拿了出来。
燕尾鲳上的豆豉味非常浓郁,闻着特别香,她在上面放上一小撮葱花,再浇上一点热油就可以端出去了。
最后一个菜是管口鱼松茸汤,将鱼汤单独舀出一些放到砂锅里,里面有七八段鱼肉,再放上切成片松茸,煮十分钟就行了。
煮汤的功夫,叶久久去了前面,高远和朱朱正在吃水晶松茸虾饺,两人吃得一脸满足:“太好吃了,老板,再来一笼。”
“一桌只有一笼。”叶久久抱歉的说道:“这次的虾不多,只勉强凑了十笼。”
“哎呀,早知道不和这个胖子拼桌了。”朱朱懊悔得不行,“老板,我能单独开一桌吗?”
“不能。”叶久久拒绝。
朱朱佯装伤心,“老板,咱们都这么熟了,你拒绝得这么干脆,我的心都要碎了。”
小鱼咬着棒棒糖走过来,“捡起来哦。”
朱朱:“小鱼,你这话让我的心更碎了。”
小鱼歪着头问:“那肿么办?你会死掉吗?”
“这倒不会。”朱朱觉得自己和小鱼玩梗简直就是对牛弹琴,她还是吃虾饺吧,现在唯有皮薄馅儿大、鲜美q弹的虾饺能安抚她了。
“这个豆豉好香,是专门炒过的对不对?”高远尝了一口豆豉蒸燕尾鲳,“吃着有一股吃豆豉回锅肉的感觉。”
叶久久点头,“我做之前是将猪油炒了一下豆豉,比直接拿来蒸会更香一些。”
“我就说怎么有一股肉香。”高远是第一次遇到这种做法,觉得还挺好吃。
叶久久以前尝试过,不然今天也不会这么做,她正想说这个做法时忽然看到门口来客人了,男的四十岁左右,女的是个六十多岁的老太太,老太太坐在轮椅上。
叶久久走过去开了门,两人看着很眼生,应该是第一次过来,“欢迎光临。”
男人推着老太太朝里走,坐在里面角落位置后才问叶久久:“你这里有什么菜?”
“你看看菜单。”叶久久将菜单递给男人。
男人接过菜单看了下,整个人都愣住了,抢钱啊这是?
他局促不安的揉了揉满是老茧的手,怎么会这么贵?
男人叫周强,是个装修工,前两天在梨花巷里帮面馆做装修,中午出来买饭的时候听到有人说吃了海鲜风湿病都好了很多,后来又看到很多人进来,所以就记在了心底。
昨晚加班干完活儿赶回城郊租住的小屋时,看到亲妈正不舒服的捏着拳头敲打着膝盖,又听到老婆说去医院检查出风湿关节等问题更严重了,医生建议尽快做手术,不然以后可能只能依靠轮椅生活。
老太太年轻时候起就开始帮人种藕养鱼,一年四季都泡在水边,而且还做了二十多年,可想而知有多严重。
光吃药是解决不了问题的,所以周强和妻子的也想让老太太去做手术。
但老太太觉得现在还勉强能站着走几步,觉得不是很严重,没必要浪费钱,而且她也害怕手术。
周强能理解老太太为了省钱不愿意去做,他自己也舍不得老太太承受疼痛,所以犹豫再三和妻子说了自己听到的话。
妻子觉得是骗钱的,如果真有用还需要医生做什么?
周强想着自己看到很多打扮得很有钱的年轻人,还有长得很精明的人,觉得这些人应该不会被骗,所以犹豫再三后决定今天带老太太过来试一试。
本来是觉得不会被骗的。
但周强看到价格后,忽然觉得可能那些人都是托,专门坑骗他们的血汗钱的。
叶久久看出这个打扮朴素的男人很为难,也不强求,“你们可以想想要吃什么,不吃也没关系,休息一下再离开就行。”
她大方的给两人倒了杯水,然后转身去接待其他新进来的顾客。
周强看着温热的茶水,又看到新进来的顾客,每一个手里似乎都很宽裕,点菜完全没有一丝犹豫,好像在路边买大白菜一样随意。
“小强,我们还是走吧。”老太太看着价格也觉得太贵了,“最便宜的菜都够咱们家吃两天了。”
周强点了点头,确实太贵了,他以为只是普通小炒店,一个菜二三十顶天了,“那我们走吧。”
周强起身推着亲妈朝外走去,刚走了几步就看到餐厅门口又来了一个坐着轮椅的年轻女人,她的身后还跟着一个老婆婆和一个小男孩,老婆婆一脸欢喜的走进来,拉住了老板的手。
老婆婆紧紧拉住叶久久的手,激动的摇晃着:“老板,你是我们家的恩人呐。”
还没来得及回厨房的叶久久:“怎么了?”
“我们今天去医院治疗,顺便检查一下情况,检查后医生说小珍的肾功能肌酐尿素氮这些指标好了一点”老婆婆深陷的眼眶里泛着水光,三年了,第一次听到好消息。
“恭喜啊。”叶久久不太懂这些指标,但还是同她道了喜。
老婆婆小声抽泣着:“多亏了老板你”
叶久久连忙打断她,“你别把我这里的海鲜想得这么神,我觉得这肯定是你们积极配合医生治疗的缘故,你们要继续坚持配合医生,一定会好的。”
虽然老板这么说,但老婆婆和小珍都切身感受到了海鲜带来的好处,她们知道老板不愿意多提,也非常配合的点点头,“老板谢谢你,我们一定会好好配合的。”
叶久久嗯了一声,“今天要吃饭吗?”
“当然要。”老婆婆希望女儿多吃几次,尽快好转起来。
“你们里面坐。”叶久久转身看向身后推着母亲的周强,“你们是要离开了吗?我给你们开门。”
本来想离开的周强连忙摇头,飞快推着母亲回到刚才的位置,语气非常坚定:“老板,点菜!”
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